ఎ బ్రీఫ్ టూర్ ఆఫ్ మెక్సికన్ చీజ్స్

10 లో 01

ప్రామాణిక మెక్సికన్ చీజ్లు

ఈ రోజుల్లో చీజ్ లేకుండా మెక్సికన్ వంటకం భావన హాస్యాస్పదంగా ఉంది, కానీ ఇది ఎప్పుడూ ఉండదు. ఇప్పుడు మెక్సికో, ఆవులు, మేకలు, మరియు వారి పాల ఉత్పత్తుల్లో ఐరోపావాసులు రాకముందే అక్కడ తెలియదు. ఈ జంతువులు (మరియు చాలా ఇతర పశుసంపద జంతువులు) స్పానియార్డ్స్తో వచ్చాయి.

జున్ను కోసం స్పానిష్ పదం queso , KEH-soh ఉచ్ఛరిస్తారు.

డజన్ల కొద్దీ రుచికరమైన, వాస్తవమైన మెక్సికన్ క్వెస్సోలు ఉన్నాయి , ప్రతి ఒక్కటి దాని స్వంత మనోజ్ఞతను కలిగి ఉంది, కాబట్టి తరచుగా యునైటెడ్ స్టేట్స్లో విక్రయించబడే "మెక్సికన్ చీజ్" లేదా "మెక్సికన్ మిశ్రమం" అని పిలువబడే తరచుగా ఉత్సాహపూరితమైన ఉత్పత్తి కోసం స్థిరపడదు. (నేను కూడా కొన్ని సందర్భాలలో రుచికరమైన కావచ్చు, కానీ వారు మెక్సికన్ కాదు! "ఇది ఒక క్యాన్లో" నాచో జున్ను ఉత్పత్తి "లేదా" చీజ్ డిప్ "క్యాన్డ్ గురించి ప్రారంభించారు పొందుటకు లేదు కూడా ఇది ఒక హిస్పానిక్ కోసం చూడండి మీ సమయం బాగా ఉంది స్టోర్ లేదా వ్యాపారి ప్రామాణిక లాటిన్ అమెరికన్ చీజ్ విక్రయించే మీరు అక్కడ ఉన్న ఉత్పత్తుల యొక్క గొప్ప రకాలు ఆనందించవచ్చు తద్వారా.

తాజాగా ఉన్న చీజ్ , ద్రవ చీజ్ లేదా వయస్డ్ జున్ను కాదా అనేదాని మీద ఆధారపడి, ప్రతి రకానికి చెందిన అత్యంత ప్రసిద్ధ మెక్సికన్ క్వెస్సోలు మరియు సలహాలను చూడడానికి ఈ స్లైడ్స్ ద్వారా క్లిక్ చేయండి. ఏమైనప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తులు ఏవైనా మీకు నచ్చిన విధంగా ఉపయోగించుకోవటానికి ఎప్పుడూ సంకోచించరు.

10 లో 02

క్వేసో ఫ్రెస్కో మరియు క్వేసో అనేజో

క్వేసో ఫ్రెస్కో ("తాజా చీజ్") మొత్తం పాలతో తయారు చేయబడింది మరియు మృదువైన మరియు ఆకృతిలో దాదాపుగా మెత్తగా ఉంటుంది. లవణ రకాలు మరియు లవణరహిత రకాలు ఉన్నాయి. మెక్సికన్ మార్కెట్లలో క్వేసో ఫ్రెస్కో తరచుగా అరటి లేదా మొక్కజొన్న ఆకులో చుట్టబడి విక్రయించబడుతుంది, దాని మోటైన ఆకర్షణతో. ఇది సహజంగా విడదీయబడినప్పటి నుండి, queso fresco తరచుగా బీన్స్ లేదా antojitos పైగా చల్లబడుతుంది ఉపయోగిస్తారు.

Queso añejo "(పాత జున్ను") ఈ ఉత్పత్తి యొక్క పాత వెర్షన్. ఇది దాని తాజా వెర్షన్ వలె తెల్లని మరియు విరిగిపోయే, మరియు తరచుగా అంటోజిటోస్, బీన్స్ మరియు సలాడ్లు మీద చల్లబడుతుంది.

10 లో 03

క్వెస్సో మంచెగో

మెక్సికన్ మాన్చెగో చీజ్ మేక పాలుతో తయారు చేసిన ప్రముఖ స్పానిష్ చీజ్తో ఒక పేరును పంచుకుంటుంది. మెక్సికన్ వెర్షన్, అయితే, తరచుగా ఆవు పాలు తయారు చేస్తారు. ఇది పసుపు పసుపు మరియు ఒక ఆకలి లేదా అల్పాహారం వంటి రుచికరమైన సాదా పనిచేస్తుంది. Manchego చీజ్ కూడా గుడ్డ ముక్క మరియు సులభంగా కరుగుతుంది సులభం. మీరు దానిని కనుగొనగలరు (యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో ఎల్లప్పుడూ చేయాలని సులభం కాదు), ఈ ఒక అద్భుతమైన బహుళ ప్రయోజన మెక్సికన్ చీజ్ ఉంది.

10 లో 04

క్యూసెనో పనేలా

సాఫ్ట్ మరియు తెలుపు, పన్నీలా జున్ను స్కిమ్ పాలుతో తయారు చేస్తారు, అందువలన క్వేసో ఫ్రెస్కో కంటే మన్నికైనది మరియు మన్నికైనది. పనేలా సులభంగా కత్తిరించవచ్చు, కానీ ముక్కలు చేయలేదు. దాని కొంచెం రబ్బర్ నిర్మాణం దానిని కరిగించినప్పుడు అది కొద్దిగా "స్వేక్" అవుతుంది. పనేలా జున్ను కొంచెం ఉప్పగా ఉంటుంది మరియు చాలా తరచుగా ఒంటరిగా లేదా ఇతర పదార్ధాలతో ఒక అల్పాహారం లేదా ఆకలిపనిగా తింటారు, లేదా సలాడ్లో కట్ చేయాలి. ఇది తరచూ సాండ్విచ్లకు మందపాటి ముక్కలు లేదా వేయించిన జున్ను తయారు చేయడం వలన వేడిచేయబడినప్పుడు పన్నే కరిగి పోదు.

ప్యానెల్ల చీజ్ యొక్క ఒక రకం క్వెస్సో కాస్తాస్టా లేదా బుట్టె జున్ను, ఇది మెక్సికన్ మార్కెట్లలో కొన్నిసార్లు ప్యాక్ చేయబడిన గ్రామీణ బుట్టలో పెట్టబడింది.

10 లో 05

క్వెస్సో బ్లాంకో

ఈ పేరు "తెలుపు చీజ్" అని అనువదిస్తుంది మరియు ఇది మరొక మృదువైన, విరిగిపోయిన జున్ను. వేడిచేసిన తర్వాత, అది పూర్తిగా కరిగే లేకుండా క్రీము అవుతుంది, అది రిఫ్రిడ్ బీన్స్ లేదా ఎన్చీలాడాస్ వంటి వేడి పదార్ధాలపై చిలకరించడం కోసం పరిపూర్ణంగా తయారవుతుంది. Queso బ్లాంకో చాలా బహుముఖ ఉంది, అయితే, మరియు బాగా సలాడ్లు లేదా ఇతర చల్లని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత ఆహారాలు న చల్లిన ఉంది.

10 లో 06

క్వెస్సో ఓక్సాకా

ఓక్సాకా జున్ను, స్ట్రింగ్ జున్ను ఒక రకం, కూడా క్యుసిల్లో అని పిలుస్తారు . ఇది దక్షిణ మెక్సికోలోని ఓక్సాకా రాష్ట్రం నుండి దాని పేరును తీసుకుంటుంది. ఈ చీజ్ క్రీం తెలుపు మరియు మృదువైన మృదువైనది. క్యుసో ఒయాక్సా యొక్క అసాధారణ ప్రదర్శన దాని యొక్క ఉత్పత్తి ప్రక్రియకు కూడా రుణపడి ఉంటుంది: curdling మీద, అనేక తీగలు ఏర్పడతాయి. ఈ స్ట్రింగ్స్ జున్ను ఒక బంతిని రూపొందించడానికి అలాంటి విధంగా గాయమవుతాయి.

జున్ను తీగలను కోరినప్పుడు ఒసాకా జున్ను ఉపయోగించవచ్చు, మరియు ఇది చాలా చక్కగా మరియు సులభంగా కరిగిపోతుంది. ఇది తరచుగా quesadillas, సగ్గుబియ్యము చిల్లీస్ లేదా ఇతర వంటలలో కరిగిస్తారు కానీ runny- చీజ్ కావలసిన లేదు కోసం ఉపయోగిస్తారు.

10 నుండి 07

క్విసో చివావహు

ఉత్తర మెక్సికన్ రాష్ట్రానికి పేరు పెట్టబడిన ఈ జున్ను క్యూసెయో మెనోనిటా అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఈ ప్రాంతం యొక్క మెన్నోనైట్ సమూహాల్లో ఇది ప్రారంభమైంది. (అప్పుడప్పుడు మీరు మెక్సికోలో ఒక ఖండన వద్ద ఈ జున్ను అమ్మకం పొడవైన, సొగసైన, ఓవర్ఆల్స్-ధరించిన యువత చూస్తారు.)

క్వెస్సో చిహువహు ఒక సంస్థ, లేత పసుపు వయస్సు గల చీజ్. ఇది చాలా మెక్సికన్ చీజ్ల కంటే బలమైన రుచి కలిగి ఉంది, ఇది అమెరికన్ చెద్దార్కు పదునుగా ఉంటుంది. ఇది కరిగే మరియు తరచుగా queso fundido (చిప్స్ లేదా ఇతర "డిప్పర్స్" తో తింటారు ద్రవ జున్ను) చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

10 లో 08

క్వెస్సో కాటిజా

ఒక వృద్ధ పర్మేసన్ కు మెక్సికో యొక్క సమాధానం పరిగణించబడింది, Cotija జున్ను Michoacán రాష్ట్రంలో Cotija పట్టణం నుండి దాని పేరు పడుతుంది. ఇది గట్టిగా-స్మెల్లింగ్ మరియు రుచి చేసే లవణం గల జున్ను. సులభంగా పేలికలుగా లేదా సన్నగిల్లింది, queso Cotija నిజంగా సలాడ్లు, బీన్స్, పాస్తా, మరియు antojitos కోసం ఒక రుచి-జోడించడం గా సొంతంగా వస్తుంది.

10 లో 09

రిక్వెస్ట్సస్

రికోటా చీజ్కు మెక్సికో ఇచ్చిన సమాధానం, రిసెస్సన్ చాలా మృదువైనది, అది నిజానికి వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఇది enchiladas నింపి tlacoyos మరియు gorditas వంటి antojitos కోసం చాలా ఉపయోగిస్తారు. మార్కెట్లు, requesón తరచుగా తాజా మొక్కజొన్న ఆకులో చుట్టి అమ్మే.

10 లో 10

ఇతర మెక్సికన్ చీజ్లు

ఈ స్లైడ్లో చిత్రించిన జున్ను 8 లేదా 9 రకాలు క్వాసెస్ మెక్సికోస్ యొక్క అనేక రకాల ఉపరితలంను గీతలు చేస్తాయి. కిందివాటితో సహా మీరు చూడగలిగే వివిధ రకాన్ని ప్రయత్నించడానికి అవకాశాన్ని వృథా చేయకూడదు:

Queso asadero లేదా queso quesadilla అందంగా కరుగుతుంది ఒక సంపన్న, నునుపైన, సెమీ మృదువైన తెలుపు జున్ను ఉంది. ఇది తరచుగా quesadillas, పిజ్జాలు, క్వేసో ఫిండిడో (కరిగిన చీజ్ ఆకలి లేదా సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడతాయి ) లేదా చీజ్-టాప్డ్ కాల్చిన వంటకాల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

Queso doble crema ("డబుల్ క్రీం చీజ్") చాలా మృదువైనది, ఇది బాగా క్రీమ్తో తయారు చేయడానికి అదనపు క్రీమ్తో తయారు చేసిన తెలుపు జున్ను. ఇది మృదువైనది మరియు సంపన్నమైనది మరియు విస్తరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు అది తరచుగా భోజనానికి-మేకింగ్లో ఉపయోగించే చీజ్.

Queso de bola ("ball cheese") అనేది డచ్ ఎడమ్ చీజ్, ఒక సెమీ-ఫిల్మ్ పసుపు జున్ను యొక్క జాతీయ రూపం, సాంప్రదాయకంగా ముదురు ఎరుపు రంగు మైనపుతో కప్పబడి ఉంటుంది. క్యుసెసో రెలెనో ను తయారుచేయడానికి యుకాటాన్ రాష్ట్రం కోసం ఈ మెక్సికన్ అనువాదం ఉపయోగించబడింది, మొత్తం క్వెస్సో డి బోలాను పాక్షికంగా పూడ్చిపెట్టి, ఒక ప్రత్యేక పైకాడిలో మిశ్రమంతో నింపి, దానిని బేకింగ్ లేదా జున్ను మృదువైనంత వరకు ఆవిరితో తయారు చేయడం.