స్పానిష్ జున్ను పరిచయం

ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాల్లో, నాణ్యత జున్ను ఉత్పత్తి తీవ్రంగా ఉంది, మరియు స్పెయిన్ మినహాయింపు కాదు. స్పానిష్ ప్రతి రోజు జున్ను తినడం, అది స్వయంగా లేదా రొట్టెతో గాని, తాటా గా లేదా డెజర్ట్ గా గాని ఉంటుంది. చీజ్ యొక్క నాణ్యత మరియు ప్రత్యేకత యొక్క ప్రతినిధి జున్ను యొక్క భౌగోళిక పేరుకు మూలంగా, మూలం యొక్క మూలం యొక్క మూలం ఖచ్చితమైనదిగా ఉంటుందని వారి యొక్క తెగకు చెందిన (DO) నిర్ధారిస్తుంది.

వాతావరణం మరియు భూగోళ శాస్త్రంలో వైవిధ్యాలు మరియు సంస్కృతి కారణంగా, స్పెయిన్ యొక్క ప్రతి ప్రాంతం తమ ప్రత్యేక లక్షణాలతో పలు రకాలైన జున్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

పాలు రకం (గొర్రెలు, మేక, ఆవు లేదా మిశ్రమం), ఉత్పత్తి ప్రక్రియ, చరిత్ర లేదా సంప్రదాయాలు మరియు వృద్ధాప్యం లేదా నివారణ ప్రక్రియ అన్ని చీజ్ రుచి ప్రభావితం.

తేలికపాటి ఫ్లేవర్డ్ చీజ్లు

సాధారణంగా, తేలికైన లేదా తేలికపాటి సువాసన కలిగిన చీజ్లు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు ఆవు పాలు నుండి స్వల్పకాల సమయంతో తయారు చేస్తారు. ఈ జున్నులు సాధారణంగా లాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ప్రక్రియకు మినహాయించబడవు లేదా పులియబెట్టడం లేదు. అవి గలీసియా ప్రాంతం నుండి యువ వైట్ వైన్లతో ఉత్తమంగా జత చేయబడతాయి. తేలికపాటి రుచి గల స్పానిష్ చీజ్ల యొక్క కొన్ని ఉదాహరణలు గలిసియా ప్రాంతంలో ఉన్నాయి, వీటిలో టెటిల్ల చీజ్ - ఒక కోన్-ఆకారపు జున్ను హెర్బ్ మరియు నిమ్మకాయ యొక్క సూచనలు మరియు మృదువైన మరియు క్రీముతో సూచించబడ్డాయి - మరియు అర్జురా అల్లోవా , ఒక కరిగిన-లో- మీ నోరు చీజ్ ఏ ముఖ్యమైన రుచులు కంటే సంపన్న నిర్మాణం గురించి మరింత.

మధ్యస్థ ఫ్లేవర్డ్ చీజ్లు

మధ్యస్థ-రుచి చీజ్ లు సాధారణంగా పాక్షికంగా నయమవుతాయి మరియు తేలికపాటి చీజ్లకు మృదువైనవి కాదు; వారు యువ ఎరుపు లేదా రోస్ వైన్స్ బాగా జత చేయవచ్చు.

ఒక ఆవు పాలు చీజ్, క్వేసో మహోన్ మినోర్కాలోని బాలెరిక్ ద్వీపం నుండి వచ్చింది; ఈ చీజ్ మాంచెగో తర్వాత రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది ఉప్పు, స్పైసి మరియు ఒక నట్టి మరియు ఫల రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వెన్న, మిరపకాయ, మరియు నూనె ఒక నారింజ తొక్కను సృష్టించే వెలుపలి వైపుకు రుద్దుతారు.

ఎక్మ్రెమడ్యూరా నుండి ఇబోర్స్ మేక యొక్క పాల చీజ్ మీడియం-ఫ్లేవర్డ్ స్పానిష్ జున్ను మంచి ఉదాహరణ.

ఇది రెండు నెలలు వయస్సు ఉన్నప్పుడు రుచిని బలపరుస్తుంది ఒక ముడి మేక యొక్క పాలు జున్ను, ఒక చమురు మరియు మిరపకాయ-రుద్దుతారు చుట్టు ఒక హార్డ్, ఉప్పగా మరియు లవణం జున్ను ఫలితంగా.

బలమైన-ఫ్లేవర్డ్ చీజ్లు

బలమైన చీజ్లకు పొడవైన క్యూరింగ్ లేదా వృద్ధాప్య ప్రక్రియ ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా గొర్రెల పాలు లేదా మిశ్రమం నుండి తయారు చేస్తారు. పూర్తి శరీరం ఉన్న రెడ్ వైన్స్తో జతగా ఉన్నప్పుడు అవి మంచివి. నాలుగు గొర్రెల పాలు చీజ్లు - కాస్సిల్లా-లా మంచాలోని మన్చెగో , నవరా నుండి రోనాల్క్ , కాస్సిల్లా-లియోన్ మరియు ఇడియాయాబల్ నుండి బాస్కేస్ కంట్రీ నుంచి జామోరోనో , బలమైన చీజ్లకు ఉదాహరణలు. బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన సువాసన కలిగిన జున్ను బహుశా ఉత్తర స్పెయిన్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన క్యూసెయో డి కాబ్రెల్స్ వంటి మిశ్రమ పాలు నీలిరంగు జున్ను, 2 నుండి 5 నెలల వరకు సున్నపురాయి గుహలలో పరిపక్వం చెందుతుంది. కాబ్రలేస్ యొక్క బలమైన రుచి చాలా ఆమ్లంగా ఉంటుంది మరియు వివిధ రకాలైన పాలుతో తయారైనప్పుడు చాలా సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది.