ఉత్తమ కోతలు కనుగొనేందుకు గొడ్డు మాంసం రహస్య భాష డీకోడ్
ప్రపంచంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన చాలా గొడ్డు మాంసం నాణ్యమైనది. ఈ శ్రేణి సాధారణంగా ప్రభుత్వ ఏజెన్సీ చేత చేయబడుతుంది మరియు గొడ్డు మాంసం పరిశ్రమకు చాలా ముఖ్యమైనదిగా భావిస్తారు. గ్రేడింగ్ మీరు కొనుగోలు గొడ్డు మాంసం నాణ్యత నిర్ధారించడానికి సహాయపడుతుంది కానీ గొడ్డు మాంసం పరిశ్రమ కోసం ఒక శక్తివంతమైన మార్కెటింగ్ వ్యూహం. అధిక గ్రేడ్ గొడ్డు మాంసం తక్కువ గ్రేడ్ గొడ్డు మాంసం ధర కోసం అనేక సార్లు విక్రయిస్తుంది. పశువుల పశువుల కోసం, మంచి గ్రేడ్ పొందడానికి ప్రతిదీ ఉంది.
ఈ ప్రక్రియ గురించి గుర్తుంచుకోవలసిన ముఖ్యమైన రెండు విషయాలు ఉన్నాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, గ్రేడింగ్ స్వచ్ఛందంగా ఉంది మరియు దాని కోసం గ్రేడింగ్ చెల్లింపును కోరుతున్న వ్యక్తులు. గ్రేడింగ్ చేసిన USDA, గ్రేడింగ్ చేసిన ప్యాకర్స్ మరియు గడ్డిబీడులచే చెల్లించబడుతుంది. ఇది ఒక నాణ్యత తనిఖీ వంటి మార్కెటింగ్ సాధనం. యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో ఉత్పత్తి చేసిన గొడ్డు మాంసం చాలా అసంపూర్తిగా అమ్ముడవుతోంది.
చాలామంది ప్రజలు ప్రైమ్, ఛాయిస్ మరియు సెలెక్షన్ గ్రేడ్స్ గురించి తెలుసు. ఈ "ప్రచారం" అని తరగతులు ఉన్నాయి. USDA చే ఇవ్వబడిన ఏడు తరగతులు నిజానికి ఉన్నాయి. ఈ తరగతులు యొక్క సంక్షిప్త సారాంశం:
ప్రధాన గ్రేడ్ గొడ్డు మాంసం యువ మంచి పశువుల నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది అధిక స్థాయి మార్బ్లింగ్ను కలిగి ఉంటుంది మరియు వండినప్పుడు రెండూ లేత మరియు అనుకూలమైనవి. ప్రైమ్ గ్రేడ్ అన్ని గొడ్డు మాంసంలో చాలా చిన్నది (సుమారు 2%) ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా జరిమానా రెస్టారెంట్లు లేదా ప్రత్యేక మార్కెట్లలో విక్రయించబడుతుంది.
ఛాయిస్ గ్రేడ్ ఇప్పటికీ చాలా మంచి నాణ్యత గొడ్డు మాంసం కానీ కొద్దిగా తక్కువ మార్బ్లింగ్ మరియు overcooked ఉంటే తక్కువ టెండర్ అవుట్ చేస్తుంది.
ఒక నడుము లేదా పక్కటెముక కత్తిని ఉపయోగించి ఈ గొడ్డు మాంసం యొక్క గొప్ప భాగం అవుతుంది. ఛాయిస్ సాధారణంగా అనేక దుకాణాలలో లభ్యమవుతుంది, కాని మీరు దానిని కోరవచ్చు లేదా కౌంటర్ నుండి దాన్ని పొందవలసి ఉంటుంది.
ఎంచుకోండి గ్రేడ్ గొడ్డు మాంసం చాలా తక్కువ మార్బ్లింగ్ మరియు కుడి తయారు చేయకపోతే కఠినమైన మరియు పొడి కావచ్చు. ఎంపిక కట్ తో, మీరు నిజంగా tenderize మరియు మాంసం మరింత అనుకూలత చేయడానికి ఒక marinade పరిగణించాలి.
ఎంచుకోండి చాలా కట్స్ సాధారణంగా అందుబాటులో ఉంది.
ప్రామాణిక మరియు వాణిజ్య తరగతులు తరచూ "సరికాని" లేదా దుకాణ బ్రాండ్ ద్వారా విక్రయిస్తారు. మీరు మాంసం మీద గ్రేడ్ పేరు చూడకపోతే, అది ఇక్కడ బాగా పడిపోతుంది. ఈ తరగతులు తినడానికి తగినంత మంచిని చేయడానికి మంచి సున్నితమైన ఏజెంట్తో ఖచ్చితంగా marinated ఉండాలి.
యుటిలిటీ , కట్టర్ మరియు కానర్ తరగతులు కట్ మాంసం వలె చాలా అరుదుగా అమ్మబడుతున్నాయి. తరచుగా దీనిని గొడ్డు మాంసం లేదా తయారుగా ఉన్న మిరపకాయల నుండి కుక్క ఆహారం వరకు ఉపయోగిస్తారు. ఇది మాంసం యొక్క ఒక మంచి తరగతి నుండి తయారు నిర్ధారించుకోండి కేవలం భూమి గొడ్డు మాంసం గురించి కసాయి అడగండి మంచి ఆలోచన.
నేను చెప్పినట్లుగా, గొడ్డు మాంసం పరిశ్రమ మద్దతు మరియు సహకారంతో గ్రేడింగ్ వ్యవస్థ అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు అమలు చేయబడింది. అందువల్ల మీరు ప్రతికూల సూత్రాన్ని కలిగి ఉన్న పేర్లను చూడలేరు. ప్రధాని అర్థమయ్యేది కానీ ఎంపిక మరియు ఎంపిక చాలామందికి ఎక్కువగా అర్ధం కాదు. మీరు అనేక దుకాణాలు "ప్రధాన కొనుగోలు" లేదా "ఎంపిక ఎంపిక" గా గొడ్డు మాంసం యొక్క కోతలు లేబుల్ ద్వారా వారి సొంత మార్కెటింగ్ చేయండి కనుగొంటారు. బంగారు నియమం గుర్తుంచుకో, మీరు స్వల్పంగా అనుమానం ఉంటే, అడగండి. ఒక మంచి మరియు నమ్మదగిన బుట్చేర్ మీరు ఎప్పుడైనా చేస్తారో ఉత్తమ స్నేహితుడు.