స్లొవేకి కోసం ఈ వంటకం క్యాబేజీని స్టఫ్డ్ చేసి , హోల్బ్కీ లేదా హాల్పుకిగా కూడా పిలుస్తారు, ఇది భూమి గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం, సౌర్క్క్రాట్, మిరపకాయ మరియు టమోటా సాస్తో తయారు చేస్తారు.
ఇది సంప్రదాయ సౌలభ్యం-ఆహార వంటకం, అది నెమ్మదిగా పొయ్యిపై వండుతారు మరియు రై బ్రెడ్ మరియు వెన్నతో బాగా సాగుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (4 పౌండ్ల) క్యాబేజీ (మొత్తం తల)
- 1/2 కప్పు తెల్లటి బియ్యం (ముడి)
- 1/2 కప్పు నీరు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 4 టేబుల్ వెన్న
- 1 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం చక్
- 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది (లీన్)
- ఉప్పు కారాలు
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 teaspoon మిరపకాయ (తీపి లేదా వేడి)
- 1 పౌండ్ క్యాన్డ్ సౌర్క్క్రాట్ (పారుదల రసాలు రిజర్వు మరియు ఐచ్ఛికంగా rinsed)
- 1 (14-ఔన్స్) చెయ్యవచ్చు టమాటో సాస్
- 1 (14-ఔన్స్) చెయ్యవచ్చు టమోటాలు (చూర్ణం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్యాబేజీ నుండి బయట పెద్ద ఆకులు తొలగించి పక్కన పెట్టండి. క్యాబేజీ నుండి కోర్ తొలగించండి. ఉడికించిన ఉప్పు నీటితో నింపిన ఒక పెద్ద కుండలో మొత్తం తల ఉంచండి. కవర్ మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా వ్యక్తిగత ఆకులు ఆఫ్ తీసి తగినంత మెత్తగా వరకు. మీరు 18 ఆకులు అవసరం.
- ఆకులు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ప్రతి ఆకు నుండి మందపాటి సెంటర్ మూల కత్తిరించడానికి ఒక paring కత్తి ఉపయోగించండి, ద్వారా అన్ని మార్గం తగ్గించే లేకుండా.
- మిగిలిపోయిన క్యాబేజీని చాప్ చేసి, ఇప్పటికీ పెద్ద వెలుపలి ఆకులు రిజర్వు చేసి, పెద్ద పంచదార క్యాస్రోల్ డిష్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో ఉంచండి.
- నీటితో శుభ్రం చేసి, 1/2 కప్పు నీటిలో ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు. ఇంతలో, టెండర్ వరకు మీడియం స్కిలెట్లో వెన్నలో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయాలి, చల్లబరచాలి.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో, వండిన మరియు చల్లబడ్డ అన్నం, చల్లబరిచిన ఉల్లిపాయలు, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ రుచి, గుడ్డు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, మిరపకాయ రసాలను మరియు టమోటా సాస్ 1/3 కప్పు, పూర్తిగా మిశ్రమం. Overmix లేదా మాంసం కఠినమైన అవుతుంది లేదు.
- ప్రతి క్యాబేజీ ఆకు మీద మాంసం 1/2 కప్పు గురించి ఉంచండి. మీ నుండి మాంసాన్ని తొలగిస్తుంది. మధ్యస్థానికి ఆకు యొక్క కుడి వైపుకి తిప్పండి, తరువాత ఎడమ వైపుకి కదలండి. మీరు ఒక కవరు వలె కనిపించే ఏదో ఉంటుంది. మరోసారి, నీకు కొద్దిగా రోల్ సృష్టించడానికి మీరు దూరంగా వెళ్లండి.
- క్యాస్రోల్ డిష్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో ఉన్న పొరల మధ్య సౌర్క్క్రాట్ మరియు కొన్ని టమోటా సాస్ తో తరిగిన క్యాబేజీ పైన క్యాబేజీ రోల్స్ ఉంచండి. అన్ని చూర్ణం టమోటాలు, మిగిలిన సౌర్క్క్రాట్ మరియు టమోటా సాస్, మరియు కొన్ని ప్రత్యేక క్యాబేజీ ఆకులు కొన్ని.
- పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, చాలా తక్కువగా వేడిని తగ్గించి, 3 నుండి 4 గంటల వరకు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోండి. కాబట్టి సగ్గుబియ్యము cabbages బర్న్ లేదు జాగ్రత్తగా చూడండి.
- పాన్ రసం మరియు సోర్ క్రీం యొక్క చినుకులు, కావలసినవి, మెత్తని బంగాళదుంపలు మరియు కరకరలాడే రొట్టెలతో సర్వ్ చేయాలి.
- క్యాబేజ్ రోల్స్ వంటకి ముందు లేదా తర్వాత బాగా చల్లుతారు మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో తయారు చేయవచ్చు (మీ తయారీదారు సూచనలను చూడండి).
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 691 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 305 mg |
| సోడియం | 750 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 50 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 13 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 56 గ్రా |