Deceptively సాధారణ, పాలు braised పంది మాంసం చాప్స్ కోసం ఈ వంటకం దాని గొప్ప, క్లిష్టమైన రుచులు ఆశ్చర్యకరమైన. ఇది ఒక పంది బట్ రోస్ట్ ను ఉపయోగించి ఉత్తమంగా తయారు చేయబడుతుంది, కానీ నేను మిగిలిపోయిన అంశాలతో (మరియు మిగిలిపోయిన అంశాలతో కూడుకున్నవి కావాలి) తప్ప లేదా నేను కాల్చినట్లు ఉడికించాలి సమయం లేదు, నేను పంది నడుము చాప్స్తో జంటగా చేస్తాను. ఫలితాలను వారు ఒక బట్ వేయించు ఉపయోగిస్తున్నారు వంటి పతనం-వేరుగా టెండర్ కాదు, కానీ రుచి కేవలం మంచి ఉంది.
Braising ఒక తేమ-వేడి వంట పద్ధతి మరియు తక్కువ ఉష్ణ తో పరివేష్టిత కుండ లో ద్రవ కొన్ని రకం నెమ్మదిగా వంట మాంసం అర్థం. ఈ సందర్భంలో, ద్రవం పాలు, ఇది చివరికి సాస్ అవుతుంది. రెసిపీ ఆదేశాలు తర్వాత, క్రింద, ఈ సాంకేతికత గురించి మరింత చూడండి.
2 సేర్విన్గ్స్ మిల్క్-బ్రైసేడ్ పోర్క్ చోప్స్ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 (1-అంగుళాల మందపాటి) పంది నడుము చాప్స్
- రుచి ఉప్పు
- రుచి చూసే మిరియాలు
- 1 tablespoon నూనె
- 1 నుండి 1 1/2 కప్పులు పాలు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (మొత్తం, ఒలిచిన)
- 1/2 టీస్పూన్ సేజ్ (రుద్దుతారు)
- 2 టీస్పూన్లు వెన్న (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 2 టీస్పూన్లు పిండి (ఆల్-పర్పస్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 250 డిగ్రీల F కు వేడి ఓవెన్
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో దాతృత్వముగా సీజన్ చాప్స్.
- ఒక nonstick skillet లో మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి 1 tablespoon నూనె. రెండు వైపులా బ్రౌన్ చాప్స్.
- ఒక 8x8-inch బేకింగ్ డిష్ లో చాప్స్ ఏర్పాట్లు మరియు 1 1/2 cups పాలు తగినంత జోడించడానికి కాబట్టి అది మాంసం యొక్క వైపులా సగం వస్తుంది. వెల్లుల్లి యొక్క 2 మొత్తం ఒలిచిన లవంగాలు మరియు 1/2 teaspoon సేజ్ రుద్దుతారు.
- పొయ్యి యొక్క మధ్యలో రేకు మరియు స్థానంతో బేకింగ్ డిష్ను గట్టిగా కవర్ చేయండి. 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పొయ్యి నుండి తీసివేయండి, చాప్లను తిరగండి, మళ్లీ కవర్ చేయండి మరియు మరో 45 నిమిషాలు పొయ్యికి తిరిగి వెళ్ళండి.
- ఇంతలో, పూర్తిగా కలిపి 2 టీస్పూన్లు గది-ఉష్ణోగ్రత వెన్న మరియు 2 టీస్పూన్లు ఆల్-పర్పస్ ఫ్లోర్ (దీనిని బీర్ మనియే అని పిలుస్తారు).
- ఒక ప్లేట్ మీద చాప్లను సెట్ చెయ్యండి మరియు ఒక బ్లెండర్లో పాలు, వెల్లుల్లి మరియు సేజ్ పాన్ రసాలను తొలగించండి.
- ఒక స్కిలెట్లో ప్యూరీని పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద ఒక ఆవేశమును తీసుకురా.
- కదిలించు మరియు మందమైన వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. రుచి, చేర్పులు సర్దుబాటు, మరియు చాప్స్ పైగా సర్వ్.
మిల్క్ బ్రీసింగ్ గురించి
స్టాక్లు, వైన్, బీర్ లేదా సాదా పాత నీరు ఉన్నాయి. పాలులో బ్రీసింగ్ అనేక సంస్కృతులలో ఉంది మరియు పంది మాంసంతో ఇటలీలో పుట్టింది. కానీ, ఖచ్చితంగా, సాంకేతికత థాయ్ మరియు ఇతర ఆసియా వంటలలో ఉంది కొబ్బరి పాలు ఉపయోగిస్తారు మరియు, నిస్సందేహంగా, మధ్య తూర్పు మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికన్ వంటకాలు మేక పాలు.
ఇది పాలు యొక్క లాక్టిక్ యాసిడ్ పందిని రుచి చూపుతుంది, ఇది సాస్ లో ఉన్న రుచులను పెంచటానికి ఇది స్వీకరించేలా చేస్తుంది. పాన్ రసాలను ఒక రకమైన పాలు గ్రేవీగా మారుస్తారు.
ఇక్కడ మిల్క్-బ్రైసేడ్ పోర్క్ చాప్స్ కోసం మరొక రెసిపీ ఉంది.