ఫ్రెష్ అల్లం రూట్ తో చికెన్ చాప్ సూయి

చికెన్ చాప్ suey కోసం ఈ వంటకం "పందొమ్మిదవ శతాబ్దం చివర్లో పాశ్చాత్య ప్రపంచానికి చైనీస్ ఆహార చాటించు ఆ క్లాసిక్ 'చికెన్ చాప్ Suey' వంటకం అని వ్రాసిన cookbook రచయిత డెహ-టా Hsiung నుండి వస్తుంది ..." - ఇది ప్రపంచంలోని గొప్ప వంటకాల్లో ఒకటి కూడా చైనాలోనే కాకుండా, శాన్ఫ్రాన్సిస్కో, USA లో వేలాది మైళ్ల దూరం నుండి ఉద్భవించని ఒక డిష్ ద్వారా సూచించబడాలని ఆలోచించడం చాలా అద్భుతంగా ఉంది!

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 4 నుండి 6 ounces చికెన్ (సన్నగా పేలికలుగా)
• 1 teaspoon ఉప్పు
• 1/4 గుడ్డు తెలుపు
• 1 tablespoon cornstarch paste (1.2 భాగాలు చల్లని నీరు తో 1 భాగం cornflour)
• 1/2 పింట్ నూనె (రుచికోసం, క్రింద చూడండి)
• ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి
• 1 tablespoon
• అల్లం (తాజా, సన్నగా మిరప)
• 3 నుండి 4 వసంత ఉల్లిపాయలు (సన్నగా పేలికలుగా)
• 4 నుండి 6 ఔన్సులు
• చిక్కుడు మొలకలు
• 1 చిన్న పసుపు మిరియాలు (cored మరియు సీడ్, సన్నగా పేలికలుగా)
• 1/2 టీస్పూన్
• క్యాస్టర్ చక్కెర
• 1 tablespoon కాంతి సోయా సాస్
• 1/2 టేబుల్ బియ్యం వైన్ (చైనీస్)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు స్టాక్ (చికెన్ లేదా కూరగాయ)
• ఐచ్ఛికం: 1 చిటికెడు
• MSG
• 4 డ్రాప్స్ నువ్వులు నూనె

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. ఉప్పు చిటికెడు, గుడ్డు తెల్ల, మరియు 1 టీస్పూన్ కార్న్ఫ్లోర్ / కార్న్స్టార్చ్ పేస్ట్ తో చికెన్ ముక్కలు కలపండి. వెచ్చని నూనె వాటిని బ్లాంచే, వేరు కదిలించు, అప్పుడు తొలగించి వాటిని ప్రవహిస్తున్నాయి.
2. అదనపు నూనె ఆఫ్ పోయాలి, wok లో 2 tablespoons గురించి వదిలి, 1 నిమిషం కోసం అన్ని కూరగాయలు కదిలించు-వేసి, మిగిలిన ఉప్పు మరియు చక్కెర చేర్చండి, బాగా కలపాలి.
3. మరొక నిమిషం కోసం సోయ్ సాస్ మరియు బియ్యం వైన్తో చికెన్ జోడించండి. ఉపయోగిస్తే, స్టాక్ మరియు MSG జోడించండి.

1. మిగిలిన మొక్కజొన్న-పిండి ముద్ద, గ్రే ను నూనె తో అలంకరించు, మరియు వేడిని అందిస్తాయి.

ఎలా సీజన్ కూరగాయల నూనె కు

1. ఒక అధిక వేడి మీద ఒక ముందు వేడి wok లేదా saucepan లోకి 1 ఎనిమిదవ వంతు గురించి (600 ml) కూరగాయల నూనె పోయాలి.
2. 2 నుండి 3 అల్లం రూట్ చిన్న ముక్కలు జోడించండి. కొన్ని నిమిషాలలో, అల్లం ముక్కలు ఉపరితలం పైకి రావాలి. ఇప్పుడు అల్లం రంగు చూడండి; ఇది లేత పసుపు నుండి ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది, వేడిని తిప్పికొట్టండి మరియు అల్లం ముక్కలను తొలగించే ముందు చమురు చల్లబరుస్తుంది.
3. ఒక కంటైనర్ లో రుచికోసం చమురు నిల్వ.

" చైనీస్ కుకరీ సీక్రెట్స్: డెహ-టా హ్సాంగ్ చేత చైనీస్ రెస్టారెంట్ ఫుడ్ కుక్ ఎలా చేయాలి " నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది. ఇలియట్ రైట్ వే పుస్తకాలచే ప్రచురించబడింది