అల్లం ఎంపిక
తాజా అల్లం చాలా కిరాణా దుకాణాల ఉత్పత్తి విభాగంలో కనబడుతుంది. తాజా, స్పైసి సువాసనతో మృదువైన చర్మం కోసం చూడండి. దుంపలు దృఢంగా ఉండాలి మరియు భారీగా అనుభూతి ఉండాలి.
పొడవు పొడవు పరిపక్వత యొక్క చిహ్నం, మరియు పరిపక్వమైన భూగర్భ వేడిని మరియు మరింత సూక్ష్మమైన ఉంటుంది. ముసలి మాంసంతో ఉన్నవారిని నివారించండి, ఎందుకంటే ఇది దాని ప్రధాన పూర్వపు అల్లం యొక్క సూచన.
బ్లూ-రింగ్ అల్లం
మీ తాజా అల్లంను వక్రంగా కొట్టిన తర్వాత నీలం రంగు రింగును గమనించినట్లయితే, భయపడకండి.
ఇది అచ్చు లేదా ఫంగస్ కాదు. ఇది నీలం-రింగు అల్లం లేదా చైనీస్ తెలుపు అల్లం అని పిలువబడే అల్లం యొక్క హవాయిన్ రకం. మీ ఎంపిక కోసం మీ మీద పాట్ చేయండి, ఎందుకంటే ఈ రకమైన రసం మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచి కోసం ఈ రకానికి ఉత్తమమైనదిగా భావిస్తారు. వారు కూడా పెద్ద భూగర్భ మరియు సాధారణంగా క్లీనర్. నీలి రింగ్ అల్లం మాత్రమే దిగువగా ఉంటుంది.
అల్లం నిల్వ
తాజా, unpeeled రూట్ ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచుతారు మరియు మూడు వారాల వరకు శీతలీకరించిన కాగితం తువ్వాళ్లు, చుట్టి చేయాలి. ఇది కూడా కరిగించి, రెండు నెలల వరకు గడ్డకట్టవచ్చు. (స్తంభింపచేసిన అల్లం వాడటానికి, unthawed రూట్ యొక్క భాగాన్ని ముక్కలు చేయుము. ఉపయోగించని భాగాన్ని తిరిగి పెట్టి, ఫ్రీజర్కు తిరిగి రండి.)
మూడు నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక గాజు కంటైనర్లో మదీరా లేదా షెర్రీ వైన్లో పీల్ చేయబడిన అల్లం రసం నిల్వ చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, వైన్లో అల్లం పెట్టిన అల్లంను అల్లం డిష్కు ఒక వైన్ రుచిని తెస్తుంది, కాబట్టి మీరు వైన్ రుచి కావాల్సిన వంటకాల్లో ఉపయోగం కోసం ఈ ముందే తయారు చేయబడిన పద్ధతిని వదిలేయాలని కోరుకోవచ్చు.
ఎండిన అల్లం గాలి చొరబడని కంటైనర్లో చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.
పిక్లింగ్ మరియు సంరక్షించబడిన అల్లం రిఫ్రిజిరేటర్లో వారి అసలు కంటైనర్లలో ఉంచాలి.
మూడు నెలల వరకు చల్లటి, చీకటి ప్రదేశంలో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో అల్లం స్ఫటికీకరించబడుతుంది.
అల్లం రూపాలు
అల్లం ఆరు రూపాలలో లభిస్తుంది: తాజా, ఎండబెట్టిన, ఊరగాయ, సంరక్షించబడిన, స్ఫటికీకరించబడిన (లేదా తగరం), మరియు పొడి లేదా భూమి.
దాని రుచి మిరుమిట్లు మరియు కొంచెం తీపిగా ఉంటుంది, ఇది ఒక గాఢమైన మరియు మసాలా వాసనతో ఉంటుంది. తాజా అల్లం, చాలా వెల్లుల్లి వంటి, వంట తో mellows, మరియు మీరు అది బర్న్ ఉంటే చేదు మారుతుంది గుర్తుంచుకోండి. గ్రౌండ్ రూపం వేరే రుచి కలిగి ఉందని తెలుసుకోండి, ఇది సాధారణంగా తీపి డెసెర్ట్లలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు తాజా అల్లంతో సాధారణంగా మార్చుకోదు.
| తాజా అల్లం రెండు రూపాల్లో లభిస్తుంది: యువ మరియు పరిణతి. ఆకుపచ్చ లేదా వసంత అల్లం అని పిలువబడే యంగ్ రూట్స్, లేత, సన్నని చర్మం కలిగి ఉండదు, చాలా మృదువైనది మరియు మృదువైన రుచి కలిగి ఉంటుంది. ఇది తడకగల, తరిగిన, లేదా ఉపయోగం కోసం julienned చేయవచ్చు. పరిపక్వం అల్లం రూట్ నారింజ మాంసం పొందడానికి దూరంగా peeled తప్పక ఒక కఠినమైన చర్మం ఉంది మరియు సాధారణంగా తడకగల, తరిగిన లేదా ఉపయోగం కోసం భూమి. |
| ఎండిన అల్లం ఈ రూపం సాధారణంగా మొత్తం వేళ్ళలో మరియు ముక్కలలో కూడా కనిపిస్తుంది. ఇది సాధారణంగా ఉపయోగించే ముందు రెసిపీ ద్రవంలో ముంచినది. |
| పిక్లింగ్ అల్లం జారీలో గారి లేదా బెని షోగా అని పిలుస్తారు, ఈ రూపం తీపి వెనీగర్లో ఊరగాయగా ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా ఎరుపు రంగు లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది. ఇది సుషీకి సుపరిచితమైన శృతి మరియు శ్వాసను రిఫ్రెష్ చేయడానికి కూడా తింటారు. ఆసియా మార్కెట్లలో లభించే దాని కంటైనర్లో రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి. |
| సంరక్షించబడిన అల్లం ఆసియా మరియు ప్రత్యేక మార్కెట్లలో కూడా అందుబాటులో ఉంది, ఈ రూపం చక్కెర-ఉప్పు మిశ్రమంలో భద్రపరచబడింది. ఇది సాధారణంగా మిఠాయిగా లేదా డెసెర్ట్లకు జోడించబడుతుంది, మరియు పుచ్చకాయలతో ఇది మంచిది. |
| స్ఫటికీకరించిన అల్లం కూడా తొక్కడం అల్లం అని పిలుస్తారు, ఈ రూపం టెండర్ వరకు చక్కెర సిరప్ లో వండుతారు మరియు అప్పుడు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర తో పూత. ఇది సాధారణంగా డెజర్ట్లలో వాడబడుతుంది మరియు ఇంటిలో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. |
| అల్లము కూడా పొడిగా సూచిస్తారు, ఈ ఎండబెట్టి, గ్రౌండ్ రూపం తాజాగా కంటే చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది ప్రామాణిక సూపర్మార్కెట్లలో తక్షణమే లభ్యమవుతుంది మరియు ప్రధానంగా తీపి మరియు కూర మిశ్రమాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది. |
అల్లం వంటకాలు
ఆపిల్ ముల్లింగ్ స్పైస్ మిక్స్
అల్లం సాస్ లో • ఆకుకూర, తోటకూర భేదం
• ఆసియా బీఫ్ నూడుల్ టాసు
షాంపైన్లో కాల్చిన హామ్
• రెడ్ చిలి బీన్స్తో బార్బెక్యూ బ్రైజెడ్ ఓక్స్టైల్స్
• ప్రాథమిక ఫ్రెంచ్ గుడ్లగూబ
• బహుమతులు కోసం బీన్ సూప్ మిక్స్
• దుంప, నిమ్మకాయ, మరియు అల్లం మార్మలేడ్
• బ్లూ రిబ్బన్ జెర్కీ
బౌర్బాన్ టర్కీ
• Braised Oxtails
• స్వీట్ మరియు సోర్ సాస్ లో బ్రిస్కేట్
• క్యారెట్ మరియు టర్నిప్ పురీ
• చీసాపీక్ బే సీజనింగ్ మిక్స్
• చికెన్ బిర్యానీ
• సున్నం సాస్ మరియు రైసిన్ కౌస్కాస్ తో చికెన్
• చిలి పీత మరియు సాఫ్ట్ నూడుల్స్
అల్లం-సేన్టేడ్ బ్రౌన్ సాస్ లో • చైనీస్ ఆకుకూర, తోటకూర భేదం
• చైనీస్ బీఫ్ జెర్కీ
• చైనీస్ బీఫ్-రైస్ బేబీ Meatballs
• చైనీస్ డక్ సాస్ (ప్లం)
• చైనీస్ రోస్ట్ పంది
• చైనీస్-శైలి బార్బెక్యూడ్ స్పేర్రిబ్స్
• చైనీస్-శైలి పేల
ఎనిమిది ట్రెజర్ స్టఫ్డింగ్ తో • చైనీస్ టర్కీ
• క్లే-పాట్ ఆరెంజ్ చికెన్
• కాఫీ కేక్
కౌస్కాస్ సలాడ్
• పీత మిరప స్పైస్ మిక్స్
కారామెలైజ్డ్ ఆనియన్ (దల్ షోవా) తో • సంపన్న కాయధాన్యాల సూప్
• స్ఫటిక అల్లం (ఇంటిలో తయారుచేయబడిన)
• డార్క్ Fruitcakes
• డాక్టర్ పెప్పర్ పోర్క్ చాప్స్
• ఫ్రెష్ ఫిగ్ ప్రిజర్వ్స్
• తాజా అల్లం ఆలే
వెల్లుల్లి అల్లం పంది రోస్ట్
• బెల్లము ఇళ్ళు
• బెల్లము మెన్
అల్లం, క్యారట్ మరియు సెసేం పాన్కేక్లు
• గింజెడ్ క్యారెట్ మరియు పార్స్నిప్ సూప్
మామిడితో గింజెర్ చికెన్
• అల్లం చికెన్ & యమ్మ్స్
• అల్లం సాస్ వంటకాలు
• గ్రాండ్ మారిని మెరీనాడే
• గ్రాండ్ మారిని రైసిన్ జింజర్బ్రెడ్ బార్స్
• గ్రీన్ టమోటా మరియు ఆపిల్ చట్నీ
• హవాయి శైలి జెర్కీ (పిపి కౌలా)
• ఇంటిలో తయారు చేసిన వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
• తేనె-మెరుపు స్పేర్బ్రిబ్స్ (క్రోక్పాట్)
• హాంగ్ కాంగ్ పోర్క్ చాప్స్
• ఇండియన్ మటన్ కర్రీ
• జమైకా హైబిస్కస్ పానీయం
జెర్కీ - వాటర్ స్మోకర్ మెథడ్
• కిలిఫ్రీట్ చట్నీ
• లాంబ్ ఇన్ కుంకుమ & ఎలుక క్రీమ్
యోగార్ సాస్ లో ద్రాక్ష రసం (దహి వాడ)
• గుమ్మడికాయతో కాయధాన్యాలు
• స్క్విడ్ మరియు క్లామ్స్ లతో ఉన్న భాష
• తక్కువ కొవ్వు తెల్ల చిలి
• మలయ్ ఓక్స్టైల్ సూప్
• మామిడి అరటి కెచప్
• మామిడి చట్నీ
• మామిడి కెచప్
• మొలాసిస్ గుమ్మడికాయ పీ
• పుట్టగొడుగుల కట్చ్అప్
• మటన్ స్టూ
• స్తంభింపచేసిన హ్యాండ్తో మిస్టరీ పంచ్
• ఆరెంజ్ అల్లం బీఫ్ మరియు ష్రిమ్ప్ షిష్ కేబాబ్స్
• ఆరెంజ్ అల్లం చికెన్
• ఓరియంటల్ బీఫ్ జెర్కీ
• బొప్పాయి రైసిన్ చట్నీ
• పీచ్ మార్మలేడ్
• పియర్ చట్నీ
• పైనాపిల్ అల్లం మఫిన్స్
పందిమాంసం మరియు పాలకూర కప్లో పీనట్స్
• గుమ్మడికాయ అరటి బ్రెడ్
• గుమ్మడికాయ క్రాన్బెర్రీ కేక్
• గుమ్మడికాయ పై స్పైస్ మిక్స్
• రబ్బర్బ్ అప్సైడ్-డౌన్ కేక్
• రిచ్ గుమ్మడికాయ పీ
• గ్రాండ్ మార్నియర్తో రాక్ కోర్నిష్ హెన్స్ (ప్రెజర్ కుక్కర్)
• టర్కీ జెర్కీ స్మోక్డ్
• స్పైసి పీనట్ బట్టర్ డ్రెస్సింగ్
• స్పైసి వియత్నామీస్ గొడ్డు మాంసం మరియు నూడుల్ సూప్
• బ్లాక్ బీన్ సాస్ లో ఉడికించిన స్పేరిబర్స్
బ్లాక్ బీన్ సాస్ లో • కదిలించు-వేయించిన క్లామ్స్
• గ్రీన్ పెప్పర్స్ తో ఫ్రైడ్ స్పేరిబర్స్ కదిలించు
• ఉడికించిన Oxtail, ఓరియంటల్-శైలి
సన్ఫ్లవర్ చికెన్ ఫ్రై ఫ్రై
• స్వీడిష్ గ్లోగ్
• చిలగడదుంప, లాంబ్, మరియు సాసేజ్ కూర
• కొబ్బరి మిల్క్ లో చిలగడదుంప & స్పైసి చికెన్
• సోయ్ మరియు అల్లంతో స్వోర్డ్ ఫిష్ స్టీక్స్
• తందూరి చికెన్ (తందూరి ముర్కి)
• టరియకి చికెన్ వింగ్స్
• టెరియకి స్కర్ట్ స్టీక్
అల్లం మరియు సున్నంతో ఉన్న దూరపు స్లాలోప్పైన్
వెల్లుల్లితో • వెజిటబుల్ చట్నీ
• చాలా సంపన్న చీజ్ (తక్కువ కొవ్వు)
• పుచ్చకాయ రిండ్ ఊరగాయలు
అల్లం మరియు అల్లం వంటకాలు గురించి మరింత
• అల్లం ఎంపిక మరియు నిల్వ
ఇంటిలో తయారుచేసిన స్ఫటికీకరించిన (కాండిడ్) అల్లం రెసిపీ
• అల్లం మరియు ఆరోగ్యం
• అల్లం చరిత్ర