వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ కోసం రెసిపీ, " వెస్ట్ టా షెర్ " అని చెప్పుకుంది , బెంగాల్లో ప్రయాణ సమయంలో బ్రిటీష్ లార్డ్ శాండేస్ దానిని స్వాధీనం చేసుకున్నప్పుడు వలస రాజ్య భారతదేశానికి చెందినది. 1835 లో ఆయన తన ఇంగ్లీష్ స్వస్థలమైన వోర్సెస్టర్ లో ఒక రకమైన రసాయన శాస్త్రజ్ఞులను నియమించాడు, అతను ఆస్వాదించిన రుచిని ప్రతిబింబించటానికి మరియు పునరుత్పత్తి చేసేందుకు. జాన్ లీ మరియు విలియం పెర్రిన్స్లు దీనిని వెనక్కి తీసుకున్నారు కాని ఫలితాలచే నిరాశ చెందాయి. వారు సెల్లార్ లో జాడి ఉంచుతారు మరియు వాటిని గురించి మర్చిపోయారు.
కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, లీ మరియు పెర్రిన్స్ దుమ్ము యొక్క మందపాటి పొర క్రింద సీసాలు దొరకలేదు మరియు సాస్ మరొక అవకాశం ఇవ్వాలని నిర్ణయించుకుంది. అనుకోని కాలపు వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో, అది umami గా ఆధునిక ఆహారాలు గుర్తించిన ఒక ధనిక మరియు రుచికరమైన రుచి అభివృద్ధి చేసింది. భాగస్వాములు సీసా మరింత, మరియు లీ & పెర్రిన్స్ వర్చెస్టర్షైర్ సాస్ కోసం ఒక రుచి యూరోప్ అంతటా వ్యాపించింది, అమెరికా, మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా.
ఇప్పుడు ఒక సాధారణ పదం, Worchestershire సాస్ పదార్థాలు కొన్ని యాజమాన్య వైవిధ్యాలు అనేక ఇతర బ్రాండ్లు ద్వారా మార్కెట్. లీ అండ్ పెర్రిన్స్ ఇప్పటికీ దాని యొక్క మొట్టమొదటి రెసిపీని ఇప్పటికీ వృద్ధి చెందుతున్న సంస్థ యొక్క వర్చెస్టర్షైర్ సాస్కు కాపాడుతుంది, కాని ప్రధాన పదార్థాలు వెనిగర్, ఆంకోవీస్ , చింతపండు , చెరకు , వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు, చక్కెర మరియు మూసివేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులతో పాటు ఉన్నాయి.
ఇంట్లో మీ సొంత వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ తయారు చేసుకోండి. ఇది పదార్థాలు చాలా కలిగి, కానీ పద్ధతి సులభం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 2 పెద్ద తీపి ఉల్లిపాయలు, సుమారు కత్తిరించి
- 1/2 కప్ చింతపండు పేస్ట్
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి ముక్కలుగా
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం ముక్కలు
- 2 జలపెనోస్, విత్తనాలు తొలగించి, ముక్కలు వేయాలి
- 1/4 కప్పు
- ఆంకోవీస్ , కత్తిరించి
- 1/4 కప్పు టమోటా పేస్ట్
- 2 మొత్తం లవంగాలు
- 2 tablespoons తాజాగా నల్ల మిరియాలు పగుళ్లు
- 1/2 కప్పు కృష్ణ కార్న్ సిరప్
- 1 కప్ మొలాసిస్
- 3 కప్స్ తెలుపు వినెగార్
- 1 కప్పు ముదురు బీర్
- 1/2 కప్పు నారింజ రసం
- 2 కప్స్ నీరు
- 1 నిమ్మ, సన్నగా ముక్కలు
- 1 నిమ్మ, సన్నగా ముక్కలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మృదువైన, 7 నిమిషాల వరకు పెద్ద ఉల్లిపాయలో ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయను వేయాలి.
- చింతపండు పేస్ట్, వెల్లుల్లి , అల్లం మరియు జలపెనోస్ జోడించండి. మరొక 5 నిమిషాలు మీడియం-తక్కువ వేడిని ఉడికించాలి.
- మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించండి, సున్నం ద్వారా ఆంకోవీస్, మరియు మిళితం కదిలించు. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, తరువాత వేడిని మరియు ఆవేశమును తగ్గించుము, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 5 గంటలు లేదా కోటుకు ఒక చెంచా వెనుక ఉన్నంత వరకు మందమైన వరకు.
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ గ్లాస్ సీసాలు లేదా జాడికి వక్రీకరించు మరియు అతిశీతలపరచు.
గమనికలు:
ఇతర గోధుమ సాస్ల నుండి కాకుండా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ను ఎక్కువగా ఉంచే పదార్ధం చింతపండు, టామరిండస్ ఇండికా యొక్క పండు లేదా అరబిక్లో "ఇండియన్ డేట్". గడ్డకట్టిన గోధుమ బఠానీ పాడ్ను పోలి ఉండే ప్యాడ్లు, మందపాటి, స్టికీ పల్ప్ తేదీలు మరియు మసాలా తేదీ-నేరేడు పండు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మీరు మొత్తం ప్యాడ్లు కొనుగోలు చేయవచ్చు, చింతపండు గుజ్జు బ్లాక్స్ నుండి మీ స్వంత పేస్ట్ తయారు లేదా సిద్ధం పేస్ట్ కొనుగోలు.
ఫ్రెష్ వర్చెస్టర్షైర్ సాస్ అనేక వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంటుంది. ఎక్కువ నిల్వ కోసం, తయారీదారు సూచనల ప్రకారం ఇది మరిగే నీటి కానర్ లో చేయవచ్చు.
మాంసం, గ్రావిస్, సూప్ మరియు కూరగాయల రసాలకు నేపథ్య రుచిని జోడించడానికి వర్చెస్టర్షైర్ సాస్ను ఉపయోగించండి. ఇది ఒక బహుముఖ పట్టిక సంభారం మరియు బ్లడీ మేరీ కాక్టెయిల్లో ముఖ్యమైన అంశంగా చెప్పవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 26 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 5 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |