ఆకుపచ్చ టమాటాలు తో ఉప్పొంగే? కంగారుపడవద్దు. ఈ ఆకుపచ్చ టమోటా మరియు ఆపిల్ చట్నీ వంటకం ఆకుపచ్చ టమోటాలు పుష్కలంగా ఉపయోగించేందుకు ఖచ్చితమైన మార్గం. తుషార సన్నాహాలు ముందు ఆకుపచ్చ టొమాటోస్ యొక్క టార్ట్ రుచిని ఆపిల్ల మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల కలయికతో చమత్కార చట్నీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
చట్నీ అనేది ఈస్ట్ ఇండియన్ వర్డ్ చాట్ని నుండి , ఇది పండు, వినెగర్, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన స్పైసి సంభారం. ఇది చంకి లేదా మృదువైన మరియు తేలికపాటి లేదా వేడిగా ఉంటుంది. ఇది కూరలు మరియు ఇతర వంటకాలకు ఒక సహకారంగా ఉపయోగిస్తారు. తియ్యటి చట్నీలు, ఇది ఒక స్ప్రెడ్ లేదా చీజ్ వంటి రొట్టె మీద గొప్పగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు / 1 కిలోల ఆకుపచ్చ టమోటాలు (కొట్టుకుపోయిన మరియు కత్తిరించి)
- 2 పౌండ్ల / 1 కిలోల ఆపిల్ల (టార్ట్, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 1/2 పౌండ్ / 250 గ్రా ఉల్లిపాయలు (తరిగిన)
- 1 పౌండ్ / 500 గ్రా ఎండుద్రాక్ష
- 3 3/4 కప్పులు / 750 గ్రా పంచదార (కాంతి గోధుమ)
- 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ అల్లం
- 2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు (చూర్ణం)
- 2 టీస్పూన్లు
- క్వాటర్-ఇపెసీలు (నాలుగు సుగంధ ద్రవ్యాలు)
- 2 tablespoons ముతక ఉప్పు
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 3 కప్పులు / 700 ml వైన్ వెనిగర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సాస్పున్ లో, 2 పౌండ్ల / 1 కిలోల తరిగిన ఆకుపచ్చని టమోటాలు , 2 పౌండ్ల / 1 కిలోల తొక్క మరియు తరిగిన టార్ట్ ఆపిల్ల, 1/2 పౌండ్ / 250 గ్రా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 1 పౌండ్ / 500 గ్రా రైసిన్లు , 3 3/4 కలుపుతారు కప్పులు / 750 గ్రా కాంతి గోధుమ చక్కెర, 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ అల్లం , 2 టీస్పూన్లు చూర్ణం నల్ల మిరియాలు , 2 టీస్పూన్లు క్వాట్రె-సుగంధాలు , 2 టేబుల్ స్పూన్స్ ముతక ఉప్పు , మరియు వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు.
- వినెగార్కు 6 టేబుల్ స్పూన్లు వేసి, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, మిశ్రమం దిమ్మలని క్రమంగా మిగిలిన వినెగార్ను జోడించడం.
- ఒక ఆవేశమును అణిచివేయుటకు వేడిని తగ్గించుము మరియు అప్పుడప్పుడు 45 నిమిషాలు మిశ్రమం మందంగా మరియు కుక్స్ గా కదిలించు.
- దట్టమైన, చట్టాన్ని క్రిమిరహితం చేసిన జాడికి పంపేటప్పుడు. నీటి స్నానంలో ప్రాసెస్. చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి.
రెసిపీ మూలం: "ది ఎన్సైక్లోపీడియా ఆఫ్ హెర్బ్స్, స్పెసీస్ & ఫ్లేవర్నింగ్స్" బై ఎలిజబెత్ లాంబెర్ట్ ఓర్టిజ్ (డోర్లింగ్ కిండర్స్లీ, ఇంక్.). అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
"ది ఎన్సైక్లోపీడియా ఆఫ్ హెర్బ్స్, స్పైసెస్ & ఫ్లేవర్నింగ్స్" నుండి మరిన్ని వంటకాలు
మూలికలు మరియు సుగంధాల కోసం వంటకాలను అదనంగా, రచయిత ఈ పుస్తకంలో వెలికితీస్తుంది, ఎస్సెన్స్స్, నూనెలు, వెనిగర్, వెల్లుల్లి, సాస్, మసాలా దినుసులు, తినదగిన పువ్వులు మరియు మరిన్ని. పూర్తి-రంగు ఛాయాచిత్రాలు తక్కువగా తెలిసిన పదార్థాలను వర్ణించాయి మరియు వివిధ వంటగది పద్ధతుల యొక్క దశల వారీ చిత్రాలు ఉన్నాయి. రచయిత ఎలిజబెత్ లాంబెర్ట్ ఓర్టిజ్ నా పాఠకుల పుస్తకంలో ఈ ఇతర వంటకాలను దాతృత్వముగా పంచుకున్నారు.
- హెర్బ్- లేదా స్పైస్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ ఆయిల్ రెసిపీ
- తేదీ మరియు ఆరెంజ్ చట్నీ రెసిపీ