చట్నీ వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలు

భారతదేశంలో పచ్చిక బయళ్ళను విస్తృతంగా పిలుస్తారు, ఈ భావన ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాప్తి చెందింది మరియు అనేక ఆహారాలు వంటి స్థానిక అవసరాలకు అనుగుణంగా పరివర్తన చెందింది. చట్నీ అనే పదం ఈస్ట్ ఇండియన్ చాట్ని నుండి వచ్చింది, దీని అర్ధం "గట్టిగా సుగంధ ద్రవ్యాలు", మరియు సాధారణంగా మిరపకాయలు, వెనిగర్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చక్కెర చక్రానికి వండుతారు. చాలా చట్నీలు స్పైసి-హాట్ సైడ్ లో ఉన్నాయి, కానీ మీరు మీ స్వంతంగా చేస్తే వేడి కారకం సర్దుబాటు చేయడం సులభం.

చట్నీలు సాంప్రదాయకంగా కూర పదార్ధాలతో వడ్డిస్తారు. స్పైస్ యొక్క టచ్ కలిపి తీపి మరియు టార్ట్ రుచి అడవి క్రీడ వంటి బలమైన-రుచి మాంసాలు పొగడ్తలు, కానీ గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, మరియు చికెన్ తో బాగా పనిచేస్తుంది. చీజ్లు మరియు తియ్యటి సంస్కరణలు అప్ చిట్నీ ప్రోత్సాహకాలు క్రాకర్స్ మరియు అల్పాహారం టోస్ట్ లేదా బేగెల్స్ కోసం అద్భుతమైన స్ప్రెడ్ చేయండి.

చట్నీ మరియు రుచి మధ్య వ్యత్యాసం

చట్నీ మరియు రుచితో తరచుగా ఖనిజ పరంగా పరస్పరం వాడతారు. గందరగోళం అర్థం. చట్నీలు రుచికరమైనవిగా ఉంటాయి మరియు తీయవచ్చు. సాధారణంగా, చట్నీలు ఒక సంక్లిష్టంగా విస్తరించదగిన అనుగుణ్యత కలిగివుంటాయి, అయితే వీటిని అరుదుగా వండుతారు, తక్కువగా ఉండే చక్కెరను ఉపయోగించడం, మరియు కాటుకు మరింత కఠినమైనవి.

పచ్చడి ఉపయోగించి

వందల, చట్నీ కోసం పదార్థాలు సాధ్యం కలయిక వేల ఉంటే, ఉన్నాయి. చాలా చట్నీలు పండు పునాదిని కలిగి ఉంటాయి, కాని చాలా మంది కాని తీపి కూరగాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఒకసారి మీరు ప్రాథమిక భావనను స్వీకరించిన తర్వాత, మీరు ఏవైనా పండ్లు మరియు / లేదా కూరగాయలతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.

ఆకుపచ్చ మాంగోలు, అరటిపండ్లు, పీచెస్, యాపిల్స్, నైటరైన్స్, మరియు ఆప్రికాట్లు వంటి పటిష్టమైన పండ్ల పండ్లను ఉపయోగించుకోండి. రబర్బ్ మరియు సంస్థ లేదా పండిన టమోటాలు మంచి అభ్యర్థులే. కోరిందకాయలు, స్ట్రాబెర్రీలు మరియు ఇతరులు వంటి సున్నితమైన రుచులతో మృదువైన పండ్లు సున్నితమైన జామ్లో మరింత ఉడికించబడతాయి మరియు వాటి రుచి కోల్పోతుంది.

ఎండిన పండ్లు, వారి వస్త్రాన్ని నిలుపుకోవడం వలన చట్నీలలో బాగా పని చేస్తాయి, ఇంకా చక్కెర మరియు మసాలా దినుసుల ద్వారా ఆఫ్సెట్ చేసిన టార్ట్ రుచికి దోహదం చేస్తుంది.

మరిన్ని చట్నీ వంటకాలు:

• అప్రికోట్-డేట్ చట్నీ
• చట్నీ-లైమ్ సాస్ తో చికెన్
త్వరిత పాన్ సాస్ తో చికెన్ రొమ్ము
• చట్నీ క్రీమ్ చీజ్
• చట్నీ మయోన్నైస్
• క్రాన్బెర్రీ చట్నీ
• క్రాన్బెర్రీ ఫిగ్ చట్నీ
• సంపన్న కూర డ్రెస్సింగ్
తేదీ మరియు ఆరెంజ్ చట్నీ
ఎండిన అప్రికోట్ చట్నీ స్టార్ ఆయిస్తో
• తాజా పోమ్మనే చట్నీ
• ఫ్రూట్ & టమోటో చట్నీ
• గ్రీన్ టమోటా మరియు ఆపిల్ చట్నీ
• వేయించిన చట్నీ చికెన్
• కిలిఫ్రీట్ చట్నీ
• మామిడి చట్నీ
• ఆర్చర్డ్ ఆపిల్ చట్నీ
• బొప్పాయి రైసిన్ చట్నీ
• బొప్పాయి ఆవాలు చట్నీ
• పియర్ చట్నీ
• పియర్ అల్లం చట్నీ
• రెడ్ పెప్పర్ చట్నీ
• రబర్బ్ చట్నీ
• ష్రిమ్ప్ స్టఫ్డ్ పాపాయాస్
• దక్షిణాఫ్రికా కూర బీఫ్ గ్రాటిన్
మామిడి చట్నీ మేయోలో • టర్కీ సలాడ్
వెల్లుల్లితో • వెజిటబుల్ చట్నీ

చట్నీ చిట్కాలు మరియు సూచనలు

• చాలా సాధారణ చట్నీ సుగంధాలు: అల్లం, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, జాజికాయ, మసాలా పొడి, ఏలకులు.
• చాలా సాధారణ చట్నీ పండ్లు: రైసిన్, మామిడి, చింతపండు, సిట్రస్ పండు , నేరేడు పండు, పీచు.
• అత్యంత సాధారణ మూలికలు: కొత్తిమీర, పుదీనా.
• చాలా చట్నీలు కొన్ని ఉల్లిపాయలను కలిగి ఉంటాయి మరియు అనేకమైనవి కూడా వెల్లుల్లిని కలిగి ఉంటాయి.
• క్రీమ్ చీజ్, సోర్ క్రీం లేదా క్రీం ఫ్రేసిక్తో ఒక క్రాకర్ స్ప్రెడ్ లేదా ఫ్రూట్ డిప్ కోసం మిశ్రమంతో కలపండి.

• మిక్స్ పచ్చడిని ఆలివ్ నూనెతో కలిపి, శీఘ్ర మాంసం లేదా గ్లేజ్ గా ఉపయోగించు.
• చట్నీ లో చక్కెర caramelize అని గుర్తుంచుకోండి. గ్రిల్ మీద చార్టింగ్ మరియు మంటలు తొలగించడానికి మాంసం దాదాపుగా చేస్తున్నప్పుడు చివరి గ్లేజ్ జోడించండి.
• ఒక marinade ఒక చట్నీ మిశ్రమం ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఒక గ్లేజ్ గా ఉపయోగించే ముందు మళ్ళీ కాచు మరియు చల్లని చేయండి.
• చల్లని మాంసాలు లేదా పౌల్ట్రీను ఉచ్ఛరించడానికి ఇంట్లో లేదా ప్యాక్ చేసిన మయోన్నైస్తో మిక్స్ చేయండి.
• యాసిడ్ / వినెగర్ విషయానికి వస్తే చాలా చట్నీలు రిఫ్రిజిరేటర్లో వారానికి వస్తాయి. మీరు వాటిని కాపాడాలని కోరుకుంటే, నీటి స్నానం, సాధారణంగా 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయబడిన జాడిలో క్యానింగ్ కోసం సిఫారసు చేయబడిన సూచనలను ఉపయోగించండి.
• చట్నీలు చేసేటప్పుడు నాన్ రియాక్టివ్ కుండలను ఉపయోగించండి. మిశ్రమాలలో ఉండే యాసిడ్ ఇనుము, రాగి మరియు ఇత్తడికి మారుతుంది మరియు కుండతో కుట్టడం మరియు చట్నీకి ఒక లోహ రుచిని ఇస్తాయి.

• కాని రియాక్టివ్ కుండలకి అదే కారణాల వల్ల చెక్క స్పూన్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సామానులు సిఫార్సు చేస్తారు.

వంట పుస్తకాలు

• అప్ నిల్వ
• ఫార్మర్స్ మార్కెట్ కుక్బుక్
• మరిన్ని వంట పుస్తకాలు