మీ సొంత ఇంట్లో తయారు గొడ్డు మాంసం జెర్కీ అది ధ్వనులు మరియు బాగా విలువ కంటే సులభం. జెర్కీ బ్రాండ్స్ అని పిలవబడే స్టోర్-ఇంట్లో తయారు చేయబడిన జెర్కీ సహజ రుచులలో ఏమీ లేదు. చాలా ముందుగా ప్యాక్ చేయబడిన జెర్కీలు పొడిగా మరియు ఆహార రంగు, సంరక్షణకారులను మరియు ఇతర సంకలనాలను కలిగి ఉంటాయి, ఈ ఇంట్లో జెర్కీ రుచి మరియు ఆకృతిలో ఉన్నతమైనది.
మీ గొడ్డు మాంసం jerky కోసం, మీరు గొడ్డు మాంసం brisket , రౌండ్ కన్ను, లేదా పార్శ్వం స్టీక్ ఉపయోగించడానికి ఎంచుకోవచ్చు. ఇది మాంసం యొక్క నాణ్యమైన భాగం అని నిర్ధారించుకోండి. ఈ జెర్కీ సోయ్ సాస్, వోర్చెస్టర్ షైర్, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, అల్లం మరియు చైనీయుల ఐదు మసాలా దినుసులలో రుచితో ఉంది. మీ గొడ్డు మాంసం ముక్కలు రాత్రిపూట రాత్రిపూట అలాగే పొయ్యి లేదా dehydrator లో ఎండబెట్టడం సమయం 8 నుండి 12 గంటలు అనుమతిస్తుంది వంటి ముందుకు ప్లాన్ నిర్ధారించుకోండి. ఈ వంటకం మీ ప్రాధాన్యత మరియు వంట సామగ్రిని బట్టి ఎండబెట్టడం పద్ధతులకు సూచనలను అందిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు ముదురు సోయా సాస్
- 2 tablespoons వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1/2 టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
- 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ పొడి అల్లం
- 1/4 టీస్పూన్ చైనీస్ ఐదు-మసాలా పొడి *
- 3 పౌండ్ల లీన్ గొడ్డు మాంసం brisket (లేదా రౌండ్ లేదా పార్శ్వం స్టీక్ యొక్క కన్ను)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కొవ్వు పూర్తిగా గొడ్డు మాంసం యొక్క మీ ఎంపిక ట్రిమ్ మరియు ముక్కలు లోకి ధాన్యం అంతటా కట్ 1/8 అంగుళాల మందం. సన్నగా మాంసము వక్రంగా సహాయపడటానికి, మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడటానికి వరకు మాంసం స్తంభింపచేయండి. వక్రంగా కొట్టబడిన తర్వాత, పక్కన పెట్టండి.
- సోయ్ సాస్ బ్లెండ్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ , ఉల్లిపాయ పొడి, వెల్లుల్లి పొడి, అల్లం , మరియు ఒక చిన్న గిన్నె లో.
- మాంసం ప్రతి ముక్క మాంసం, పూత బాగా ముంచండి . నిస్సార డిష్లో పూత పూసిన ముక్కలు.
- పైన మిగిలిన marinade పోయాలి, కవర్ మరియు రాత్రిపూట అతిశీతలపరచు.
- తరువాత, మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఓవెన్ ఎండబెట్టడం పద్ధతి లేదా డీహైడ్రేటర్ పద్ధతి కోసం సూచనలను అనుసరించండి.
ఓవెన్ మెథడ్
- అత్యల్ప అమరిక (ప్రాధాన్యంగా సుమారు 110 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్) వరకు వేడి ఓవెన్.
- బేకింగ్ షీట్లు మీద కాగితం తువ్వాళ్లు అనేక పొరలు ఉంచండి. తయారుచేసిన షీట్లలో ఒకే పొరలో మాంసాన్ని అమర్చండి మరియు అదనపు తువ్వాలతో కప్పండి.
- రోలింగ్ పిన్తో మాంసాన్ని చదును చేయండి.
- తువ్వాళ్లను తొలగించి, మాంసాన్ని నేరుగా ఓవెన్ రాక్లలో ఉంచండి.
- 8 నుండి 12 గంటలు (ఓవెన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత మీద ఆధారపడి) జెర్కీ మరియు ఓవెన్ ను పర్యవేక్షించుటకు ఖచ్చితంగా ఉండటానికి అనుమతించుము.
డీహైడ్రేటర్ మెథడ్
- ఒకే పొరలో ట్రేస్లలో మాంసం అమర్చండి మరియు తయారీదారు యొక్క సూచనలను అనుసరించి, మందం మీద ఆధారపడి 10 నుండి 12 గంటల వరకు నిర్జలీకరణం చేయండి.
- ఒకసారి ఎండబెట్టి, ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో లేదా చల్లని, పొడి ప్రాంతాల్లో కఠినమైన కవర్ కంటైనర్లలో మీ ఇంట్లో జెర్కీని నిల్వ చేయండి.
* కావలసినవి గమనిక: చైనీస్ ఐదు-మసాలా పొడి ఈ గొడ్డు మాంసం jerky ఒక ముఖ్యంగా రుచికరమైన మరియు క్లిష్టమైన రుచి ఇస్తుంది. ఇది ప్రధానంగా చైనాలో ఉపయోగించినప్పటికీ, పేరు సూచించినట్లుగా, మసాలా మిశ్రమం ఇతర ఆసియా మరియు అరబిక్ వంటలలో కూడా ప్రత్యేకించి భారతీయ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. మిశ్రమం యొక్క వైవిధ్యాలు ఉన్నప్పటికీ, చైనీస్ ఐదు-మసాలా పొడి సాధారణంగా స్టార్ సొంపు, లవంగాలు, చైనీస్ దాల్చినచెక్క, ఫెన్నెల్ విత్తనాలు మరియు సిచువాన్ పెప్పర్లను కలిగి ఉంటుంది.
మూలం: జిమ్ వోరిస్. అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.