రోజ్మేరీ, రోస్మేరినస్ అఫిసినలిస్, సువాసన, సతత హరిత, సూది వంటి ఆకులు మరియు తెలుపు, గులాబీ, ఊదా, లేదా నీలం పువ్వులు కలిగిన బుష్. మధ్యధరా ప్రాంతానికి స్థానికంగా, ఇది మింట్ కుటుంబం Lamiaceae సభ్యుడు, ఇది 7,000 పైగా జాతులు కలిగి. "రోజ్మేరీ" అనే పదం లాటిన్ పదం "రోస్" నుంచి వచ్చింది, దీని అర్ధం "బిందు" మరియు "మేరినస్", అనగా "సముద్రం" - "సముద్రం యొక్క మంచు". కనీసం క్రీ.పూ 500 నుండి రోజ్మేరీ పాక ఉపయోగంలో ఉంది
గ్రీకు పురాణంలో, ఇది సముద్రం నుండి లేచినప్పుడు గ్రీక్ దేవత ఆఫ్రొడైట్ చుట్టుముట్టేదని చెప్పబడింది. ఇంకొక పురాణం ప్రకారం, ఆమె విశ్రాంతి తీసుకుంటున్న సమయంలో, వర్జిన్ మేరీ తెల్లటి వికసించిన రోజ్మేరీ బుష్పై ఆమె నీలి అంగీని విస్తరించింది మరియు పువ్వులు నీలం రంగులోకి వచ్చాయి. ఈ పొద తరువాత "మేరీ యొక్క రోజ్" గా ప్రసిద్ది చెందింది.
ఒక ఔషధ మూలికగా, దీర్ఘకాలం మెదడు మరియు జ్ఞాపకశక్తిని బలపరిచేందుకు దీర్ఘకాలం సిఫార్సు చేయబడింది. మూలిక జీర్ణతను మెరుగుపర్చడానికి మరియు ప్రసరణను పెంచటానికి ఉపయోగపడే పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది.
వంటలో, చారు, కాస్సెరోల్స్, సలాడ్లు మరియు ఉడికించిన పలు వంటకాలలో రోస్మేరీ మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. చికెన్ మరియు ఇతర పౌల్ట్రీ, ఆట, గొర్రె, పంది మాంసము, స్టీక్స్ మరియు చేపలు, ముఖ్యంగా జిడ్డు చేపలతో రోజ్మేరీని ఉపయోగించండి. ఇది కూడా గింజలు, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, బఠానీలు, బంగాళాదుంపలు మరియు బచ్చలికూరతో బాగా సాగుతుంది.
తయారీ
చల్లటి నడుస్తున్న నీరు మరియు పొడి పానీయం కింద రోజ్మేరీ యొక్క తాజా కొమ్మలను శుభ్రం చేయండి. వంటకాలు సాధారణంగా కలప కాండం నుండి సులభంగా తొలగించబడే మొత్తం ఆకులు కోసం కాల్ చేస్తాయి.
రోస్మేరీ యొక్క మొత్తం కొమ్మలను కూర్చి మరియు మాంసం వంటలలో చేర్చవచ్చు.
రోజ్మేరీని నిల్వ చేయడానికి, తడిగా కాగితపు టవల్ తో ప్లాస్టిక్ ఆహార నిల్వ బ్యాగ్లో కొమ్మలను ఉంచండి. ఫ్రెష్ రోజ్మేరీ రిఫ్రిజిరేటర్ లో సుమారు 1 వారము పాటు ఉంచుతుంది.
వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ వెన్న
ఈ రోజ్మేరీ వెన్న స్టీక్ కోసం ఒక గొప్ప టాపింగ్, లేదా ఒక స్ప్రెడ్ లేదా కూరగాయల వెన్న గా ఉపయోగించడానికి.
ఇది కాల్చిన బంగాళాదుంపల మీద గొప్పగా ఉంటుంది లేదా పాస్తాతో విసిరివేస్తుంది.
వెల్లుల్లి యొక్క 2 మీడియం లవంగాలు మరియు తరువాత చెఫ్ యొక్క కత్తి లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలి యొక్క విస్తృత వైపున మాష్ను చాప్ చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నె లో, తాజా నిమ్మరసం 1 teaspoon మరియు కోషెర్ ఉప్పు గురించి 1 teaspoon తో వెల్లుల్లి మిళితం. 1/2 teaspoon of finely chopped fresh rosemary ఆకులు జోడించండి. బాగా కలుపు. 1 మిశ్రమాన్ని కలపండి (4 ఔన్సులు) గది ఉష్ణోగ్రత వెన్న మరియు గుజ్జుతో ఒక ఫోర్క్ తో పూర్తిగా మిళితం చేసే వరకు. మైనపు కాగితంపై షీట్ మీద వెన్న వేసి, ఒక లాగ్లోకి మార్చండి. బాగా వ్రాసి చల్లగా వరకు అతిశీతలపరచు. శీతలీకరణ లేదా స్తంభింప.
వంటకాలు
రోజ్మేరీ మరియు పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన నిమ్మకాయ లాంగర్ షాంక్స్
రోజ్మేరీ మరియు సులువు ఆరెంజ్ సాస్తో కాల్చిన చికెన్