ఒక ప్రముఖ రెస్టారెంట్ డిష్ , ఈ గూస్ గాయి గ్యాన్ పాన్ కోసం ఈ రెసిపీ కాంటోనీస్లో "ముక్కలు చేయబడిన చికెన్ తో తాజా పుట్టగొడుగులను" అర్ధం. మాహ్ గ్యా గై పిన్ అని పిలవబడే అసలు డిష్ పాశ్చాత్య రుచికి అనుగుణంగా రూపొందించబడింది.
సాంప్రదాయకంగా మొత్తం బటన్ పుట్టగొడుగులతో తయారుచేస్తారు, ఇతర రకాల పుట్టగొడుగులను భర్తీ చేయవచ్చు మరియు కొన్ని వెర్షన్ల్లో వెదురు రెమ్మలు, వాటర్ చెస్ట్నట్ మరియు మంచు బటానీలు ఉన్నాయి, మిగిలినవి బ్రోకలీ మరియు ఇతర కూరగాయలు. అదేవిధంగా, కొన్ని వెర్షన్లు ఓస్టెర్ సాస్తో తయారు చేస్తారు, అయితే ఇతరులు హాయ్యిస్ సాస్ను కలిగి ఉంటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చికెన్ కోసం:
- 3/4 పౌండ్ ఎముకలేని, చర్మపు లేని చికెన్ ఛాతీ (సన్నని కుట్లు లోకి కట్)
- మరినాడే కోసం:
- 2 టేబుల్ సోయా సాస్
- 1 tablespoon బియ్యం వైన్ (లేదా పొడి సారాయి)
- కొన్ని డాష్లు నువ్వుల నూనె
- 1 tablespoon cornstarch
- కూరగాయల కోసం:
- 1 కప్ తాజా బటన్ పుట్టగొడుగులను
- 1/2 కప్ క్యాన్డ్ వెదురు రెమ్మలు
- 1/2 కప్ క్యాన్లో ఉన్న నీటి చెస్ట్నట్
- 2 ముక్కలు అల్లం
- 1 వెల్లుల్లి లవంగం
- సాస్ కోసం:
- 1/2 కప్పు చికెన్ స్టాక్
- 2 tablespoons ఓస్టెర్ సాస్
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1 tablespoon cornstarch
- కదిలించు-వేయించడానికి 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (లేదా అవసరమైనవి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మరినాడే చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, సోయ్ సాస్, బియ్యం వైన్ లేదా పొడి షెర్రీ, సుగంధ నూనె మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్స్టార్క్ ను మృదువైన వరకు whisk కలిసి వేయండి.
- కోట్ కుట్లు అన్ని వైపులా చూసుకోవాలి, చికెన్ ఉష్ణోగ్రత 15 నిమిషాల పాటు కోడిని కలుపుతాము.
కూరగాయలు సిద్ధం
- చికెన్ వేయడం జరుగుతున్నప్పుడు, కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి తడిగా వస్త్రంతో శుభ్రం చేసి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
- హరించిన వెదురు రెమ్మలు మరియు నీటి చెస్ట్నట్లను ఏ "టిన్ని" రుచిని తీసివేసి, శుభ్రం చేసి శుభ్రం చేయాలి.
- అల్లం ముక్కలు చేసి, అల్లం ముక్కలు చేసి, పై తొక్క చేసి, వెల్లుల్లిని కరిగించండి.
సాస్ సిద్ధం
- ఒక చిన్న గిన్నె లో, whisk కలిసి చికెన్ స్టాక్, ఓస్టెర్ సాస్, చక్కెర, మరియు 1 tablespoon cornstarch నునుపైన మరియు ప్రక్కన సెట్ వరకు.
ఫ్రై కావలసినవి కదిలించు
- ఒక wok వేడి మరియు తరువాత 2 tablespoons నూనె జోడించండి . ఇది రంగును మారుస్తుంది మరియు దాదాపు వండిన వరకు చికెన్ మరియు కదిలించు-వేసిని జోడించండి. తీసివేయండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- నూనె మిగిలిన 1 tablespoon జోడించండి. అల్లం మరియు వెల్లుల్లి, మరియు కదిలించు-ఫ్రై క్లుప్తంగా జోడించండి. అనేక సెకన్ల పాటు పుట్టగొడుగులను మరియు కదిలించు-వేసి వేసి, వెదురు రెమ్మలు మరియు నీటి చెస్ట్నట్లను జోడించండి. కదిలించు-ఫ్రై క్లుప్తంగా.
- సాస్ త్వరగా తిరిగి కదిలించు ఇవ్వండి, అప్పుడు wok మధ్యలో బాగా తయారు మరియు సాస్ జోడించండి. కుక్, సాస్ మందంగా వరకు గందరగోళాన్ని.
- కోడి తిరిగి వొచ్చు. మిక్స్, ద్వారా వేడి, మరియు వేడి సర్వ్.
గమనిక: మీరు చికెన్ స్టాక్ బదులుగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు. జస్ట్ ఒక మరుగు తీసుకుని, రుచి కోసం బియ్యం వైన్ ఒక బిట్ జోడించడానికి, మరియు అది 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తెలియజేయండి. మరొక వైవిధ్యం, కదిలించు-వేయించడానికి ముందు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో పుట్టగొడుగులను వేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 326 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 71 mg |
| సోడియం | 855 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28 గ్రా |