ఈ కస్టర్డ్ పై ఒక ఇష్టమైన గ్రీకు డెజర్ట్. మీరు నాలుక ట్విస్టర్ పేరుని గడపగలిగితే , గాలక్టోబౌర్కో (గహ్-లాక్-టోహ్-బు-రి-కోహ్) సులభంగా మీ ఇష్టమైన గ్రీకు పేస్ట్రిగా కూడా మారవచ్చు. ఇది క్రీము కస్టర్డ్ మరియు బంగాళాకారపు పరిమళాన్ని కాల్చి, ఆపై ఒక నిమ్మకాయ మరియు నారింజ రంగు సిరప్తో తడిసిన ఒక ఫ్లాకీ ఫాలో డౌ యొక్క దైవ కలయిక.
ఈ డెజర్ట్ ఉత్తమంగా తయారు చేయబడిన అదే రోజు పనిచేస్తుందని మాత్రమే మినహాయింపు. రిఫ్రిజరేటెడ్ ఒకసారి, కస్టర్డ్ గట్టిగా ఉంటుంది మరియు దాని సుందరమైన ఆకృతిని కోల్పోతుంది. సో సిద్ధం, రొట్టెలుకాల్చు, మరియు అదే రోజు ఆనందించండి సమయం విడిచి నిర్ధారించుకోండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 6 కప్పులు పాలు
- 1 1/4 cups fine semolina (మీరు ఫరీనా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
- 6 గుడ్డు సొనలు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1 tablespoon వనిల్లా సారం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
- ఫిల్లో కోసం:
- 1 పౌండ్
- ఫిల్లో పాస్ట్రీ షీట్లు
- 2 లవణరహితం వెన్న, కర్రతో కత్తిరించుకోవడం కోసం
- ద్రాప్ కోసం:
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1 కప్పు నీరు
- నిమ్మరసం యొక్క 2-అంగుళాల భాగం
- నారింజ తొక్క యొక్క 2-అంగుళాల ముక్క
- 1/2 నిమ్మకాయ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
నింపండి
- ఒక పెద్ద సిస్పున్లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద పాలు వేడి చేసే వరకు వేడిని వేడి చేయండి. సెమోలినా వేసి, ఒక కదిలించు తో కదిలించు. మధ్యస్థ తక్కువకు ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి.
- ఒక whisk ఉపయోగించి, ఒక గిన్నె లో చక్కెర తో గుడ్డు yolks ఓడించారు. గుడ్డు మిశ్రమాన్ని చల్లబరుస్తుంది, ఆపై గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్కు జోడించండి.
- మీడియం తక్కువ వేడిని ఉడికించుకోవటానికి కొనసాగించుట వరకు, నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని తగ్గించుము.
- కస్టర్డ్ చిక్కగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించి, వనిల్లా సారం మరియు వెన్నలో కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.
ఫిల్లో అన్బ్రప్
- జాగ్రత్తగా ప్లాస్టిక్ స్లీవ్ నుండి ఫిల్లో రోల్ ను తొలగించండి. చాలా ప్యాకేజీలు 12x18 అంగుళాల షీట్లలో పూర్తిగా తెరిచినప్పుడు వస్తాయి. ఒక కత్తెర లేదా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, 9x12 అంగుళాల షీట్లు రెండు స్టాక్స్ చేయడానికి సగం షీట్లు కట్. ఎండబెట్టడాన్ని నివారించడానికి, మైనపు కాగితంతో ఒక స్టాక్ను కవర్ చేయాలి మరియు ఇతర పనితో పాటు తడిగా కాగితపు టవల్ ఉంటుంది.
- 350 ఎఫ్ కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
Galaktoboureko సమీకరించటం
- ఒక పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించి, కరిగిన వెన్న తో ఒక 9x12 దీర్ఘచతురస్రాకార పాన్ దిగువన మరియు వైపులా బ్రష్. మీరు పాస్ట్రీ దిగువ భాగంలో సుమారు సగం ఫైలో షీట్లను వాడతారు. కరిగిన వెన్నతో ప్రతి ఒక్కటి పూర్తిగా బ్రష్ చేయాలని చూసుకోవడం ద్వారా పాన్ దిగువ భాగంలో ఒకదానిలో ఒకటి పొరలు షీట్లను ప్రారంభించండి.
- మీరు దాదాపు సగం షీట్లను లేచినప్పుడు, రెండు పలకలను వడకట్టును తీసివేస్తారు, తద్వారా పాన్లో సగం మరియు సగం పాన్లో అడ్డంగా ఉంటాయి. షీట్స్ పైభాగంలో ఒక పొరలో కస్టర్డ్ని జోడించి ఉపరితలాన్ని ఒక గరిటెలాంటి పొడుగుగా మార్చుకోండి. కస్టర్డ్ పొరలో ఫిల్లో షీట్ ఫ్లాప్లను మడతపెట్టి, మిగిలిన షీట్లను పైభాగంలోని, కరిగించిన వెన్నతో ప్రతి షీట్ను బ్రష్ చేయండి.
- బేకింగ్ ముందు, తరువాత ముక్కలు సులభంగా కత్తిరింపు ప్రారంభించడానికి phyllo యొక్క టాప్ పొర (పంక్చర్ నింపి పొర లేదు నిర్ధారించుకోండి) స్కోర్. (మీరు ఫ్రీజర్లో పాన్ ఉంచవచ్చు 10 నుండి 15 నిమిషాల గరిష్ట టాప్ పొరలు మరియు తరువాత ఒక పోలిన కత్తి ఉపయోగించండి.)
- 45 నిముషాల పాటు ముందుగానే పొయ్యిలో రొట్టెలు వేయాలి లేదా ఫాలో ఒక లోతైన బంగారు రంగు మారుతుంది.
ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయండి
- ఒక saucepan లో చక్కెర మరియు నీరు చేర్చండి మరియు నిమ్మ పై తొక్క మరియు నారింజ పై తొక్క జోడించండి. 10 నుంచి 15 నిముషాల పాటు మీడియం-హై హీట్ మీద వేయండి. నిమ్మరసం మరియు నారింజ పై తొక్క తీసి, నిమ్మ రసంలో కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది ప్రక్కన సెట్.
- వేడి కస్టర్డ్ మీద వేడి సిరప్ పోయవద్దు. రెండు గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లబరిచేందుకు మరియు ఆపై జాగ్రత్తగా గెలాక్టాబ్యువరెలో సిరప్ ను నింపి, దానిని శోషించటానికి సమయాన్ని అనుమతిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 248 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 81 mg |
| సోడియం | 139 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |