Millefoglie (ఫ్రెంచ్ లో మిల్లె ఫ్యూయిల్లె) "వెయ్యి పొరలు" గా అనువదిస్తుంది మరియు ఇది చాలా సున్నితమైన మరియు సొగసైన రొట్టెలలో ఒకటిగా ఉంటుంది: కాంతి, పొరలుగా ఉండే పఫ్ పాస్ట్రీ రిచ్ జబాగ్లోయోన్ క్రీమ్, మస్కార్పోన్, తన్నాడు క్రీమ్, లేదా చాక్లెట్ క్రీం లేదా దాని కలయికతో . ఈ వంటకం ఒక zabaglione ఉపయోగిస్తుంది, ఒక billowy, క్షీణదశలో నింపడం కోసం తన్నాడు క్రీమ్ తో కలిపి గుడ్డు yolks మరియు Marsala వైన్, తయారు. బాహ్య ముంచిన బాదం ముక్కలు మరియు చూర్ణం సవోయియార్డి బిస్కెట్లు మిశ్రమంతో అలంకరించబడుతుంది, ఇది సంపన్న నింపికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
ఇది ఫ్రాన్స్లో ఉద్భవించినప్పటికీ, ఇది ఇటలీ అంతటా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు ఇది ఇటాలియన్ కాఫీ బార్స్ మరియు పేస్ట్రీ దుకాణాలలో ఒక స్థిరమైనది.
ఇది ఒక విందు లేదా ఒక అందమైన పుట్టినరోజు కేక్ కోసం ఆకట్టుకునే ముగింపును చేస్తుంది, అయితే (దుకాణాన్ని కొన్న పఫ్ పేస్ట్రీతో చేసినట్లయితే) ఇది నిజంగా కష్టమవుతుంది!
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ఘనీభవించిన పఫ్-పేస్ట్రీ డౌ, ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం thawed
- అందిస్తున్నందుకు పొడి చక్కెర
- నింపడం మరియు ఆల్మాండ్-బిస్కట్ విడదీసే కోసం:
- 3/4 కప్పు బ్లడ్డ్ బాదం
- 3 గుడ్డు సొనలు
- 1/2 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 5 టేబుల్ స్పూన్స్ మార్సల వైన్
- 1 1/3 cups చాలా తాజా క్రీమ్, చల్లగా
- 4 సావోయిడీ బిస్కెట్లు (లేదా 8 లేడీఫింగర్లు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీ పొయ్యిని 460 ఎఫ్ (230 సి) కు వేడి చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి.
- పఫ్ పేస్ట్రీని మూడు సమానంగా పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని 1/3-అంగుళాల మందపాటి కంటే తక్కువగా కదిలించండి - షీట్లు రౌండ్ లేదా చదరపుగా ఉంటాయి, మీరు ఇష్టపడతారు.
- షీట్లు వారు ఉడికించినప్పుడు (వెడల్పుగా) తగ్గిపోతాయి కాబట్టి, పూర్తి కేక్ను మీరు కోరుకున్న దానికన్నా కొంచెం పెద్దగా రోల్ చేయండి. మీరు బేకింగ్ ముందు 30 నిమిషాలు వాటిని విశ్రాంతి వీలు ఉంటే వారు తక్కువ కుదించే చేస్తాము.
- మీరు మొదటి భాగాన్ని తయారు చేసిన తర్వాత, రొట్టె షీట్లో పొయ్యిలో 20 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి.
- ఇంతలో, రెండవ భాగం బయటకు వెళ్లండి, అప్పుడు మీరు మూడవ భాగం బయటకు వెళ్లండి అయితే అదే విధంగా రొట్టెలుకాల్చు.
- పేస్ట్రీ యొక్క చివరి భాగం బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, zabaglione సిద్ధం ప్రారంభించండి: బాదం ముక్కలు మరియు తేలికగా తక్కువ వేడి మీద ఒక skillet వాటిని తాగడానికి. మిశ్రమం దాదాపు తెల్లగా ఉన్నంత వరకు, ఒక చిన్న సాన్పాంతంలో యోర్క్స్ను ఉంచండి, వరకు అంటించని రాగి, కరిగిన చక్కెరలో కదిలించు, మరియు ఒక చెక్క స్పూన్తో గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
- తరువాత, మార్సలాలో కదిలించు, ఒక సమయంలో కొద్దిగా. చాలా తక్కువ జ్వాల మీద లేదా పైన ఉన్న బాయిలర్ పైన సుగంధం వేసి, క్రీమ్ను చిక్కగా కదిలించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని శుభ్రం చేసుకోవాలి.
- బేక్ పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క మూడు ముక్కలు గది ఉష్ణోగ్రతను చల్లబరిచినప్పుడు, పొడిగా ఉన్న చక్కెర (ఇది పై భాగం అవుతుంది) తో తేలికగా వాటిలో ఒకటి.
- సవోయియార్డీని పగులగొట్టి వాటిని ముక్కలు చేసిన, గోధుమ బాదంతో మిళితం చేయండి.
మియిల్ఫోగ్లీని సమీకరించటానికి:
- పేస్ట్రీ స్ఫుటంగా ఉంటుంది కాబట్టి, కేవలం పనిచేస్తున్న ముందు సమావేశపరుచు.
- చల్లగా ఉన్న క్రీమ్ను ఒక గిన్నెలోకి పోసి, మంచు శిఖరాలకు కొరడాయి, అప్పుడు చల్లగా zabaglione లోకి శాంతముగా భాగాల్లో.
- పనిచేస్తున్న పళ్ళెం లేదా ట్రేలో పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క మొదటి షీట్ ఉంచండి.
- దానిపై zabaglione-cream నింపి 1/3 మూడవ భాగం, పైన ఉన్న పాస్ట్రీ యొక్క రెండవ షీట్ను ఉంచి, దానిపై మిగిలిన నింపి సగం వ్యాప్తి చెందుతుంది. పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క మూడవ భాగం (పొడి చక్కెరతో నింపబడినది) తో కవర్.
- కేక్ యొక్క భుజాలపై మిగిలిన నింపిని వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి, ఆపై క్రీమ్ను కవర్ చేయడానికి బాదం-సావోయిడీ మిశ్రమంతో భుజాలను దుమ్ము చేయండి. పనిచేస్తున్న ప్లేట్ నుండి ఏదైనా చెత్త ముక్కలు తొలగించి, సమయం పనిచేసే వరకు ఒక చల్లని స్థానంలో కేక్ సెట్.
గమనిక: సూచించిన క్రీమ్ను మీరు సూచించిన సంకోచం ద్వారా మార్చవచ్చు, లేదా సాధారణ తన్నాడు క్రీమ్, తాజా బెర్రీలుతో పొరలుగా ఉంటుంది. తాజా పండ్లు, మార్మాలాడే, జామ్, లేదా నుటెల్లా క్రీమ్ల పొరల మధ్య చేర్చండి. మీరు కూడా millefoglie లోకి ముక్క చేయవచ్చు 1 - చాలా పదునైన కత్తితో 2.5 అంగుళాల ముక్కలు, మరియు వాటిని వ్యక్తిగతంగా సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 390 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 82 mg |
| సోడియం | 82 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 10 గ్రా |