ఎ గైడ్ టు షుగర్

చాలా మిఠాయి వంటకాలు సాధారణమైన వాటిలో ఒకటి చక్కెర వారి విస్తారమైన ఉపయోగం. వివిధ రకాలైన చక్కెర ఉత్పత్తుల మధ్య వ్యత్యాసాలను తెలుసుకోవడం ముఖ్యం, తద్వారా మీ క్యాండీలు విజయవంతమవుతాయి.

గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర

ఇది దుంపలు లేదా చెరకు నుండి తయారైంది, మరియు ఒక రెసిపీ "చక్కెర" లేదా "తెల్ల చక్కెర" కొరకు పిలిచేటప్పుడు, ఇది చక్కెరను చక్కెరను సూచిస్తుంది.

బ్రౌన్ షుగర్

ఇది చెరకు మడ్డి కలపబడిన చక్కెర.

ఇది "కాంతి" మరియు "చీకటి" రకాలుగా వస్తుంది; తేలికపాటి గోధుమ చక్కెర మెత్తటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా మిఠాయి తయారీకి సిఫార్సు చేయబడింది. కొలిచేటప్పుడు బ్రౌన్ చక్కెర కొలిచే కప్లో ప్యాక్ చేయాలి. సాధారణంగా, గోధుమ చక్కెర ఇతర చక్కెరలను భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగించరాదు.

సూపర్ఫైన్ షుగర్

కాస్టర్ చక్కెర అని కూడా పిలుస్తారు. చక్కటి ఆకృతితో ఇది చక్కెరను పొడిచేస్తుంది. మిఠాయి కేంద్రాలు చేసేటప్పుడు ఇది ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది త్వరగా కరిగిపోతుంది మరియు గ్రైని ఆకృతిని ఉత్పత్తి చేయదు. ప్రతికూల ఫలితాల లేకుండా రెగ్యులర్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ స్థానంలో సూపర్ఫైన్ చక్కెరను ఉపయోగించవచ్చు.

చక్కర పొడి

కూడా మిఠాయి యొక్క చక్కెర లేదా ఐసింగ్ షుగర్ అని పిలుస్తారు. ఇది పిండి పదార్ధంగా చాలా చక్కని-చక్కటి చక్కెర. ఇది ఉపయోగం ముందు sifted అవసరం. మిఠాయి వంటకాలలో ఏ ఇతర చక్కెరలను భర్తీ చేయడానికి పొడి చక్కెరను ఉపయోగించవద్దు.

మొక్కజొన్న సిరప్

కూడా గ్లూకోజ్ అని పిలుస్తారు. కార్న్ సిరప్ మొక్కజొన్న నుండి తయారవుతుంది మరియు "కాంతి" మరియు "చీకటి" రకాలు వస్తుంది; మిఠాయిలో, కాంతి సాధారణంగా ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.

కార్న్ సిరప్ ఇతర చక్కెరను స్ఫటికీకరణ నుండి నిరోధిస్తుంది మరియు వండిన క్యాండీలను గట్టిగా చేస్తుంది, అందువలన తరచుగా క్రీమ్ ఫిల్లింగ్స్ మరియు ఫడ్జ్లలో ఉపయోగిస్తారు.

చక్కెరను విలోమం చేయండి

ద్రవ చక్కెర. ఇది అనేక క్యాండీలు యొక్క జీవితకాలం మెరుగుపరుస్తుంది. ఒక రెసిపీ ప్రత్యేకంగా పిలుస్తుంది ఉంటే మాత్రమే విలోమం చక్కెర ఉపయోగించండి.

హనీ

ఏదైనా తేలికపాటి తేనెటీగల తేనె తేనె కోసం కాల్ చేసే వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు.

తేనె ద్రవంగా ఉండాలి, "క్రియేటెడ్" లేదా "తేనె స్ప్రెడ్" రకాలు కాదు.

మొలాసిస్

చక్కెర శుద్ధి ప్రక్రియ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి, అది ఒక విలక్షణమైన రుచితో మందపాటి కృష్ణ సిరప్.