అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత దశ గురించి తెలుసుకోండి
థ్రెడ్ వేదికకు సాంకేతికంగా వంటకి క్యాండీ (కానీ బదులుగా సిరప్) ను సృష్టించడం లేదు, ఈ వంట వేదిక ఇప్పటికీ మిఠాయి తయారీ ప్రక్రియలో భాగంగా పరిగణించబడుతుంది. సాధారణంగా, మిఠాయిని నీటిలో మరిగే చక్కెరగా చేస్తారు, ఇది మాకు తెలిసినట్లు, ఇది ఒక సిరప్ ను సృష్టిస్తుంది. నీవు ఏ రకపు మిఠాయి తయారు చేస్తున్నావు అనేది నీటిని మరిగించినపుడు ఆ పట్టీ.
మిఠాయి తయారీలో ఏడు దశలు ఉన్నాయి: థ్రెడ్, మృదు-బంతి, సంస్థ-బంతి, హార్డ్-బాల్, సాఫ్ట్-క్రాక్, హార్డ్-క్రాక్, మరియు పంచదార పాకం.
వివిధ రకాలైన మిఠాయి-ఫడ్జ్ నుండి లాలిపాప్లకు-వేర్వేరు దశలకు వండుతారు. నీటి దిమ్మలు, అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మరియు చక్కెర ఎక్కువ సాంద్రత వంటివి, విభిన్న రకాల కాంబినేషన్లను సృష్టించాయి. థ్రెడ్ వేదిక అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో ఉండటం వలన, చక్కెర తక్కువ సమయాన్ని కోసం నీరు మరిగేది, చక్కెర కలిసి వచ్చి, ద్రవ రూపంలో ఉంచడం కాదు.
ప్రతి దశను నిర్ణయించడానికి ఉపకరణాలు
మిఠాయి థర్మామీటర్ ఇంట్లో మిఠాయి తయారీకి అవసరమైన సాధనం. ప్రతి దశ ఉష్ణోగ్రతల వేరొక స్థాయిలో సంభవిస్తుంది, కాబట్టి థర్మామీటర్ పై కన్ను ఉంచడం వలన చక్కెర సరైన దశకు చేరుకున్నప్పుడు మీకు తెలుస్తుంది. మీకు మిఠాయి థర్మామీటర్ లేకపోతే లేదా అదనపు సాంకేతికతను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు చల్లటి నీటి పద్ధతిని ప్రయత్నించవచ్చు. ప్రతి దశలో చల్లని నీటిలో పడిపోయినప్పుడు సిరప్ యొక్క స్థిరత్వం ఏమిటో నిర్ణయిస్తుంది.
మీరు ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను ఉపయోగిస్తూ, అధిక ఎత్తులో జీవిస్తుంటే, మీరు లెక్కించే ఒక బిట్ చేయవలసి ఉంటుంది: సముద్ర మట్టం నుండి ప్రతి 500 అడుగుల వరకు, వేదిక యొక్క అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత నుండి ఒక డిగ్రీ ఫారన్హీట్ను ఉపసంహరించుకోండి.
ది థ్రెడ్ స్టేజ్
థ్రెడ్ వేదిక 223 మరియు 235 F మధ్య జరుగుతుంది, మిఠాయి తయారీలో అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత పరిధి. ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను ఉపయోగించడంతో పాటు, మీరు చాలా చల్లటి నీటితో ఒక గిన్నెలోకి వేడి సిరప్ యొక్క స్పూన్ ఫుల్ ను పడగొట్టడం ద్వారా థ్రెడ్ దశను నిర్ణయిస్తారు. సిరప్ ఒక చెంచా నుండి చల్లబడుతుంది మరియు చల్లటి నీటితో సన్నని దారాలను రూపొందిస్తే (స్పైడర్ యొక్క వెబ్ని పోలి ఉంటుంది), థ్రెడ్ వేదిక చేరింది.
ఇది ఇప్పటికీ ఒక ద్రవం అయితే అది అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వండుతారు; మీ వేళ్లు ఉపయోగించినప్పుడు సిరప్ ఒక బంతికి సేకరించినట్లయితే, అది మృదు-బాల్ వేదికపైకి అధిగమించబడింది.
థ్రెడ్ స్టేజ్ స్వీట్స్
మీరు సిరప్లు , కొన్ని ఐసింగ్లు, మరియు పండు liqueurs చేయడానికి ప్లాన్ ఉంటే మీరు థ్రెడ్ వేదిక సాధించడానికి అవసరం.