రష్యన్ గొడ్డు మాంసం stroganoff లేదా govjadina పో Strogonovski లేదా bef stroganov కోసం ఈ సంప్రదాయ వంటకం తక్కువ సమయం వంట అవసరం ఎందుకంటే ఇది గొడ్డు మాంసం tenderloin తో తయారు, కూడా filet మింగ్నాన్ అని పిలుస్తారు.
ఈ వంటకం ఎల్లప్పుడూ టెండర్లొయిన్ లేదా టాప్ నడుము, మరియు ఉల్లిపాయలు వంటి టెండర్ గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేసినట్లు పూర్తిగా ఆమోదించబడినప్పటికీ, పుట్టగొడుగులను సాంప్రదాయకంగా ఉందా అనే దానిపై చర్చ జరుగుతుంది. అమెరికన్ సంస్కరణలు ఎల్లప్పుడూ వాటిని కలిగి ఉంటాయి.
స్టేట్స్ మరియు రష్యన్ అమెరికన్ రెస్టారెంట్లు, గొడ్డు మాంసం stroganoff సాధారణంగా గుడ్డు నూడుల్స్ లేదా బియ్యం pilaf తో వడ్డిస్తారు, కానీ crispy పాన్-వేయించిన బంగాళాదుంపలు stroganoff సర్వ్ సంప్రదాయ రష్యన్ మార్గం. మారదు, అమెరికన్ లేదా రష్యన్ అని, గొడ్డు మాంసంతో పాటు పుల్లని క్రీమ్ సాస్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి (సన్నని 2-అంగుళాల పొడవాటి స్ట్రిప్స్లో ముక్కలు చేయబడుతుంది)
- 2 చక్కగా ఉల్లిపాయలు (తరిగిన)
- 4 ounces వెన్న
- 4 ఔన్సుల బటన్ పుట్టగొడుగులు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 tablespoon all-purpose పిండి
- 1/2 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- పొడి ఆవాలు యొక్క చిటికెడు
- 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
- 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 6 ounces వైట్ వైన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ గొడ్డు మాంసం tenderloin కుట్లు.
- అపారదర్శక వరకు వెన్నలో పెద్ద saucepan, sauté ఉల్లిపాయలు లో.
- పుట్టగొడుగులను వేసి, 2 నిముషాలు లేదా కుప్పకూలిపోతాము.
- గొడ్డు మాంసం ముక్కలు వేసి, 5 నిమిషాలు కత్తిరించండి. పిండిలో కదిలించు.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో లేదా కొలిచే కప్పులో, పొడిగా ఆవాలు మరియు టమాటో పేస్ట్తో గొడ్డు మాంసంతో కలిపి బాగా మిక్స్ చేసి పాన్లోకి పోయాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడిని తగ్గించండి మరియు 15 నిముషాల కంటే ఎక్కువ తక్కువగా ఉంచుతారు (లేదా గొడ్డు మాంసం మీ ఇష్టానికి ఉంటుంది).
- వేడి వంట ద్రవ కొన్ని ladles తో టెంపర్ సోర్ క్రీం. వైన్ ఉపయోగించి ఉంటే, సోర్ క్రీం జోడించండి. మందమైన వరకు వరకు పాన్ మరియు వేడి కు స్వభావం మిశ్రమం తిరిగి. చేర్పులు సర్దుబాటు మరియు పాన్-వేయించిన బంగాళాదుంపలు, ముక్కలు ఊరగాయలు మరియు వైపు మరింత సోర్ క్రీం తో సర్వ్.
బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ చరిత్ర
డిష్ 19 వ శతాబ్దంలో రష్యాలో ఉద్భవించింది మరియు పెద్ద మరియు ముఖ్యమైన Stroganov కుటుంబం, బహుశా అలెగ్జాండర్ Grigorievich Stroganoff లేదా కౌంట్ పావెల్ Stroganov సభ్యుడు పేరు పెట్టారు చెప్పబడింది.
అమెరికన్ బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్
ఈ సాంప్రదాయ గొడ్డు మాంసం స్ట్రోగానోఫ్ రెసిపిలో వైవిధ్యాలు వండిన మరియు పారుదల గల గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి ముక్కలు స్థానంలో ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో కలుపుతారు.
మాంసం మిశ్రమం అప్పుడు సోర్ క్రీం మరియు గొడ్డు మాంసం రసం యొక్క ఒక సాస్తో కలిపి ఉడికించి, గుడ్డు నూడుల్స్ మీద రుచికరమైన కూర-ఫుడ్ కాసేరోల్ను తయారుచేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 539 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 153 mg |
| సోడియం | 410 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 37 గ్రా |