అనేక కాండీలకు నట్స్ చాలా గొప్పవి. వారి కొంచెం రుచికరమైన, కొద్దిగా తీపి రుచి చక్కెర మరియు చాక్లెట్కు మంచి ఎదురుదెబ్బ అయితే వారి క్రంచ్ నమలడం లేదా మృదువైన క్యాండీలు ఆఫ్సెట్ చేయవచ్చు. హాజెల్ నట్స్, గవదబిళ్ళలు, వేరుశెనగలు, వాల్నట్స్, పెకన్లు, పిస్తాచోయాలు, మరియు మాకాడిమియాలు మిఠాయి వంటకాలలో పిలవబడే అత్యంత సాధారణ గింజలు. కొన్ని వంటకాలు స్కిన్నింగ్, వేరుచేయడం లేదా వేయించు కాయలు అవసరం ఎందుకంటే, మిఠాయి తయారీకి గింజలను ఎలా సిద్ధం చేయాలో తెలుసుకోవడం విజయవంతమైన గింజల కబుర్లు కోసం అవసరం.
ఎలా రోస్ట్ మరియు స్కిన్ నట్స్ కు
బాదం
హాజెల్ నట్స్ సాధారణంగా వారి సన్నని, పేపెరీ తొక్కలతో గింజల్లో విక్రయించబడతాయి, అందువల్ల వాటిని వాడటానికి ముందు వారు చర్మం చెయ్యాలి. తొక్కలు హానికరం కాదు, కానీ వాటి రుచి మరియు ఆకృతులు క్యాండీలు లేదా ఇతర కాల్చిన ఉత్పత్తులలో కావాల్సినవి కాదు. వాటిని చర్మం, మొదటి ఒక బేకింగ్ షీట్లో ఒకే పొర లో గింజలు వ్యాప్తి వాటిని అభినందించి త్రాగుట . వారు ఒక వాసన ఇవ్వాలని వరకు 325 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు, మరియు వారి తొక్కలు గోధుమ మరియు స్ప్లిట్ ఉంటాయి. ఇది కాయలు మొత్తం మీద ఆధారపడి 7-10 నిమిషాలు పడుతుంది. తాగడానికి కాసేపు ప్రతి కొన్ని నిమిషాలు గింజలను తనిఖీ చేయండి మరియు గింజలు కదిలించు లేదా కదిలించండి. వారు సువాసన మరియు గోధుమ ఉన్నప్పుడు వాటిని పొయ్యి నుండి తొలగించు, మరియు వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. ఒకసారి వారు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని, రెండు శుభ్రంగా వంటగది తువ్వాళ్లు మధ్య గింజలు రుద్దు. తొక్కలు శుభ్రమైన మరియు కాల్చిన గింజలు వదిలి, రాపిడితో వస్తాయి. కాయలు మిగిలిన చిన్న చర్మం సాధారణమైనది.
బాదం
బాదం ముక్కలు వివిధ రాష్ట్రాలలో విక్రయించబడుతున్నాయి: మొత్తం, ముక్కలు, లేదా ముక్కలు, బ్లంచెడ్ లేదా సహజమైనవి. ఇది చర్మంతో చేసిన మొత్తం బాదంను సులువుగా చూడటం చాలా సులభం, కానీ ఇవి "సహజమైన" బాదం కంటే చాలా ఖరీదైనవి, అందువల్ల ధర పరిగణనలో ఉంటే, మీరు వాటిని మీ చర్మంకు అనుకోవచ్చు. చర్మం మొత్తం గవదబిళ్ళకు, వాటిని వేడి నీటిలో వేయండి మరియు వాటిని 1 నిమిషానికి ఉడికించాలి, అప్పుడు గింజలు ప్రవహిస్తుంది మరియు వాటిని చల్లబరుస్తుంది.
ఒకసారి తాకినంత చల్లగా ఉంటాయి, మీ వేళ్లు మధ్య గింజలు చిటికెడు మరియు గింజలు చర్మం నుంచి బయటకు వస్తాయి. గవదబిళ్ళను తాగడానికి, బేకింగ్ పాన్లో ఒక పొరలో వాటిని విస్తరించండి. వారు గోధుమ మరియు సువాసన వరకు, 5-10 నిమిషాల గురించి, కాయలు మొత్తం మీద ఆధారపడి వరకు 325 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు. తరచుగా గింజలను సరిచూసుకోండి మరియు వాటిని కాల్చినందుకు కూడా కదిలించండి.
ఇతర నట్స్
కాల్చిన గవదబిళ్ళకు, వేయించు, వాల్నట్, పికెన్స్, పిస్తాపప్పులు, మకాడిమియాలు మరియు ఇతర గింజలు, అదే పద్ధతిని అనుసరించండి: ఒక బేకింగ్ పాన్లో ఒక పొరలో వాటిని విస్తరించండి. వారు గోధుమ మరియు సువాసన వరకు, 5-10 నిమిషాల గురించి, కాయలు మొత్తం మీద ఆధారపడి వరకు 325 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు. తరచుగా గింజలను సరిచూసుకోండి మరియు వాటిని కాల్చినందుకు కూడా కదిలించండి. వాటిని వేరుచేయడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ మీ గింజలను చల్లండి. నూనెలు చమురు ద్వారా వేడిని తీసుకువచ్చాయి, మరియు చమురును పునర్వినియోగం చేయడానికి అనుమతించాలి, లేదా గింజలు చప్పింగ్ సమయంలో గట్టిగా మారవచ్చు.
నట్స్ చాప్ ఎలా
అనేక గింజ కాండీలకు, వంటల కోయలు తరిగిన అవసరం ఉంది. గింజలు ఎంత తక్కువగా కత్తిరించబడాలనే దానిపై ఆధారపడి, ఈ పని చేతితో లేదా ఆహార ప్రాసెసర్తో చేయవచ్చు. ఒక రెసిపీ "మెత్తగా కత్తిరించి" లేదా "సరసముగా గ్రౌండ్ గింజలు" అని పిలిచినట్లయితే, అది ఆహార ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించడానికి సులభమైనది.
ప్రాసెసర్లో కొంచెం కొవ్వులు ఉంచండి మరియు త్వరగా అనేక సార్లు పల్స్. నట్స్ చాలా చమురు కలిగివుంటాయి, అందువల్ల అది అధిక-ప్రాసెస్ కాయలు సులభం మరియు మీరు జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షణలో లేకపోతే గింజ వెన్నతో ముగుస్తుంది. కూడా చిన్న ముక్కలుగా నరికివేయు నిర్ధారించడానికి చిన్న బ్యాచ్లు లో గింజలు చేయండి.
మిఠాయి రెసిపీ కేవలం "తరిగిన గింజలు" లేదా "ముతకగా ఉన్న గింజలు" కోసం కాల్స్ చేస్తే, ఒక కత్తిని ఉపయోగించి గింజలు చేతితో కత్తిరించవచ్చు. నేను ఉద్యోగం చేయడానికి భారీ, పదునైన చెఫ్ కత్తిని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతాను. మొదట, కత్తి యొక్క బ్లేడు పొడవు కంటే కొంచెం చిన్న వృత్తంలో ఒక గింజలను సేకరిస్తారు. ఒక సంస్థ, శీఘ్ర స్ట్రోక్తో వృత్తం చుట్టూ తిరిగే, బ్లేడ్ను ముందుకు వెనుకకు కట్టండి. వృత్తం వెలుపల మార్పు చెందే ఏ గింజలను కాలానుగుణంగా ఆపండి మరియు తిరిగి ఉంచండి. గింజలు సరైన పరిమాణంలో వచ్చే వరకు ఈ పద్ధతిలో చోప్ చేయడాన్ని కొనసాగించండి.
గుర్తుంచుకోండి, వెచ్చగా ఉండగా గింజలు చాప్ చేయకూడదు.
ఈ జిడ్డుగల, తైల గింజలు సంభవించవచ్చు- మిఠాయి తయారీకి ఆదర్శంగా ఉండవు . అదనంగా, ఒక రెసిపీ తరిగిన గింజల కోసం కొంత మొత్తాన్ని పిలిచినట్లయితే, గింజలను కొలిచే తర్వాత కొలుస్తారు. తరిగిన కాయలు కంటే కొలిచే కప్పులో మొత్తం గింజలు ఎక్కువ స్థలాన్ని ఆక్రమిస్తాయి, అందువల్ల వాటిని వేరుచేయడానికి ముందు మీరు తరిగిన గింజలు సరికాదు.
నట్స్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
అధిక చమురు విషయంలో చాలా గింజలు ఉన్న కారణంగా, అవి పరిమిత జీవితకాలం కలిగి ఉంటాయి మరియు వారి జీవితాన్ని పొడిగించడానికి సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి. ఉడికించిన గింజలు చాలా త్వరగా పులిసిపోతాయి, అందుచే వారు అరుదుగా వాణిజ్య కాండీ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు, అయితే, క్యాండీలు త్వరగా తినేవారని తెలిస్తే ఉప్పునీటి గింజలు గృహ వినియోగానికి ఉత్తమంగా ఉంటాయి. ఎయిర్క్రాఫ్ట్ కంటైనర్లలో మీ గింజలను నిల్వ చేయవచ్చు లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాకుండా ఫ్రీజర్లో Ziploc సంచులు. స్తంభింప చేసిన నట్స్ సమస్య లేకుండా ఫ్రీజర్ నుండి నేరుగా కాల్చిన లేదా కత్తిరించవచ్చు. ఈ విధంగా నిల్వ చేసినప్పుడు, చాలా గింజలు ఒక సంవత్సరం వరకు కొనసాగుతాయి, అయితే వాల్నట్ మరియు పెకన్లు వంటి తైల గింజలు తక్కువ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు 10 నెలల వరకు స్తంభింపచేయబడతాయి. గింజలు గడ్డిబీడు పోయినట్లయితే, వాటిని రుచి చూడటం వెంటనే స్పష్టమవుతుంది.