పోర్టర్హౌస్ అనేది ఒక మిశ్రమ స్టీక్, ఇది మృదువైన మరియు మృదువైన నడుము కలుసుకునే స్థానం నుండి వస్తుంది. సాధారణంగా ఓవర్- టజ్డ్ బోన్ స్టీక్ , పోర్టర్హౌస్ సాధారణంగా మందంగా కట్ మరియు నడుము భాగానికి సంబంధించి మృదులాస్థికి చాలా ఎక్కువ. మీరు ఎముకను తొలగించి పోర్టర్హౌస్ను తయారు చేసిన రెండు స్టీక్లను కత్తిరించినట్లయితే, మీరు ఒక మృదులాస్థి స్టీక్ మరియు ఒక టాప్ నడుము (లేదా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్) ను పొందుతారు. కాబట్టి మీరు ఒక పోర్టర్హౌస్ని ఆర్డర్ చేస్తే, పెద్ద భాగాలు ఆశించడం.
ఒక మంచి పోర్టుహౌస్ కూడా ఇద్దరు వ్యక్తులకు పంచుకోవడానికి సంపూర్ణ స్టీక్.
ఒక పోర్టర్హౌస్ కొనుగోలు
ఒక పోర్టర్హౌస్ స్టీక్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఒక అంగుళం మందంతో కనీసం 3/4-అంగుళాల మందపాటి కోసం చూడండి. అప్పుడప్పుడు, కసాయి "సన్నని" కట్ స్టీక్లను విక్రయిస్తుంది, ఇవి ఎక్కువగా అర్ధం. ఒక పోర్టర్హౌస్ మందపాటి ఉండాలి, మరియు అది పెద్ద స్టీక్ మరియు కేవలం అలా అర్హురాలని కాదు. ఎండిపోయేటట్టు లేకుండా వండినది వంటి పెద్ద స్టీక్ను పొందడానికి, అది సామూహిక మరియు మందం కలిగి ఉండాలి.
ఒక మంచి పోర్టర్హౌస్ ఏ బూడిద లేకుండా ఒక లోతైన, గొప్ప రంగు కలిగి ఉండాలి. కొవ్వు తెలుపు మరియు పసుపు కాదు ఉండాలి. మాంసం, ముఖ్యంగా నడుము భాగం అంతటా మంచి మార్బ్లింగ్ ఉండాలి. ఇలాంటి స్టీక్లో బేరం పొందడానికి ప్రయత్నించవద్దు. పొడి వయస్సులో మరియు / లేదా ప్రధానమైన పర్స్హౌస్ యొక్క సంస్కరణలు ఖరీదైనవి కాగా, తాజా మరియు చాలా సువాసనగల మంచి "ఎంపిక" గ్రేడ్ స్టీక్ను మీరు కనుగొనవచ్చు.
నడుము మరియు సున్నితమైన రెండు క్షమాపణలు ఉన్నందువల్ల, ఒక పోర్టర్హౌస్ మీకు ఏ విధంగానైనా వండుతారు.
ఇది పేల్చినది, కానీ కూడా ఉప్పు, sauteed, లేదా పాన్-వేయించిన చేయవచ్చు. ఉప్పు మంచి మొత్తంలో మసాలా తేలికగా ఉంచి మీడియం బాగానే ఉడికించుకోవద్దని ప్రయత్నించండి.
ఒక పోర్టర్హౌస్ వంట
ఒక పోర్టెర్హిల్లో గ్రిల్ చేయడానికి, ఉపరితలం మంచి శోధనను అందిస్తూ వేడి మరియు శీఘ్రంగా ప్రారంభించండి. కొవ్వు బర్న్ మొదలు ముందు కుడి పాయింట్ కుక్, అప్పుడు ఇతర వైపు అది పైగా కుదుపు.
ఆ రెస్టారెంట్-శైలి వజ్రాల గ్రిల్ మార్కులను పొందడానికి, మరొక వైపున తిప్పడం మరియు పునరావృతం చేయడానికి ముందు అదే వైపున 45 డిగ్రీల తిప్పండి. ఒకసారి రెండు వైపులా బాగా వేగి ఉంది, కావలసిన డానానికి పూర్తి చేయటానికి గ్రిల్ యొక్క చల్లని భాగానికి అది తరలించండి. ఇది అదనపు సంపదను ఇవ్వడానికి, గ్రిల్ నుండి తొలగించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు స్టీక్ యొక్క మధ్యలో వెన్న యొక్క ప్యాడ్ ఉంచండి. ఇది రుచిని తెచ్చే ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్ ట్రిక్.
ఒక పోర్టర్హౌస్ మొత్తానికి సేవలందించవచ్చు లేదా ముక్కలు వేయవచ్చు, మీరు దానిని ఎలా విభజించాలి అనేదాని మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా హృదయపూర్వక ఆకలి కోసం, ఇది ఒక అద్భుతమైన భోజనం, సవాలు కూడా. రెండు కోసం ఒక స్టీక్, ఇది ఖచ్చితమైన "ప్రత్యేక సందర్భంగా" స్టీక్ చేస్తుంది.