డెఫినిషన్: ఇది కేవలం ప్రసిద్ధ స్టీక్ కావచ్చు, కానీ ఈ పేరుతో కాదు. సాధారణంగా స్ట్రిప్ స్టీక్ లేదా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ అని పిలుస్తారు, ఇది రెస్టారెంట్లు మరియు కిరాణా దుకాణాలలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన స్టీక్లలో ఒకటి. పేరు సూచించినట్లు, టాప్ లెయిన్ స్టీక్ చిన్న నడుము ప్రిమాల్ కట్ యొక్క అగ్ర భాగం నుండి వస్తుంది. Tenderloin నుండి కోతలు లాగా లేనప్పటికీ, టాప్ లెయిన్ స్టీక్ ఒక రిబ్ ఐ స్టీక్ యొక్క సువాసన మరియు ఒక Filet మింగ్నాన్ యొక్క సున్నితత్వం యొక్క గొప్ప కలయికగా ఉంటుంది.
పైలట్ స్టీక్ సిర్లోయిన్ స్టీక్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ ఎముక మరియు మృదులాస్థిని తొలగించడం జరిగింది. సాధారణంగా, ఈ కట్ ఉన్నత సైర్లోయిన్ స్టీక్ కన్నా తక్కువ ఖరీదైనదిగా ఉంటుంది, కానీ ధరల పెరుగుదల నివారించడానికి ధరలను చూడండి మరియు పౌండ్ ప్రతి పౌరునికి ధర అదే ఉంటే లేదా సిర్లోయిన్కు దగ్గరగా ఉంటే, మంచి స్టీక్తో నేను సిఫారసు చేస్తాను.
ఈ స్టీక్ గురించి గమనించడం ముఖ్యం, గ్రేడ్ ఆధారంగా, మార్బ్లింగ్, మరియు మూలం అది అద్భుతమైన లేదా చాలా మామూలుగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే, టాప్ నడుము స్టీక్ మధ్యలో ఉంటుంది, కాబట్టి మీ మాంసంతో మాట్లాడండి మరియు మాంసం భాగంలో కొవ్వులోని చక్కటి గరిష్ట పంక్తుల కోసం చూడండి. ఇది మంచి రుచిని ఇస్తుంది. సాధారణంగా, మీరు తేడాను చూడవచ్చు. స్టీక్ యొక్క మాంసం ద్వారా వైట్ flecks కోసం చూడండి.
సున్నితత్వం మరియు రుచి యొక్క బ్యాలెన్స్ కారణంగా, ఈ స్టీక్ వేడి మరియు వేగవంతమైనంత కాలం మీకు కావలసిన విధంగా ఏ విధంగానూ వంట చేయవచ్చు.
బాగా వేయించిన, ఈ స్టీక్ కూడా పాన్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది, చాలా హాట్ కాస్ట్ ఐరన్ ప్యాన్లో ఉంటుంది. ఉప్పు బాగా మరియు సీజన్ ఈ స్టీక్ మంచి వెర్షన్ చాలా తక్కువ సహాయం అవసరం నుండి తేలికగా.
టాప్ నడుము స్టీక్ వంటకాలు:
- బ్లాక్ పెప్పర్ స్ట్రిప్ స్టీక్స్
- రోక్ఫోర్ట్ బేకన్ వెన్నతో సెడక్షన్ స్ట్రిప్ స్టీక్
- ఫజిటా శైలి న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్స్
- వెల్లుల్లి మరియు ఒరెగానో తో స్టీక్స్
- పెప్పర్స్ మరియు ఉల్లిన్స్తో న్యూయార్క్ స్ట్రిప్
- బిస్టెక్క అల్లా ఫ్లోరెంటైన్
- టెక్విలా స్టీక్స్
అంబాసిడర్ స్టీక్, బోన్లెస్ క్లబ్ స్టీక్ , హోటల్ స్టెస్టీ స్టీక్, కాన్సాస్ సిటీ స్టీక్, న్యూయార్క్ స్టెప్ స్టీక్, స్ట్రిప్ లెయిన్ స్టీక్, వీనీ స్టీక్, చాటేయుబ్రియాండ్ (కొంతమంది అమెరికన్ బుసర్స్)