టెంపరింగ్ ప్రక్రియలో సత్వరమార్గం
మీరు ఇప్పటికే అధిక నాణ్యత కలిగిన చాక్లెట్ను ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే, మీరు ఒక సత్వరమార్గాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు మరియు మొత్తం నిగూఢ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళడం నివారించవచ్చు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చాక్లెట్ను జాగ్రత్తగా కరిగించడం ద్వారా, నిగ్రహాన్ని నిలబెట్టే అవకాశం ఉంది. మొదట, మీ చాక్లెట్ నిజంగా మరుగునపడుతుందని నిర్ధారించుకోండి: ఉపరితల పరిశీలన జాగ్రత్తగా పరిశీలిస్తుంది, ఇది నిగనిగలాడే, మృదువైనది, మరియు కాళ్ళు లేదా మచ్చలు లేకుండా ఉంటుంది.
తరువాత, చాక్లెట్ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఇది విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు స్ఫుటమైన "స్నాప్" కలిగి ఉందని, మరియు చాక్లెట్ లోపలి ఆకృతి ఏకరీతిగా ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితులు అన్నింటినీ కలుసుకున్నట్లయితే, మీరు నిగ్రహాన్ని ఉంచుతూ చాక్లెట్ను కరిగించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.
ఈ పద్ధతి ఉపయోగించడానికి, ముతక భాగాలుగా లో, స్వభావం, semisweet చాక్లెట్ 1 పౌండ్ గొడ్డలితో నరకడం . మైక్రోవేవ్ ఇది 50% శక్తితో 3 నిమిషాలు, ప్రతి 30-45 సెకన్లు ఆపడానికి చాక్లెట్ను కదిలించుటకు ఒక రబ్బరు గరిటెలాంటిది. అది 2/3 కరిగిపోయినప్పుడు చాక్లెట్ తొలగించు, మరియు మిగిలిన భాగాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు చాక్లెట్ కదిలించు. ముక్కలు కరిగి పోయినట్లయితే, చాక్లెట్ను చాలా క్లుప్తంగా మళ్ళీ వెచ్చించండి .
ఒక చాక్లెట్ లేదా తక్షణ రీడ్ థర్మామీటర్ తో ఉష్ణోగ్రత తనిఖీ చేయండి. అది 90 డిగ్రీల కన్నా తక్కువగా ఉంటే (పాలు లేదా తెలుపు చాక్లెట్కు 88 డిగ్రీల), ఇది ఇప్పటికీ నిశ్చలంగా మరియు ఉపయోగించటానికి సిద్ధంగా ఉంది. నిర్ధారించుకోవడానికి ఒక స్పాట్ పరీక్ష చేయాలని గుర్తుంచుకోండి: మైనపు కాగితపు ప్రాంతంలో గోధుమ రంగులో ఒక స్పూన్ ఫుల్ ను వ్యాప్తి చేసి చల్లబరుస్తుంది.
ఇది స్వభావం ఉంటే, చాక్లెట్ 5 నిమిషాలలో గట్టిపడుతుంది మరియు మెరిసే మరియు మృదువైన చూడండి. అది నిస్తేజంగా లేదా మృదువైనది అయినట్లయితే, అది దాని నిగ్రహాన్ని కోల్పోయింది, మరియు మీరు మళ్లీ చాక్లెట్ను నింపాలి.