మెలిట్టానెస్ టిగాగాట్స్: గ్రీక్ బ్యాటర్-వేయించిన వంకాయ

వంకాయ అనేది గ్రీక్ వంటలో ఒక సాధారణ పదార్ధం మరియు అనేక రకాలుగా వండుతారు. పిండి-వేయించిన వంగ చెట్టు కోసం ఈ వంటకం (గ్రీకులో: μελιτζάνες τηγανητές, MEH- లీడ్- ZAH-nes tee-ghah-nee-TES అని ఉచ్ఛరిస్తారు), కూరగాయల ముక్కలు ఒక మందపాటి పిండిలో ఆపై వేయించిన బంగారు మరియు ఒక వైపు వంటకం వలె మంచిగా పెళుసైన-ఆదర్శవంతమైనది, లేదా ముంచడం కోసం వైపున ఒక దోసకాయ పెరుగు సాస్ తో ఒక ఆకలి (లేదా మెజ్జ్).

వంకాయలో చాలా ఆలివ్ నూనెను వీలైనంతగా శోషించదగినదిగా ఉంటుంది, అందుచే ఈ రెసిపీ, వేడి నూనెలో త్వరగా వేయించడానికి పిలుస్తుంది, వంకాయకు పొట్టిగా ఉండడానికి తగినంత సమయం ఉండదు కనుక మంచి ఎంపిక. ఏకరీతిగా సన్నని ముక్కలను పొందడానికి జున్ను స్లైసర్, మాండోలిన్ లేదా పొడవైన బ్లేడు కత్తిని ఉపయోగించండి. పదార్ధాలలో ఒకటి సోడా నీరు, ఇది ఒక పిండిని సృష్టించటానికి సహాయపడుతుంది, అది వేయించినప్పుడు పఫ్స్ వేయబడుతుంది- నీటిలో బుడగలు వేడిని విస్తరించే గాలి యొక్క పాకెట్స్ను సృష్టిస్తుంది, ఫలితంగా కాంతి ఆకృతిలో ఉంటుంది.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 మీడియం వంగ చెట్టు, కత్తిరించిన, పనికిరాని, మరియు ముక్కలు 1 / 8- 1/16-inch thick
• 1 1/2 టీస్పూన్లు సముద్ర ఉప్పు
• 8 ounces సోడా నీరు
• 3/4 కప్ ప్లస్ 1 tablespoon all-purpose పిండి
• 1 teaspoon ఉప్పు (సముద్ర ఉప్పు ఇష్టపడతారు)
• వేయించడానికి నూనె

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. ఒక గిన్నె లో వంకాయ ముక్కలు ఉంచండి, 1 1/2 teaspoons ఉప్పు తో కవర్, మరియు 20 25 నిమిషాల కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి. ఒక ద్రవ గిన్నె దిగువన కూడబెట్టుతుంది-పిండిలో వంకాయను ముంచే ముందు ఈ భాగాన్ని పోయాలి.
2. పిండి చేయడానికి, ఒక గిన్నె లోకి సోడా నీరు పోయాలి, మరియు పిండి మరియు ఉప్పు నెమ్మదిగా కదిలించు, కలపాలి ఒక whisk లేదా fork ఉపయోగించి.
3. ఒక పెద్ద కుండలో అధిక వేడిని చమురు తీసుకురండి. పిండిలో కోట్ వంకాయ, మరియు ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, రెండు వైపులా బంగారు మరియు పిండి పఫ్స్ వరకు చమురు మరియు వేసి 5 నుండి 6 నిమిషాలు ఉంచండి ముక్కలు ఉంచండి.

1. అదనపు చమురు తొలగించడానికి కేవలం తగినంత పొడవుగా శోషిత కాగితం toweling న ప్రవహిస్తున్నాయి. వేడి సర్వ్.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	180
మొత్తం కొవ్వు	4 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	1 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	2 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	0 mg
సోడియం	1,812 mg
పిండిపదార్థాలు	32 గ్రా
పీచు పదార్థం	9 గ్రా
ప్రోటీన్	7 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)