నేను వంకాయ ప్రేమ మరియు షాహి Baingan మరొక స్థాయికి ఈ లొంగినట్టి veggie పడుతుంది! గింజలు మరియు ఎండుద్రాక్షలు డిష్ కు ఒక పట్టీని కలుపుతాయి. నేను హాట్ చాపటిస్ లేదా పరహాస్లతో షాహి బింగాన్ను సేవించాలనుకుంటున్నాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కరిగించిన నెయ్యి యొక్క 3-4 Tbsps (మీ స్వంత తయారు చేసేందుకు రెసిపీ కోసం క్రింద లింక్ చూడండి)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ముక్కలు సన్నని)
- 10-15 జీడిపప్పులు (సుమారుగా బిట్స్ లోకి విరిగింది)
- 15 ఎండువులను (లేదా సుల్తానాస్)
- 500 గ్రాముల
- వంకాయ ( 2 లోకి ముక్కలు "మందపాటి ముక్కలు మరియు తరువాత cubes లోకి కట్)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 2 పెద్ద టమోటాలు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 1 teaspoon వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా
- 1/2 టీస్పూన్ టమేరిక్ పౌడర్
- 1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- గార్నిష్: తాజా కొత్తిమీర (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం మీద లోతైన పాన్ వేసి, కరిగిన నెయ్యికి వేసి వేయాలి . ఇప్పుడు గింజలు మరియు ఎండు గింజల బిట్స్ ను గింజలు బంగారు వరకు వేయించాలి. ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో నెయ్యి నుండి వాటిని తొలగించి, తర్వాత కాగితపు తువ్వాళ్లను పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- బంగారు వరకు, అదే విధంగా (పైన అదే నెయ్యిలో) ఉల్లిపాయ ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ వేయించండి. ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ తో నెయ్యి నుండి తొలగించు మరియు తరువాత కాగితం తువ్వాళ్లు పక్కన ఉంచండి. వేయించిన గింజలు మరియు ఈ ఉల్లిపాయలు అలంకరించిన తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించుతాయి.
- అదే నెయ్యిలో మృదువుగా, అపారదర్శక వరకు వేయించిన ఉల్లిపాయ వేసి వేయించాలి. 1 నిమిషానికి అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు వేసి వేసి వేయండి .
- ఇప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు మరియు అన్ని పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. టమోటాలు వేయించే వరకు వేయించాలి మరియు నూనె మసాలా నుంచి వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది.
- వంగ చెట్టు యొక్క ముక్కలను వేసి, వాటిపై 1/2 కప్పు నీటిని జోడించండి. వేయించిన మసాలాతో చక్కగా కోట్ చేయడానికి కదిలించు. కుక్ వరకు చేసిన కానీ గుజ్జు లేదు. వంకాయను ఉడికించినట్లుగా ఉంచి, ముక్కలు వేయకుండా నిరోధించడానికి శాంతముగా కదిలించండి. రుచి మరియు కదిలించు కు ఉప్పు వేసి. పూర్తయినప్పుడు డిష్కు మందపాటి మరియు తక్కువ గరివి ఉండాలి. ఈ స్థిరత్వం పొందడానికి వంట ప్రక్రియ సమయంలో నీటిని (జోడించడం లేదా ఎండబెట్టడం) సర్దుబాటు చేయండి.
- తరిగిన తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు చాపటిస్ లేదా పరాథాలతో వేడిగా పైపింగ్ చేయాలి.