ఈ ప్రసిద్ధ మాల్వాని (భారతదేశ పశ్చిమ తీరం నుండి) కూరలో, కొబ్బరి సున్నితమైన రుచులు రొయ్యల రుచికి పరిపూర్ణ పూరకగా ఉంటాయి. గోవా మరియు మంగళయన్-శైలి వంటకాలు, వారి వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన అన్ని తీరప్రాంత భారతీయ వర్ణాలు, ఇది ఒక డిష్. ఈ కూర వంటకంలో, రొయ్యలు ఒక కొబ్బరి చమురుతో ఒక స్పైసి చింతపండు గారుతో వండుతారు. వెల్లుల్లి నాన్ పాటు బియ్యం ఒక మంచం పైగా పనిచేస్తున్న ఈ డిష్ చాలా చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5
- ఎర్ర మిరపకాయలు (పొడి)
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 2 కప్స్ కొబ్బరి (తాజా తురిమిన)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1 tablespoon జీలకర్ర
- 1/2 టీస్పూన్
- ఉల్లిపాయ విత్తనాలు
- 1 1/2 టేబుల్ బ్లాక్ పెప్పర్ కార్న్
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు పొడి
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 2 పౌండ్లు / 1 కిలోల రొయ్యలు (లేదా రొయ్యలు, మధ్య తరహా, షెల్డ్ మరియు డివీయిన్డ్)
- రుచి ఉప్పు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- కూరగాయల నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ చింతపండు (వాటర్నట్-పరిమాణ బంతి, వేడి నీటిలో ముంచిన మరియు గుజ్జు తొలగించబడింది)
- గార్నిష్: తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఎండిన ఎరుపు మిరపకాయలను వేడి పాన్లో కాల్చండి.
- అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొబ్బరి, 2 ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు చింతపండు గుజ్జును మృదువైన, మందపాటి పేస్ట్లో రుబ్బు. మసాలా గ్రౌండింగ్ సమయంలో ఏ నీటిని చేర్చవద్దు.
- ఒక మీడియం మంట మీద విస్తృత, భారీ-బాటమ్డ్ ప్యాన్లో చమురును వేడి చేయండి. మిగిలిన ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు వరకు వేయించాలి.
- తైల మసాలా పేస్ట్ వేయించి వేసి, ఆ నూనె వేసి మసాలా నుంచి వేరుచేయడం వరకు తరచూ గందరగోళాన్ని పొందండి.
- 1 1/2 cups of hot water ఈ మసాలాకు బాగా కలపాలి.
- ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు రొయ్యలను జోడించండి. 3 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడిని తిప్పండి.
- తరిగిన తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు సాదా వేయించిన అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.
వంట చిట్కాలు మరియు వస్తువు ఎంపికలు
ప్రామాణికమైన, రుచికరమైన చేపల వంటకాలను కూడా మాల్లీ అని పిలుస్తారు. భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో మత్స్య, ప్రత్యేకంగా చేప మరియు రొయ్యలు ఉన్నాయి సముద్రతీర దృక్పథానికి అనుగుణంగా, మంగళూర్ వంటకాలు దాదాపు ప్రధానంగా సముద్రపు ఆహారంతో తయారు చేయబడతాయి, అక్కడ ప్రజలు మధ్యాహ్న భోజనాన్ని రోజుకు పలుసార్లు తిని, కొబ్బరి వంటి ఉష్ణమండల శీతోష్ణస్థితి అందిస్తుంది.
గడ్డితో తయారు చేసిన భారతీయ ఆహారం బాదం, తేలికగా తరిగిన తాజా మూలికలు, తాజా కొత్తిమీరతో కూడిన నిమ్మకాయ ముక్కలు, అలాగే జులీన్నెడ్ నారింజ తొక్కలు మీ డిష్ ఆకర్షణీయంగా ఉండటానికి సృజనాత్మక మార్గాలుగా ఉపయోగపడతాయి.
పెద్ద పార్టీలు లేదా కుటుంబానికి సమావేశాలు కోసం డిష్ను విస్తరించడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం ఈ రెసిపీలో గ్రేవీ రెట్టింపు మరియు సాస్ యొక్క రెండవ భాగంలో చేపలను జోడించండి. ఎక్కువ మంది ప్రజలు ఆనందిస్తున్న రెండు విభిన్నమైన విందులు మీకు ఇస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 634 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 500 mg |
| సోడియం | 1,651 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 64 గ్రా |