Creaming విధానం: మీ బేకింగ్ లో ఇది ఎలా ఉపయోగించాలో

బేకింగ్లో, మీ పదార్ధాలను ఎలా కలపాలి, మీ కుకీలు, కేకులు లేదా శీఘ్ర రొట్టెలు ఎలా మారుతుందో నిర్ణయిస్తుంది.

ఒక పిండి లేదా డౌను overmixing పిండి లో గ్లూటెన్ overworks, తుది ఉత్పత్తి చాలా కష్టం అవుతుంది. కాబట్టి మిక్సింగ్ యొక్క లక్ష్యం పదార్థాలను మితిమీరిన మిశ్రమం లేకుండా పూర్తిగా సాధ్యమైనంతగా మిళితం చేయడం.

సాధారణంగా ఆ పొడి పదార్ధాల నుండి విడిగా తడి పదార్థాలను కలపడం ద్వారా, తరువాత వాటిని రెండు కలపడం ద్వారా జరుగుతుంది.

ఎందుకంటే పిండి తడిసినప్పుడు మాత్రమే గ్లూటెన్ అభివృద్ధి చెందుతుంది. మీరు రోజంతా పొడి పిండిని కదిలించవచ్చు, మరియు మీరు మీ పనిని అతిగా చేస్తే మాత్రమే ఉంటుంది.

కొవ్వు ఉదా వెన్న, క్లుప్తమైన లేదా చమురు-కూడా గ్లూటెన్ అభివృద్ధికి ఒక అవరోధంగా పనిచేస్తుంది. డౌ లో గ్లూటెన్ అణువుల యొక్క తంతువుల వాచ్యంగా తగ్గిస్తుండటంతో, కొవ్వు కొంచెం చికాకుగా తయారవుతుంది. మేము పదం "క్లుప్తంగ" ను ఇక్కడ

కొన్నిసార్లు, షార్ట్బ్రెడ్ కుకీల మాదిరిగా, మీరు ఒక క్రూరంగా నిర్మాణం కావాలి. పిండితో ఉన్న కొవ్వు పదార్ధాలు, డౌలో కొవ్వు నింపి, వాటి మెరుస్తున్న ఆకృతిని ఇస్తుంది. కానీ కేకులు మరియు శీఘ్ర రొట్టెలతో, గోల్ ఒక గొప్ప, జరిమానా, ఆకృతి, తడిగా మరియు మృదువైనది. Creaming వస్తుంది పేరు ఆ.

క్విక్ బ్రెడ్స్లో క్రీమింగ్ మెథడ్

రొవ్స్ మరియు మఫిన్లతో సహా శీఘ్ర రొట్టెలకు చాలా వంటకాలు మఫిన్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు , దీనిలో పొడి పదార్ధాలు ఒక గిన్నెలో మరియు తడి వాటిని కలిపి, గుడ్లు, చమురు లేదా ద్రవ వెన్న లేదా కత్తిరించడంతో సహా మరొకటి.

ఇది ఒక ప్రయత్నించారు మరియు నిజమైన పద్ధతి, మరియు మీరు నిజంగా మీ muffins చేయడానికి "మఫిన్ పద్ధతి" అనే ఏదో ఉపయోగించి తప్పు కాదు.

కానీ creaming పద్ధతి తో, కొవ్వు చక్కెర మరియు ఇతర చేర్పులు తో పూర్తిగా మిశ్రమంగా ఉంది, కాబట్టి మా శీఘ్ర రొట్టెలు గతంలో కంటే ధనిక మరియు సున్నితమైన బయటకు వస్తారు. (మీ సత్వర రొట్టెలు కొంచెం తక్కువగా ఉంటుందని అర్థం, కొంత సమయం పడుతుంది) ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది:

1. ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఇతర సువాసనలతో (ఉదాహరణకు సిన్నమోన్, వనిల్లా సారం, మొదలైనవి) ద్రవ కొవ్వుని చేర్చండి. తెడ్డు అటాచ్మెంట్ తో, మీడియం వేగం మీద క్రీమ్ మెత్తటి వరకు.
2. తదుపరి సమయంలో ఒకదానిని జతచేయడానికి ముందు పూర్తిగా విలీనం అయ్యే వరకు ఎదురుచూడండి.
3. ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో, సాధారణంగా మిగిలిన పాల ద్రవ పదార్ధాలను కలిపి కదిలించండి. మీ రెసిపీ nonfat పాల పౌడర్ కోసం కాల్స్ ఉంటే, మీరు ఈ దశలో మొదటి అడుగు మరియు దానితోపాటు నీటిలో పాల పొడి జోడించండి ఇష్టం.
4. పొడి పదార్థాలు కలిసి జల్లెడ, అప్పుడు పొడి పదార్థాలు మరియు ద్రవ వాటిని జోడించడం ప్రత్యామ్నాయ, ఒక సమయంలో ఒక మూడవ, తయారుగా కొవ్వు మిశ్రమం.

ఒకసారి మీరు "తడి" పదార్ధాలను మరియు "ద్రవ" పదార్ధాలను అదే విషయం కాదని అంగీకరిస్తే, మీరు ఉత్తమంగా ఉంటారు. మొదటిది గుడ్లుతో తయారుచేసిన కొవ్వులని సూచిస్తుంది, తరువాతి పాలు మరియు / లేదా ఇతర ద్రవ పదార్థాలు (మజ్జిగ, నీరు, మొదలైనవి).

కేకులు లో Creaming విధానం

కేకులు తో, creaming పద్ధతి అది రెండు batters మధ్య కొద్దిగా వ్యత్యాసం ఉంది అని భావించినప్పుడు ఇది సెన్స్ చేస్తుంది ఇది శీఘ్ర రొట్టెలు, కోసం చాలా చక్కని అదే ఉంది. మళ్ళీ, మీరు పదార్థాలు మూడు ప్రత్యేక సమూహాలు పరంగా ఆలోచిస్తూ: తడి, ద్రవ, మరియు పొడి:

1. తెడ్డు అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ లో క్రీము మరియు కాంతి వరకు వెన్న లేదా కుదించడం బీట్. 8-10 నిమిషాలు చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఇతర రుచులు మరియు క్రీమ్ జోడించండి. మీ రెసిపీ ఆ కోసం కాల్స్ ఉంటే మీరు ఇప్పుడు ద్రవ చాక్లెట్ చేర్చండి కావలసినప్పుడు కూడా ఉంది.
2. పైన ఉన్న మఫిన్స్ విభాగంలో చేసినట్లుగా, ఒక సమయంలో గుడ్లు ఒక్కసారి జోడించండి. మరొక 5 నిమిషాలు బీట్ చేయండి.
3. ఇప్పుడు మిగిలిపోయిన ద్రవ పదార్ధాలతో ఒకే సమయంలో మూడో భాగానికి ప్రత్యామ్నాయ, sifted పొడి పదార్థాలను జోడించండి. గిన్నె యొక్క భుజాలను గీరినట్లు నిర్ధారించుకోండి. కలపాలి వరకు కలపాలి.

కుకింగ్స్లో క్రీమింగ్ మెథడ్

కుక్కీలతో, సాధారణంగా చాలా ద్రవం ఉండదు, కాబట్టి మేము ప్రత్యామ్నాయంగా పొడి పదార్ధాలను జోడించే ప్రక్రియను ఉపయోగించలేము. మిగతావన్నీ, అయితే, తెలిసిన చూడండి అన్నారు.

1. చక్కెర, ఉప్పు, మసాలా దినుసులు మరియు సువాసనలతో పాటు తెడ్డుతో ఒక స్టాండ్ మిక్సర్లో కొవ్వును చేయండి. తక్కువ వేగంతో క్రీమ్. మీరు క్రీము ఎంత కాలం కావాలో తేలికైన కుకీలు లేదా దట్టమైన మరియు మెత్తగా యుండును కావాలా అనేదాని మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇక మీరే క్రీం, మరింత గాలిని మీరు కలుపుకొని, కుకీలను తేలికగా చేస్తాయి. తక్కువ creaming వాటిని chewier చేస్తుంది (మరియు వారు కూడా తక్కువ వ్యాప్తి చేస్తాము ).

1. కలిపి వరకు గుడ్లు మరియు మిగిలిన ద్రవ మరియు మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
2. బేకింగ్ పౌడర్ మరియు / లేదా బేకింగ్ సోడాతో సహా పిండి మరియు ఇతర పొడి పదార్ధాలలో జల్లెడ. కలిపి వరకు కలపాలి. మీరు కుకీలను పాన్ చేసి వాటిని వెంటనే రొట్టెలు వేయవచ్చు, లేదా డౌను ప్లాస్టిక్లో ఉంచి, స్తంభింప లేదా స్తంభింప చేయవచ్చు.

కొన్ని సాధారణ చిట్కాలు:

మీ పిండి బరువు పెట్టుకోండి, దాన్ని తీయవద్దు .

మీరు వెన్న (లేదా వైస్ వెర్సా) కోసం కుదింపు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, కానీ వెన్న 100 శాతం కొవ్వు ఉంటుంది, అయితే వెన్న 20 శాతం నీరు ఉంటుంది. మీరు ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తే, మీరు సర్దుబాటు చేయాలి .

అనుమానంతో, రెసిపీ అనుసరించండి !