లాంబ్ చాప్స్

వసంతకాలం వచ్చే కాలం బహిరంగ వంటకాల ప్రారంభంలో ప్రసారం కాకుండా, గొర్రె సంప్రదాయ కాలం కూడా. రిచ్యువల్లీలీ, నేను వారానికి ఒక వారానికి గ్రిల్ లాంబ్ కు వసంత ఋణం కేటాయించాను. కొన్నిసార్లు ఇది ఒక లెగ్ లేదా ఒక రాక్, కానీ తరచుగా ఇది గొర్రె చాప్స్ యొక్క పైల్. ఈ విందు కోసం నేను స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులను ఆహ్వానించినప్పుడు, నేను ఎల్లప్పుడూ అదే సాకులు పొందుతున్నాను. నిజం చాలా మంది గొర్రె చాలా బలమైన ఒక రుచి కలిగి ఉంది.

చాలామంది వారు ఇష్టపడరు అని మీకు చెప్తారు. సరాసరి అమెరికన్ సగటు సంవత్సరానికి ఒకటి పౌండ్ల కంటే తక్కువ కొవ్వును తింటున్నాడు.

నిజమైన నిజం చాలా మందికి మంచి, సరిగా వండిన గొర్రె గొడ్డలితో రుచి ఉంటే, వారు వారి ట్యూన్ను మార్చుకుంటారు. నేను ఈ సంవత్సరం నాతో చేరాలని ఆహ్వానించాను మరియు ఒక మంచి, కాల్చిన గొర్రె గొడ్డలిని ప్రయత్నించండి. నేను ఈ సాంప్రదాయం యొక్క సాధారణ అనుచరుడిగా ఉంటాను. ఇక్కడ ఎలా ఉంది:

ఎంచుకోవడం: కుడి గొడ్డలితో ఎంచుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించండి. దీనికి లేబుల్ యొక్క జాగ్రత్తగా పరిశీలన మరియు కసాయితో ఒక చిన్న సంభాషణ అవసరం. మీరు చూస్తున్నది ఒక నడుము, పక్కటెముక లేదా నడుము గొడ్డలి. మీరు ఒక భుజం లేదా కాలు గొడ్డలితో వస్తే, మీరు లేతగా చేయడానికి ఒక మరినే ఉపయోగించాలి. మీరు ఎంచుకున్న చాప్స్ మృదువైన, తెల్లని కొవ్వుతో తేలికగా ఎర్రగా, మెత్తగా తేలికైన మాంసాన్ని కలిగి ఉండాలి. గొడ్డు మాంసంతో ఉన్న గొర్రెతో మార్బ్లింగ్ అంత ముఖ్యమైనది కాదు, కానీ మీ చాప్స్లో కొవ్వు సమానంగా పంపిణీ చేయాలి. కూడా, చాప్స్ ఒక అంగుళం మందపాటి కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ ఉండాలి.

రుచి: రెండవ విషయం మీరు మీ రుచులను ఎంచుకోవాలి. వెల్లుల్లి, రోజ్మేరీ, థైమ్, ఒరేగానో, రుచికరమైన, ఫెన్నెల్ మరియు ఆవపిండితో రుచికలిగినపుడు లాంబ్ అద్భుతమైనది. వీటిని తయారు చేసిన ఏదైనా రబ్, మెరీనాడే లేదా సాస్ మీ గొర్రె చాప్స్ రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి. ఆలివ్ నూనె యొక్క ఒక సన్నని పూతతో ఆరంభమవుతుంది మరియు తరువాత వెలుతురు యొక్క చిలకరించడం, కానీ మీరు లోనికి వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు.

మీరు మాంసం యొక్క రుచిని కవర్ చేయకూడదు; మీరు దానికి మాత్రమే జోడించాలనుకుంటున్నారు.

గ్రిల్లింగ్: లాంబ్ చాప్స్ మీడియం-హై హీట్ మీద కప్పబడిన గ్రిల్ మీద వేయించాలి. ఆదర్శవంతంగా, మీరు మీడియం అరుదైన లేదా మీడియంకు గ్రిల్ చేయాలి. ఒక ఎండిన, గొర్రె గొడ్డలితో కూడిన గొడ్డలితో నరకడం కంటే కొన్ని విషయాలు అధ్వాన్నంగా ఉన్నాయి, అందుచే వాటిపై సన్నిహిత కన్ను ఉంచండి మరియు మీరు 140 F యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను చేరుకున్నప్పుడు గ్రిల్ నుండి చాప్లను తొలగించండి. మీరు సేవ చేయడానికి కొన్ని నిమిషాలు ముందు; ఈ సందర్భంలో, ఐదు నిమిషాలు మంచివి.