నా బీర్ బాటిల్ దిగువన ఆ స్టఫ్ అంటే ఏమిటి?

మీరు ఎప్పుడైనా ఒక బీర్ను పోగొట్టుకున్నారా లేదా బాటిల్ నుండి త్రాగటం చేసి, సీసా అడుగున తెల్లటి పదార్థాల తెల్లటి పొరను గమనించారా? ఆ విషయాల గురించి చుట్టూ కొన్ని బేసి సిద్ధాంతములు ఉన్నాయి, మరియు వాటిలో ఎక్కువమంది నిజం కాదు. ఇక్కడ నిజమైన కథ ఉంది.

ఈస్ట్, గోధుమ

గోధుమ బీరులతో మర్మమైన పలచని పొర చాలా తరచుగా కనిపిస్తుందని మీరు గమనించవచ్చు, అది బీరుకి "గోధుమ" బీరుకు జోడించిన కొన్ని సిద్ధాంతాలను ఫీడ్ చేస్తుంది. వాస్తవానికి ఇది గోధుమ కాదు; ఇది చనిపోయిన లేదా నిద్రాణమైన ఈస్ట్ కణాలు, మరియు వారు అక్కడ ఉండాల్సి.

బీరు కొన్ని గోధుమ శైలుల సందర్భంలో, ఈ ఈస్ట్ కణాలు వాస్తవానికి రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి, అయితే ఇది వారి నిజమైన ప్రయోజనం యొక్క హ్యాపీ సైడ్ ఎఫెక్ట్: కార్బోనేషన్.

కార్బొనేషన్-ఫోర్స్డ్ అండ్ న్యాచురల్

బీరు కార్బొనేట్ చేయడానికి రెండు మార్గాలున్నాయి. మొదటిది బలవంతంగా కార్బొనేషన్ అని పిలువబడే పద్ధతి. కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువు, లేదా CO2 యొక్క కొలవబడిన మొత్తం చల్లని, చదునైన బీరుతో నిండిన ఒక సీలులో ఉంచబడుతుంది. వాస్తవానికి కంటైనర్లో సరిపోయే గ్యాస్ కంటే ఎక్కువ వాయువు ఒత్తిడిని సృష్టిస్తుంది. కాలక్రమేణా, బీర్ వాయువును ఎక్కువగా గ్రహిస్తుంది మరియు కార్బోనేటేడ్ అవుతుంది. వారి కంటైనర్లు తెరిచినప్పుడు పీడన ప్రారంభ విడుదల వచ్చిన తరువాత కూడా బీర్ మరియు ఇతర కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు బుడగాలిగానే ఉంటాయి.

బీరు కార్బొనేట్కు మరొక మార్గం సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ అని పిలుస్తారు. ఇది సీసాలలో ప్యాకింగ్ చేసే ముందు బీరుకి చిన్న మొత్తంలో చక్కెరను జోడించడం. ఈ సందర్భంలో, ద్రవంలో సస్పెండ్ చేయబడిన ఈస్ట్, చక్కెరను తింటుంది, మద్యం మరియు CO2 గా పులిస్తుంది.

ఈ సెకండరీ కిణ్వనం సమయంలో ఉత్పత్తి చేసే మద్యం తక్కువగా ఉంటుంది, కాగా CO2 ఉత్పత్తిని బీర్ కార్బొనేట్ చేయడానికి సరిపోతుంది.

బలవంతంగా కార్బోనేషన్ పద్ధతిలో మాదిరిగా, సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన CO2 కంటైనర్ (ఈ విషయంలో, సీసా) కంటే ఎక్కువ ఉంటుంది, అందువలన బీర్ దానిని గ్రహించడానికి బలవంతంగా వస్తుంది.

చక్కెర పులియబెట్టినపుడు, ఈస్ట్ కూడా పునరుత్పత్తి చేస్తోంది, అప్పుడు అది చనిపోతుంది లేదా నిద్రావస్థకు వెళ్లి, సీసా దిగువ భాగంలోకి వెళ్లి, తెల్లటి పొరను సృష్టిస్తుంది.

ఈస్ట్ ఈ రుచిని ప్రభావితం చేస్తుందా?

చాలా సందర్భాలలో, మీ బీర్ సీసా దిగువన సేకరించిన చనిపోయిన లేదా నిద్రాణమైన ఈస్ట్ కణాలు బీరు రుచిపై చాలా తక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈస్ట్ తరచుగా బీర్ cloudier కనిపిస్తాయి చేస్తుంది, ఇది ఒక స్పష్టమైన గాజు లో కురిపించింది ముఖ్యంగా, కానీ దాని గురించి. అయితే, గోధుమ బీరు యొక్క కొన్ని శైలులతో, ఈస్ట్ బీర్ యొక్క సువాసనను మెరుగుపరుస్తుంది, సాధారణంగా ఇది ఒక బిట్ స్పెసెర్ను తయారు చేస్తుంది. బీరుతో పోయడంతో ఈస్ట్ ను కలిపితే, ఈ రుచిని బలపరుస్తుంది. దీని యొక్క ఒక ప్రముఖ ఉదాహరణగా జర్మన్ శైలి గోధుమ బీరు హెఫ్వీయిజెన్ .

ప్రోటోకాల్ పోయడం

ఎందుకంటే మీ సీసా అడుగున ఉన్న అవశేష ఈస్ట్ త్రాగటానికి ప్రమాదకరం మరియు బీర్ యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేయకపోవచ్చు, మీ గాజులోకి ఈస్ట్ ను పోగొట్టాలనే నిర్ణయం పూర్తిగా మీ ఇష్టం. ఈస్ట్ పొర యొక్క అంతరాయాన్ని తగ్గించడానికి నెమ్మదిగా మరియు నిలకడగా వారి బీర్ను సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియతో తయారుచేసే బీరు అనేక బీరు తయారీదారులు సిఫార్సు చేస్తాయి. సీసా లోపల ఈస్ట్ పొరను కలిగి ఉండటానికి సీసా పూర్తిగా ఖాళీగా ఉండటానికి ముందు వారు పోయాలను ఆపమని సూచించారు.

అనేక సందర్భాల్లో, బ్రూవర్స్ కేవలం మీరు స్పష్టమైన, బదులుగా మేఘావృతం, బీర్ కంటే ఇష్టపడతారు. మరొక వైపు, hefeweizen మరియు కొన్ని ఇతర గోధుమ బీర్లు మేఘాలు చేయాలో, కాబట్టి మీరు మీ రుచి నిర్దేశిస్తుంది వంటి ఈస్ట్ చాలా పోయాలి చేయవచ్చు.