లాంబ్ యొక్క పాదము

శతాబ్దాలుగా, గొర్రె ఈస్టర్ మరియు వసంతకాలం యొక్క సంప్రదాయ మాంసంగా ఉంది. ఇది మాంసం యొక్క కాలానుగుణ స్వభావం కారణంగా ఉంది, మంచి గొర్రె వసంతంలో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంది. ఇప్పుడు, మంచి గొర్రె దొరుకుతుంది సంవత్సరం పొడవునా, మీరు సంప్రదాయ ఈస్టర్ డిష్ లేదా ఒక గొప్ప పండుగ భోజనం కోసం చూస్తున్నారా లేదో , గొర్రె ఒక మంట కాల్చిన కాలు పరిగణించండి . ఈ కట్లో చాలా గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంది, కానీ నా కోసం, అది కేవలం ఒక మార్గం, ఒక అగ్ని మీద ఉమ్మి మీద తయారు చేయబడుతుంది.

రైట్సీరీ గ్రిల్లో వేయడంతో నిదానంగా లాంబ్ టెండర్ మరియు తడిగా ఉంచుతుంది.

మీరు గొర్రె యొక్క కాలి ఎముకలేని లేదా ఎముక-లో కొనవచ్చు. ఒక ఎముకలేని లెగ్ సీతాకోకచిలుక లేదా రోల్డ్ మరియు టైడ్ గాని అమ్ముతారు. సీతాకోకచిలుక కాలు రైట్సరీ లేకుండా గ్రిల్లింగ్ కోసం ఎంతో బాగుంది. ఈ కట్ మరింత మందాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు సమానంగా ఉడికించాలి చేస్తుంది. బోన్ ఇన్ లేదా గాయమైంది మరియు టైడ్, అవసరమైన సమానత్వం పొందడానికి ఒక రైట్సీరీలో పేల్చిన అవసరం మరియు మాంసాన్ని ఎండబెట్టడం నివారించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

గొర్రె యొక్క ఒక గొప్ప కాలి గ్రిల్ కు, ఒక marinade ప్రారంభం. గొర్రె ఇప్పటికే బలమైన రుచి కలిగి ఉన్న కారణంగా, రుచులు పుష్కలంగా ఉన్న ఒక marinade ఎంచుకోండి. నిమ్మకాయ, వెల్లుల్లి, మరియు రోజ్మేరీ మరియు కొత్తిమీర వంటి మూలికలు పని చేయడానికి మంచి రుచులు. మాంసం లో మాంసం లోతుగా ఉన్న సువాసనలను తీసుకోవటానికి తగినంత వినెగార్ కలిగి ఉండాలి. 4 నుండి 6 గంటలు మాంసంను గడ్డం మీద ఎముకలు లేని ఒక లెగ్ ప్లాన్ కోసం, ఎముకలో కాళ్ళ మీద రాత్రిపూట గోరుకోవడం ప్రయత్నించండి.

మీరు గ్రిల్ మీద ఉంచే ముందు 30 నుండి 45 నిముషాల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాలు ఉంచండి.

లెగ్ marinated తో, అది గ్రిల్ సమయం. గొర్రె యొక్క కాలు 8 లేదా 9 పౌండ్ల బరువు కలిగివుండటంతో, మొత్తం వంట సమయం కోసం మీరు మీడియం నిప్పు మీద పరోక్షంగా గ్రిల్ చేయవలసి ఉంటుంది. ఇది కాలు యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి కొన్ని గంటలు పడుతుంది, కానీ అది సుగంధంగా చేస్తుంది ఈ నెమ్మదిగా కాల్చిన ఉంది.

ఒక ఎముక లో కాలు ఒక ఎముకలేని లెగ్ కంటే ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఎల్లప్పుడు ఎముక నుండి పరీక్షించటానికి ఒక మాంసం థర్మామీటర్ని ఉపయోగించుకోండి మరియు లెగ్ యొక్క మెటిసిస్ట్ భాగంలో థర్మామీటర్ ఉంచడానికి గుర్తుంచుకోండి.

ఉపరితలం శోధించడానికి మీడియం-అధిక, ప్రత్యక్ష వేడి మీద కాలిని గ్రిల్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఈ మాంసం ఒక కరకరలాడే ఉపరితలం మరియు ఆకృతిని జోడిస్తుంది. మీరు రైట్సరీని ఉపయోగించకపోతే , ఉపరితలం కోసం సమానంగా శోధించడానికి ప్రతి 5 నిమిషాలు తిరగండి. Rotisserie, మీరు ఈ గురించి ఆందోళన లేదు. సుమారు 15 నిమిషాలు ప్రత్యక్ష వేడి మీద గ్రిల్ గాని, అప్పుడు పరోక్ష గ్రిల్లింగ్ తరలించు మరియు మీడియం వరకు ఉష్ణోగ్రత కట్. ప్రత్యక్ష గ్రిల్లింగ్ ఫేజ్ సమయంలో మంట- ups కోసం చూడండి. గొర్రె కాలు పౌండ్కు 20 నిముషాలు అవసరమవుతుంది.

మాంసం మధ్యలో సుమారు 145 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నప్పుడు, అగ్నిని వదిలే మాంసం తీసుకోవటానికి సమయం. మీరు శిల్పం ముందు 20 నిమిషాలు గొర్రె మిగిలిన ఒక లెగ్ వీలు అనుకుంటున్నారా. ఇది కూడా ఉష్ణోగ్రత బయటకు, అది పూర్తిగా పూర్తి నిర్ధారించుకోండి, మరియు రసాలను మాంసం తిరిగి ప్రవహించు అనుమతిస్తాయి. మందపాటి చివర నుండి మాంసంను సేకరించి, శాంక్కి మా మార్గాన్ని పని చేయండి; చిన్న ముక్కలు చేయడం.