థాయిలాండ్లో ఇంట్లో నామ్ ప్రిమ్ పావో మిరప సాస్ అనేక వెర్షన్లు ఉన్నాయి - ప్రతి కుక్ అది తన సొంత మార్గాన్ని చేస్తుంది. మీరు చాలా ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో మిరప సాస్ను కొనుగోలు చేయగలిగినప్పటికీ, మీరు ఇంట్లోనే మంచిది కాలేరు. అంతేకాక నా స్వంత మార్గాలను తయారుచేసే సంరక్షణకారులను లేవు మరియు నేను నా స్వంత ఆరోగ్యకరమైన నూనెను జోడించాను, స్పైసి, సోర్, తీపి మరియు లవణం సువాసనలను సర్దుబాటు చేస్తాను. నామ్ ప్రిక్ పావో చిల్లి సాస్ టాం యమ్ కుంగ్ వంటి సూప్ కోసం ఒక అద్భుతమైన సహవాయిద్యం చేస్తుంది మరియు నూడిల్ వంటలతో ఒక ఖచ్చితమైన తప్పనిసరిగా మరియు బాగా మసాలా దినుసులని మీరు ఇష్టపడతారు. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్ కనోల (లేదా కొబ్బరి నూనె, పూర్తి చేయడానికి కొంచెం ఎక్కువ; లేదా మీ ఎంపిక యొక్క లేత కూరగాయల నూనె)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 చిన్నస్థాయి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- ఎండిన మొత్తం లేదా పిండిచేసిన ఎర్ర మిరపకాయలు (3 tablespoon powder to ground
- ఇప్పటికే భూమి ఇది కారపు పొడి )
- 1/2 to 1 teaspoon
- రొయ్యలు పేస్ట్ (లేదా 1 అదనపు టేబుల్
- చేప సాస్ )
- 2 tablespoon
- చేప పులుసు
- 2-3 tablespoon palm (లేదా గోధుమ చక్కెర, లేదా ఎక్కువ రుచి)
- 1/2 to 1 teaspoon
- చింతపండు పేస్ట్ (ఆసియా లేదా భారతీయ ఆహార స్టోర్లలో లభిస్తుంది)
- 1 1/2 టేబుల్ నిమ్మ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తయారీ చిట్కాలు: సాంప్రదాయకంగా కుండలు మరియు వెల్లుల్లి చేతితో బాగా కత్తిరించి ఉన్నప్పటికీ, మీరు కూడా ఈ పని కోసం ఆహార ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించవచ్చు. కేవలం ఓవర్ ప్రాసెస్ చేయకూడదు, లేదా మీరు ఒక మెత్తటి మెస్ తో ముగుస్తుంది. మీకు కావలసినది ఏమిటంటే, నీలం మరియు వెల్లుల్లి యొక్క ప్రత్యేకంగా కనిపించే ముక్కలు.
- హోల్ వైల్డ్ మిరపను వాడితే: వాటిని ఒక కాఫీ గ్రైండర్ (లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్) మరియు బ్లిట్జ్ లో ఉంచండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద చిన్న వేయించడానికి పాన్లో వేడి నూనె. వారు చాలా తేలికైన బంగారు గోధుమ రంగుని మరియు కొంచెం పెళుసైన (2-3 నిమిషాలు) తిరిగే వరకు ముక్కలు చేసి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని వేయించాలి. చిట్కా: ఎక్కువ గోధుమ వెల్లుల్లితో ప్రయత్నించండి లేదా చేదుగా మారుతుంది.
- వెల్లుల్లి మరియు చిన్న ముక్కలుగా త్రిప్పుతూ నూనె నుండి చెంచా మరియు ఒక గిన్నె లో చల్లబరుస్తుంది. పాన్లో మిగిలిన నూనె వదిలివేయండి.
- రొయ్యలు మరియు మోర్టార్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ / మినీ-ఛాపర్లను ఉపయోగించి, రొయ్యలు, చేపలు సాస్, పంచదార, చింతపండు, సున్నం మరియు నీటితో తయారుచేసిన మిరపను మిళితం చేయండి. కూడా, వేయించిన వెల్లుల్లి మరియు చిన్న ముక్కలు జోడించండి.
- పౌండ్ లేదా ప్రక్రియ పూర్తిగా మందపాటి పేస్ట్ ను ఏర్పరుస్తుంది. ఈ పేస్ట్ ను మీ వేయించడానికి పాన్కు తిరిగి తీసుకొని, తక్కువ వేడి మీద చమురులో కదిలించండి, మీరు మెత్తగా నిలకడగా వచ్చేవరకు శాంతముగా మసకబారుతారు. మీరు "షినియర్" సాస్కు కావాలనుకుంటే మరింత మందపాటి లేదా ఎక్కువ నూనెను కనుగొంటే కొంచం ఎక్కువ నీరు జోడించడం ద్వారా స్థిరత్వం సర్దుబాటు చేయండి.
- మీరు మితిమీరిన కావాలనుకుంటే అది ఎక్కువసేపు సాస్, లేదా ఎక్కువ చక్కెరను తీసేలా రుచి సర్దుబాటు చేయండి. నేను తీపిని ఇష్టపెడితే (నేను మరొక 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించడం ముగించాను. ).
- నామ్ ప్రిక్ పావో మీ రిఫ్రిజిరేటర్లో కవర్ చేసిన కూజాలో నిల్వ చేయబడిన అనేక నెలల పాటు ఉంచుతుంది. థాయ్ సూప్కు అదనంగా మీ నామ్ ప్రిక్ పావోని ఉపయోగించండి, లేదా థాయ్ స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు కూర సాస్లకు ఒక రుచి booster వలె జోడించబడింది. అలాగే మత్స్యతో కదిలించు-వేయించినప్పుడు, లేదా నూడుల్స్కు ఒక సహకారం వలె అద్భుతమైనది. ఆనందించండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 159 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 518 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |