ఈ మధ్యధరా పిజ్జా రెసిపీ ఒక ఇటాలియన్ అమ్మమ్మ తయారు చేసే పిజ్జాను గుర్తు చేస్తుంది. సున్నితమైన క్రస్ట్ పైన పొర మాంసం సాస్, focaccia వంటి, ఆపై ఆమె తనకు అందుబాటులో ఉండే కూరగాయలు దానిని లోడ్ చేస్తుంది.
మీరు మీ సొంత పిజ్జా క్రస్ట్ చేయడానికి సమయం లేకపోతే, బదులుగా సిద్ధం క్రస్ట్ ప్రత్యామ్నాయంగా సంకోచించకండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- క్రస్ట్ కోసం:
- 3 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2 1/4 tsp. క్రియాశీలక పొడి ఈస్ట్ (త్వరితంగా పెరిగినట్లయితే)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- ఆలివ్ నూనె (ప్లస్, బ్రషింగ్ కోసం అదనపు)
- 1 tsp. ఉ ప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర
- 1 కప్ నీరు (వెచ్చని, 110 డిగ్రీల F)
- టాపింగ్ కోసం:
- 1 lb. భూమి గొడ్డు మాంసం (లేదా, భూమి గొర్రె)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (diced)
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- నేల జీలకర్ర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- టమాట గుజ్జు
- 1/4 కప్పు నీరు
- రుచి, ఉప్పు
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచి
- 1 కప్ పాలకూర (తరిగిన)
- 8 oz.
- ఆర్టిచోక్ హార్ట్స్ (క్వార్టర్డ్)
- 4 oz. పుట్టగొడుగులు (ముక్కలుగా చేసి)
- 2 టమోటాలు (diced)
- 4 oz.
- ఫెటా ఛీజ్ (సన్నగిల్లింది)
హౌ టు మేక్ ఇట్
క్రస్ట్ చేయండి:
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా పిండి హుక్లో అమర్చిన ఒక స్టాండ్ మిక్సర్లో గిన్నెలో, పిండి, ఉప్పు, పంచదార మరియు ఈస్ట్ లను మిళితం చేయండి. చమురు మరియు వెచ్చని నీటితో బాగా కలపాలి. చేతితో తయారు చేస్తే, తేలికగా కొట్టుకుపోయిన ఉపరితలం మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయాలి. యంత్రం ద్వారా, నునుపైన మరియు సాగే వరకు 5 నుండి 10 నిమిషాలు డౌను మెత్తగా పిండి వేయండి.
- ఒక బంతికి డౌ ఆకారం చేసి, 15 నిమిషాలపాటు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
- 400 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి.
- తేలికగా గ్రీజు ఒక రౌండ్ పిజ్జా పాన్ (15 1/2-inch పాన్) ఆలివ్ నూనె తో. పాన్ లో పిండి మరియు పత్రికా బయటకు వెళ్లండి. సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాలు మళ్ళీ విశ్రాంతి ఇవ్వండి. టాపింగ్స్ జోడించే ముందు ఆలివ్ నూనెతో క్రస్ట్ను బ్రష్ చేయండి.
టాపింగ్ను సిద్ధం చేయండి:
- అన్ని పింక్ అదృశ్యమయ్యే వరకు ఒక గోధుమ పాన్ లో మీడియం-అధిక వేడి మీద బ్రౌన్ గ్రౌండ్ మాంసం.
- ఉల్లిపాయ వేసి, సావేట్ వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు. జీలకర్ర, టమోటా పేస్ట్, నీరు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- 5-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అన్కవర్డ్.
పిజ్జా కాల్చడం:
- పిజ్జా క్రస్ట్ మీద మాంసం సాస్ పొర. బచ్చలికూర, ఆర్టిచోకెస్, పుట్టగొడుగులు, టొమాటోలు, మరియు ఫెటా ఛీజ్ తో టాప్.
- 25-30 నిముషాల వరకు 400 డిగ్రీల ముందే వేడి పొయ్యిలో రొట్టెలు వేయాలి లేదా క్రస్ట్ అంచులు చక్కగా వేగి, జున్ను ముక్కలు కరిగిపోతాయి.