గొర్రె వంటకం ఈ క్లాసిక్ కాల్చిన కాలు వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ యొక్క ఒక సాధారణ రబ్ తో రుచి ఉంటుంది. మీరు గోధుమ బాహ్య కు ఎక్కువ సమయం కోసం అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కాల్చడం చేయబోతున్నాను, ఆపై దానిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంటచేసినప్పుడు అది జ్యుసిగా ఉంటుంది.
మీరు గొర్రె యొక్క కాలిని కత్తిరించండి మరియు కట్టాలి ఎలా తెలుసుకోవాలనుకుంటే, మీ కసాయి దాన్ని కలిగి ఉన్నట్లయితే ఏమి అడగాలి అనేది తెలుసుకోవాలంటే, గొర్రెపిల్ల యొక్క ఒక పావును ఎలా కాల్చుకోవచ్చో చూడండి. సాధారణంగా, మీరు గొర్రె యొక్క పాక్షిక-ఎముకలేని లెగ్ కోసం చూస్తున్నారా, అనగా అది హిప్ ఎముక మరియు పొట్టి ఎముక యొక్క కీలు ముగింపును తొలగించింది, తద్వారా చిన్నచిన్న ఎముక యొక్క తక్కువ భాగాన్ని మాత్రమే వదిలి, ఆపై ఒక కాంపాక్ట్ రోస్ట్గా సాధ్యమైనంత సమానంగా ఉడుకుతుంది.
మీరు ఖచ్చితంగా దాని సంప్రదాయ సాస్ కంపానియన్ తో గొర్రె మీ లెగ్ సర్వ్ చేస్తాము, మరియు గొర్రె కోసం ఈ ఉప్పగా పుదీనా సాస్ చేయడానికి కేవలం కొన్ని నిమిషాలు పడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గొర్రె యొక్క 1 సెమీ-బోనస్ లెగ్ (పైన చూడండి), కత్తిరించిన మరియు టైడ్ (ట్రిమ్ తర్వాత 6 నుంచి 8 పౌండ్లు)
- 3 నుండి 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, slivers లోకి కట్
- 1 tsp. తాజా రోజ్మేరీ ఆకులు, చక్కగా కత్తిరించి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె
- 2 స్పూన్.
- కోషెర్ ఉప్పు
- 2 స్పూన్. తాజాగా నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు వంట ప్రారంభించటానికి 40 నిమిషాల ముందు, గొర్రె కాగితాన్ని ఫ్రిజ్ నుంచి బయటకు తీసుకొని, కట్టింగ్ బోర్డ్ లో ఉంచండి.
- ఒక పదునైన కదలిక కత్తితో చిన్న, నిస్సారమైన ముక్కలు వేయడంతో, మరియు ప్రతి చీలికలో తాజా వెల్లుల్లి యొక్క సన్నని చొప్పించండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, నూనె, తరిగిన రోజ్మేరీ ఆకులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మిళితం చేసి, ఒక పేస్ట్ వేయడానికి కదిలించు. రోస్ట్ మీద ఈ పేస్ట్ ను రుద్దు.
- ఇప్పుడు కేవలం 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చిన సిట్ లెట్. సుమారు 10 నిమిషాల్లో మీరు మీ పొయ్యిని 450 ఎఫ్కు ముందుగా వేడి చేయగలుగుతారు.
- మీరు రోస్ట్ కు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మాంసం వైపు అప్ తో, ఒక రాక్ తో వేయించడం పాన్ లో గొర్రె యొక్క లెగ్ సెట్. మాంసం థర్మామీటర్ లేదా మాంసం యొక్క లోతైన భాగానికి ఒక డిజిటల్ ప్రోబ్ థర్మామీటర్ను చొప్పించండి, ఎముకను నొక్కకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు ఒక డిజిటల్ దర్యాప్తు థర్మామీటర్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మాంసం 130 ఎఫ్లని తాకినప్పుడు మీకు అప్రమత్తంగా సెట్ చేయండి.
- పాన్ దిగువ భాగంలో నీటిలో సగం కప్పు పోయాలి మరియు పొయ్యికి బదిలీ చేయండి.
- మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 130 F కు చేరుకునే వరకు, 20 నిమిషాలు కాల్చు, అప్పుడు వేడిని 325 F మరియు కాల్చినంత వరకు తగ్గిస్తుంది, ఇది మీ కాల్చిన పరిమాణంపై ఆధారపడి ఒక గంట మరియు 20 నిమిషాలు మరొక గంటగా ఉంటుంది.
- పొయ్యి యొక్క గొర్రె నుండి తీసుకోండి, రేకుతో కప్పబడి, 20-30 నిమిషాలపాటు శిల్పకళకు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- ఒక కోత బోర్డు , మాంసం వైపు అప్ కాల్చిన బదిలీ. సన్నని ముక్కలు లోకి కాల్చు టాప్ వైపు కోరుకుంటాయి, ఒక పక్షపాతం లేదా చిన్న కోణం మీద ఎముక వైపు వక్రంగా కొట్టడం. అప్పుడు దిగువన సగం కోసం కాల్చు మరియు వేయండి. పుదీనా సాస్ తో సర్వ్.
కూడా చూడండి: గొర్రె యొక్క కాల్చిన రాక్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1176 |
| మొత్తం కొవ్వు | 94 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 30 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 50 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 283 mg |
| సోడియం | 621 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 75 గ్రా |