క్లౌడ్ చెవి ఫంగస్

క్లౌడ్ చెవి-అది ఫంగస్ యొక్క రకానికి కాకుండా అన్యదేశ ధ్వని పేరు. క్లౌడ్ చెవి ఆరవ శతాబ్దం నుండి ఆసియన్ వంటలో చూపించబడింది మరియు క్లౌడ్ చెవి కోసం చైనీస్ పేరు మో-ఎర్ , లేదా "చిన్న చెవి" అని అర్ధం, ఇది కొత్తగా ఉన్నప్పుడు మానవ చెవిని పోలి ఉంటుంది.

క్లౌడ్ చెవి మామిడి మరియు కపోక్ వంటి చెట్ల మీద పెరుగుతుంది మరియు నల్ల చిరుతపులి, నల్లజాతి శిలీంధ్రం, చెక్క చెవి ఫంగస్ మరియు చెట్టు చెవి ఫంగస్ వంటి కొన్ని పేర్లతో పాటు అనేక పేర్లతో పోతుంది.

చైనీస్ వంటలో , ఇది కొన్నిసార్లు "బ్లాక్ ట్రెజర్" గా సూచిస్తారు.

క్లౌడ్ చెవి తరచుగా కలప చెవి, మేఘాల చెవి ఫంగస్ యొక్క దూరపు బంధువు చెట్లు మీద పెరుగుతుంది. క్లౌడ్ చెవి చిన్నదిగా మరియు మరింత మృదువైనది అయినప్పటికీ, రెండు రకాలైన శిలీంధ్రాలు సాధారణంగా పరస్పరం మారవచ్చు.

స్వరూపం మరియు ఫీల్

క్లౌడ్ చెవి - జెల్లీ శిలీంధ్రాల జాతి శాస్త్రీయ నామం ఆరిక్యులారియా ఆరికులాతో- కొంతవరకు సాగే మరియు జిలాటినస్, అలాగే టచ్ కు సిల్కీ. ఈ ఫంగస్ వ్యాసంలో రెండు మరియు ఎనిమిది అంగుళాల మధ్య ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ భాగం కాండం లేదా ఏదైనా "మొప్పలు" (పుట్టగొడుగు యొక్క అడుగు పక్కలో ఉన్న చీలికలు) కలిగి ఉండదు, కాని కప్పు ఆకారంలో మరియు ఉంగరం ఉంటుంది. క్లౌడ్ చెవి యొక్క రంగు పెరిగిన చెట్టు యొక్క రంగుపై పడుతుంది, కాబట్టి అది ముదురు పసుపు గోధుమ నుండి ముదురు గోధుమ రంగు లేదా నల్ల వరకు ఉంటుంది.

రుచి మరియు రూపము

టోఫు మాదిరిగా, క్లౌడ్ చెవి దాని యొక్క రుచిని కలిగిఉండదు, అయితే అది వండిన రుచులలో సన్నగా ఉంటుంది.

సున్నితమైన, క్రింక్ ఫంగస్ కూడా దాని క్రంచీ ఆకృతికి కూడా విలువైనది. మీరు తరచుగా వేడి మరియు పుల్లని సూప్కి క్లౌడ్ చెవి జోడించబడతారు, మరియు ఇది మసాలా-వేయించిన వంటలలో అలాగే మసాలా మరియు హునాన్ వంటకాలు కొన్ని స్పైసి హీట్లను గ్రహించి ఉంటాయి.

నిల్వ మరియు వినియోగం

ఉపయోగించటానికి ముందు, మీరు కనీసం 15 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో క్లౌడ్ చెవి ఫంగస్ నాని పోయేలా చేయాలి - అవి అనేక సార్లు వారి సాధారణ పరిమాణాన్ని పఫ్ చేస్తుంది.

ఆ తరువాత చెట్టు యొక్క చెక్కతో జతచేయబడిన కాండంను కత్తిరించండి మరియు కాండంని కత్తిరించండి. పుట్టగొడుగులను మీ డిష్ కోసం తగిన ఆకారం మరియు పరిమాణంలో కత్తిరించండి మరియు కదిలించు-వేయించడానికి ముగింపులో వాటిని జోడించండి, తద్వారా అవి వాటి క్రంజీ ఆకృతిని కోల్పోవు. క్లౌడ్ చెవులు ప్రధానంగా ఎండిన రూపంలో ప్లాస్టిక్ సంచులలో అమ్ముతారు. ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో నిల్వ చేసినట్లయితే, వారు ఒక సంవత్సరం వరకు ఉండాలి.

క్లౌడ్ చెవి ఉపయోగించి వంటకాలు

వేడి మరియు పుల్లని సూప్ కాకుండా, క్లౌడ్ చెవి ఫంగస్ మ్-షు పంది, గుడ్డు రోల్స్, వేయించిన అన్నం, మరియు బుద్ధుడి ఆనందం వంటి ఇతర ప్రసిద్ధ ఆసియా వంటలలో చేర్చబడింది . నల్ల పుట్టగొడుగులను పిలిచే ఏదైనా వంటలలో క్లౌడ్ చెవిని ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి.