సింపుల్, ఇంకా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన, మితి మటన్ కర్రీ చాలా సులభం. మెంతి మెంతికి మరొక పదం, మరియు ఈ హెర్బ్ ఈ వంటకానికి ఒక మనోహరమైన, భూసంబంధమైన రుచిని జతచేస్తుంది, అలాగే కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు, వాపు తగ్గించడం (లోపల మరియు వెలుపల) మరియు జీర్ణశక్తి మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను మెరుగుపరుస్తుంది.
మీరు ఈ రెసిపీ "మటన్" గా పేరు పెట్టబడతారు కానీ మేక కాలికి పిలుపునిస్తారు; అంతేకాక, పాత గొర్రె మాంసం మాంసం అయినప్పటికీ, భారత మాంసంలో తప్పుగా గోట్ మాంసం అని పిలుస్తారు. కూర పదార్థాలు అనేక భారతీయ వంటకాల్లో ఉపయోగించే ఒక సాధారణ మసాలా తయారు - మీరు ఈ "గ్రేవీ" సమయం చేస్తే, ఈ డిష్ త్వరగా కలిసి చేయవచ్చు.
మెథీ మటన్ కర్రీ సాదా వరి, సలాడ్ మరియు రాతి (శీతలీకరణ భారతీయ పెరుగు దోసకాయ సాస్) తో కొన్ని వేడిగా, తాజాగా తయారు చేసిన చాపటితో బాగా ఉపయోగపడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నని ముక్కలు
- 2 పెద్ద
- టమోటాలు , diced
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అల్లం పేస్ట్
- 2 స్పూన్. కొత్తిమీర పొడి
- 1 tsp. జీలకర్ర పొడి
- 1/2 tsp. పసుపు పొడి
- 1/2 tsp.
- ఎర్ర మిరప పొడి
- 2 స్పూన్. గరం మసాలా పొడి
- 2 1/4 పౌండ్లు. (1 kg.) కాట్ లెగ్, కాటు పరిమాణం భాగాలుగా కట్
- రుచి ఉప్పు
- 2 నుండి 2 1/4 కప్పులు (500 గ్రాములు) తాజా, ఆకుపచ్చ చక్కెర ఆకులు, కొట్టుకుపోయిన మరియు కత్తిరించిన జరిమానా
- 1/2 కప్పు వేడి నీటి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద భారీ అడుగున ఉన్న పాన్లో నూనె వేడి చేయండి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులో గోధుమ రంగులో తిరగడం ప్రారంభమవుతుంది. నూనె నుండి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో తొలగించండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లలో ప్రవహిస్తుంది. వేడిని ఆపివేయండి. పాన్లో నూనె ఉంచండి.
- ఆహారాన్ని ప్రాసెసర్లో ఉల్లిపాయలను ఒక మృదువైన పేస్ట్ (నీళ్ళు చాలా తక్కువగా జోడించడం) లోకి గ్రైండ్ చేయండి. ఒకసారి చేసిన తర్వాత, ప్రత్యేక కంటెయినర్కు తొలగించండి.
- టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి మరియు అల్లం ముద్దలు ఆహార ప్రాసెసర్లో ఒక మృదువైన పేస్ట్ కు రుబ్బు. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్కు తీసివేయండి మరియు తదుపరి ఉపయోగం కోసం ప్రక్కన పెట్టండి.
- ఉల్లిపాయలను వేయించి, ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేయాలి. 2 నుండి 3 నిముషాలు సావే. టమోటా పేస్ట్ మరియు గరం మసాలాతో సహా అన్ని శక్తినిచ్చే మసాలా దినుసులు జోడించండి. బాగా కలుపు.
- చమురు మిశ్రమం నుండి వేరుచేయడానికి ముందే ఫలితంగా మసాలా (ఉల్లిపాయ-టొమాటో-స్పైస్ మిశ్రమం) ను కత్తిరించండి. దీనికి గరిష్టంగా 10 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- మసాలా తో మేక ముక్కలు వేసి, మసాలా తో మేక ముక్కలు పూర్తిగా కోట్ రుచి కు ఉప్పు తో సీజన్. మేక బాగా వేగి వరకు వరకు సూట్.
- మెంతులు ఆకులు వేసి కదిలించు.
- పాన్ కు 1/2 కప్పు వేడి నీటిని కలపండి, కదిలించు బాగా కదిలించు, ఆవేశమును అణిచి వేసి, పాన్ ను కప్పుకోవాలి. మాంసం టెండర్, 10 నుండి 15 నిమిషాలు వరకు కుక్. మీరు ఉడికించిన వంటకాన్ని తనిఖీ చేసి, ఎక్కువ ద్రవాన్ని జోడించి, అన్ని ద్రవ ఆరిపోయినట్లయితే, మీరు దాన్ని తీసుకోవాలి. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. పూర్తి చేసినప్పుడు డిష్ చాలా మందమైన గ్రేవీ కలిగి ఉండాలి.
- హాట్ చాపిటిస్ (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్), ఎన్ అన్స్ (తందూర్-బేక్ ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా సాదా వేయించిన బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కా: మేక కూర లేదా మటన్ కర్రీని ఉడికించుకోవటానికి ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ ను వాడండి మరియు అది బహిరంగ కుండలో ఉడికించాలి చేయడానికి సగం సమయంలో చేయబడుతుంది!