గసగసాల సీడ్ రోల్ కోసం ఈ పోలిష్ రెసిపీను టొటిలీక్ లేదా మునిగిపోయిన కేక్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది వాడే ఆసక్తికరమైన టెక్నిక్. డౌ కలపబడిన తరువాత, కానీ చక్కెర జోడించబడటానికి ముందు, అది బంతికి కలుస్తుంది మరియు ఉపరితలం వరకు పెరుగుతున్న వరకు చల్లని నీటితో ఒక గిన్నెలో "మునిగిపోతుంది". ఈ రెసిపీ పోలాండ్లోని పోదాల్ ప్రాంతంలో రోగోజ్నిక్ పట్టణంలోని జాఫియా నాకు బోధించింది.
నేను ఈ రెసిపీను బరువులు మరియు వాల్యూమ్ కొలతల కలయికలో ఇస్తున్నాను. ఇది పిండి, వెన్న మరియు ఈస్ట్ బరువును ఒక మంచి ఆలోచన.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ:
- 0.926 ounces ఈస్ట్ (చురుకుగా పొడి, లేదా 2.4 ounces తాజా ఈస్ట్)
- 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం (పూర్తి కొవ్వు)
- 21 ఔన్సుల పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- 7 ounces వెన్న (మెత్తగా)
- 3 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 1 కప్పు చక్కెర
- పిప్పీలు నింపడం:
- 14 ఔన్సుల గసగసాలు
- 7 ounces వెన్న (మెత్తగా)
- 2/3 కప్పు చక్కెర
- 1 కప్ైరైన్స్ (కాంతి)
- 5 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 1 కప్ పళ్ళ సంరక్షణ (తీపి మొత్తం బెర్రీ చెర్రీ)
- 3/4 టీస్పూన్ బాదం సారం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కనోల (లేదా వెన్న లేదా పందికొవ్వుకు మెత్తగా)
- 5 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (గట్టి కొట్టిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పిండి చేయడానికి: ఒక చిన్న గిన్నె లో, పుల్లని క్రీమ్ తో ఈస్ట్ కలపాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో పిండి, వెన్న, గుడ్డు పచ్చ సొనలు, మొత్తం గుడ్డు మరియు సోర్ క్రీం ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని మిశ్రమంగా మిళితం చేయాలి. ఒక బంతి లోకి సేకరించండి. అనేక అంగుళాలు డౌ బంతిని కవర్ చేయడానికి మరియు లోపలికి పడిపోవడానికి తగినంత చల్లని నీటితో ఒక లోతైన గిన్నె పూరించండి.
- డౌ బంతిని ఉపరితలం (అది సాధారణంగా 20 నిమిషాలు పడుతుంది) పైకి లేచినప్పుడు, నీటి నుండి తీసివేసి కాగితం తువ్వాలతో కొంచెం పొడిగా పొడి చేయండి. మిక్సింగ్ గిన్నెలో తిరిగి ఉంచండి మరియు 1 కప్ పంచదార కలిపి బాగా కలపాలి.
- పిండిని 3 ముక్కలుగా విభజించి పార్చ్మెంట్ కాగితంపై ఒక్కొక్కటి 1/4 అంగుళాల మందపాటికి వెళ్లండి. నింపడంతో వ్యాప్తి చెందుతుంది.
- పూరకం చేయడానికి: పెద్ద గిన్నెలో గసగసాల విత్తనాలు ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు మృదువుగా చేయడానికి మరిగే నీటిని పోయాలి. ఒక ఫిరంగి మరియు తెల్లబారిన లేదా గసగసాల గింజలను ప్రవహిస్తాయి.
- పెద్ద గిన్నెలో ప్లేస్ గ్రౌండ్ పిప్పీసీడ్స్ మరియు 7 ఔన్సుల మెత్తగా వెన్న, 2/3 కప్ షుగర్, రైసిన్, 5 గుడ్డు సొనలు, చెర్రీ జామ్, బాదం సారం మరియు నూనె. బాగా కలుపు. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మడత.
- 325 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఒక చికిత్సగా ఉపయోగించుకుని, మీకు సిలిండర్ వచ్చేవరకు మీ నుండి డౌను రోల్ చేయండి. రోల్ చుట్టూ వదులుగా ఉన్న ఈ పార్చ్మెంట్ కాగితం వ్రాప్ చేయండి. మిగిలిన డౌతో పునరావృతం చేయండి.
- బేకింగ్ షీట్లో 3 పాపీపీసీడ్ సిలిండర్లు ఉంచండి, 2 అంగుళాలు వేరుగా ఉంటాయి. వెచ్చని ప్రదేశంలో 30 నిముషాలు పెరుగుతాయి. రొట్టెలుకాల్చు 50 నిమిషాలు. పాన్ లో కాగితం లో కూల్. దూరంగా కాగితం కట్, స్లైస్ మరియు సర్వ్.