మహారాష్ట్ర రాష్ట్రం భారతదేశంలోని పశ్చిమ ప్రాంతంలో ఉంది మరియు దాని రాజధాని ముంబై. మహారాష్ట్రలోని వంటకాలు తేలికపాటి నుండి మసాలా వరకు, ఈ కూరను మహారాష్ట్ర వంటలో ఉపయోగించే ట్రేడ్మార్క్ కొబ్బరి పాలుతో తయారు చేస్తారు.
ఈ వంటకం కోడిని ప్రక్షాళన చేయడానికి, వినెగార్లోని చికెన్ ముక్కలను నానబెట్టి, మళ్లీ మళ్లీ కలుపుకోవాలి. ఆ పద్ధతిని మాంసం మీద ఏ బ్యాక్టీరియాను చంపేస్తాడని ప్రజలు విశ్వసించినప్పుడు ఈ రోజున తిరిగి శీతలీకరణకు ముందు రోజులు ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, కొన్ని ఉడుపులు ఇప్పటికీ ఈ పద్ధతిని పాటించేటప్పుడు పౌల్ట్రీ షిప్పింగ్ మరియు నిల్వ సమయంలో ఏ విధమైన వాసనలు తొలగించటానికి ప్రయత్నిస్తుంది.
అనేక భారతీయ వంటకాలను వంటి, ఈ ఒక మసాలా తయారు మొదలవుతుంది. ఒక మసాలా భారత మసాలా దినుసుల మిశ్రమాన్ని తరచుగా ఉల్లిపాయలతో మిళితం చేసి, ఆపై ఒక ముద్దలో వేయాలి. ఈ పేస్ట్ అప్పుడు చమురులో "వేయించిన" అన్ని మసాలాలు 'రుచులను పెంచుతుంది.
ఈ చికెన్ కూర బియ్యం మీద spooned ఆదర్శ ఉంది. ఒక పూర్తి భోజనం కోసం ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ లేదా సాధారణ కూరగాయల సైడ్ డిష్తో సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/4 పౌండ్లు. (1 kg.) మీ ఎంపిక యొక్క చికెన్ ముక్కలు, చర్మం తొలగించబడింది
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెనిగర్
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, త్రైమాసికంలోకి కట్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కొబ్బరి పొడి లేదా తాజాగా తురిమిన కొబ్బరి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అల్లం పేస్ట్
- 2 స్పూన్. కొత్తిమీర పొడి
- 1 tsp. జీలకర్ర పొడి
- 1/2 tsp.
- పసుపు పొడి
- 1 tsp. గరం మసాలా
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె
- 1 కప్ కొబ్బరి పాలు
- 2 ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, పొడవాటి వరి (ఐచ్ఛికం)
- 2 పెద్ద బంగాళదుంపలు, ఒలిచిన మరియు 2-అంగుళాల ఘనాలలో కట్
- రుచి ఉప్పు
- 2 పెద్ద టమోటాలు, తరిగిన జరిమానా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చికెన్ ముక్కలు శుభ్రం చేయు మరియు ఒక పెద్ద ప్లాస్టిక్ గిన్నె లోకి ఉంచండి. ముక్కలు పైగా వినెగార్ పోయాలి మరియు అన్ని ముక్కలు బాగా పూత నిర్ధారించడానికి కలపాలి. 10 నిముషాల పాటు కూర్చుని, ఆపై నీటితో నడిచే చికెన్ను శుభ్రం చేయాలి. ఇది ఏదైనా అధిక పౌల్ట్రీ వాసన మరియు రుచిని తొలగిస్తుంది. తరువాత కోడిని పక్కన పెట్టండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్ లోకి quartered ఉల్లిపాయ, కొబ్బరి పొడి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు మరియు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి మరియు అవసరమైతే చాలా చిన్న మొత్తంలో ఉపయోగించి ఒక మృదువైన పేస్ట్ లోకి మెత్తగా.
- ఒక మీడియం వేడి మీద లోతైన పాన్ లో నూనె వేడి. నూనె వేసి మసాలా (స్పైస్-ఉల్లిపాయ పేస్ట్) నుండి వేరుచేయడం వరకు వేడి నూనె మరియు వేయించడానికి పేస్ట్ వేయండి. మసాలా నుండి మద్యం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. ముక్కలు 8 నిమిషాల వరకు అపారమైన తెల్లగా మారి, ముక్కలు వేయించాలి.
- కొబ్బరి పాలు , పచ్చి మిరపకాయలు (వుపయోగిస్తే) మరియు బంగాళదుంపలు జోడించండి. రుచి ఉప్పుతో సీజన్. బాగా కలుపు.
- చికెన్ మరియు బంగాళాదుంపలు 15 నిమిషాల వరకు పూర్తి వరకు ఉడికించాలి. ఈ వంటకం మీడియం-మందపాటి గ్రేవీ కలిగి ఉండాలి; చాలా మందపాటి ఉంటే ఒక చిన్న మొత్తం వెచ్చని నీటిని చేర్చండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ చాలా సన్నగా ఉంటే, చిక్కగా ఉడకబెట్టండి.
- తరిగిన టొమాటోలు వేసి, 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడిని తగ్గించు మరియు శాంతముగా చెంచా ఒక అందిస్తున్న డిష్ లోకి కూర.
- తరిగిన తాజా కొత్తిమీర ఆకులు మరియు బియ్యం మరియు ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ లేదా ఒక సాధారణ కూరగాయల సైడ్ డిష్ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 639 |
| మొత్తం కొవ్వు | 40 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 142 mg |
| సోడియం | 263 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 48 గ్రా |