ఈ దోసకాయ ఊరగాయలు ఒక క్లాసిక్ డెలి మెంజ్ రుచి మరియు క్రంచ్ కలిగి ఉంటాయి. వారు కేవలం కొన్ని రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు, కానీ మీరు ఒక వారం లేదా రెండుసేపు వేచి ఉండగలిగితే, వారు మరింత మెరుగవుతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల పిక్లింగ్ దోసకాయలు
- 1 పింట్ నీరు
- 1/4 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్స్ ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్స్ కోషెర్ (లేదా మరొక ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
- 1 tablespoons చక్కెర (లేదా 2 teaspoons తేనె)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన)
- 2 మెంతులు ఫ్లవర్ తలలు (లేదా 2 sprigs
- తాజా మెంతులు ఆకులు లేదా 1 teaspoon ఎండిన dillweed)
- 1 teaspoon మొత్తం ఆవపిండి విత్తనాలు
- 1/2 టీస్పూన్ మొత్తం నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 2-4 ద్రాక్ష ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఈ సాధారణ రెసిపీ తో విజయం కీ ఏ చక్రంతో చిన్న, సంస్థ దోసకాయలు ఎంచుకోండి ఉంది. కిర్బీలు సంప్రదాయ పిక్లింగ్ క్యూక్, కానీ వారితోపాటు ఘన-భావన దోసకాయలను ఎంచుకోవడానికి జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- పుష్పం (కాండం ముగింపుకు వ్యతిరేకం - - మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, రెండు చివరలను సన్నని ముక్కలను కత్తిరించు) కలిగి ఉన్న దోసకాయ యొక్క చివర నుండి ఒక సన్నని సిల్వర్ కత్తిరించండి. దీనికి కారణం దోసకాయ యొక్క మొగ్గ చివర ఒక ఎంషీ ఊరగాయలో ఏర్పడే ఎంజైమ్లు కలిగి ఉంటాయి. దోసకాయలు పూర్తిగా చిన్నవిగా ఉంటే, లేదా స్పియర్స్ లో పొడవాటి కట్ చేయాలి.
- నీరు, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు పంచదారలను వేయించి, ఒకసారి లేదా రెండుసార్లు ఉప్పు మరియు పంచదారలను కరిగించుకోవాలి. గది ఉష్ణోగ్రతను చల్లబరుస్తుంది (మీరు మీ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉప్పునీటిని ఉంచడం ద్వారా దీనిని వేగవంతం చేయవచ్చు).
- ఒక క్లీన్ గాజు క్వార్ట్ కూజా లేదా ఎనిమిదవ పసుపు రంగులో ఉన్న సీసాలలో దిగువ భాగంలో, వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ద్రాక్ష ఆకులు ఒకటి ఉంచండి. ఈ రిఫ్రిజిరేటర్ ఊరగాయలు ఎందుకంటే క్యాన్డ్ కాదు గమనించండి, మీరు ప్రత్యేక క్యానింగ్ జాడి లేదా మూతలు ఉపయోగించడానికి అవసరం లేదు. మీరు కూడా జాడిలను క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు.
- మిగిలిన దోసకాయలు మరియు మూలికలు నిస్సారంగా జోడించడం ద్వారా, మొత్తం దోసకాయలు లేదా స్పియర్స్ను కూజా (ల) లో నిలువుగా ప్యాక్ చేయండి. వారు ఉప్పునీరు నుండి తేలుతూ ఉండదు కాబట్టి కఠినంగా దోసకాయలు ప్యాక్ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
- ద్రవతో దోసకాయలను పూర్తిగా కప్పి ఉంచేటప్పుడు, ఇతర పదార్ధాలపై కూజా (లు) లోకి చల్లబడిన ఉప్పును పోయాలి. సురక్షిత మూతలు, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
- ఊరగాయలు 4 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు, మీరు ఒక వారం వేచి ఉంటే మంచిది, మరియు మీరు మాదిరికి 2 వారాల ముందు వేచి ఉండవచ్చా. వారు 3-4 నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుకుంటారు కానీ తర్వాత వారి క్రంచ్ కోల్పోతారు ప్రారంభమవుతుంది.
- ఈ రెసిపీలో నీటితో వినెగార్ యొక్క తక్కువ నిష్పత్తి తక్కువగా ఉంటుంది, ఈ ఊరగాయలు వాటి ప్రకాశవంతమైన, అతిగా కాకపోని రుచిని ఇస్తుంది. గుర్తుంచుకోండి, అయితే, మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితంగా నిల్వ కోసం క్యాన్డ్ ఊరగాయలు తయారు చేయవలసి ఉంటుంది కంటే ఈ తక్కువ వెనీగర్ అని. ఫ్రిజ్ లో ఈ ఉంచండి.