ఈ శాఖాహార వంటకం సాంప్రదాయకంగా నూతన సంవత్సర రోజున వడ్డిస్తారు. అదనపు రుచి కోసం, శాఖాహారం స్టాక్ బదులుగా పుట్టగొడుగుల నీటిలో ఉంచారు ద్రవ ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 శైటెక్ పుట్టగొడుగులు (ఎండబెట్టిన లేదా ఎండిన చైనీస్ నల్లని పుట్టగొడుగులను)
- 1/2 కప్పు లిల్లీ మొగ్గలు (ఎండిన)
- 4 బీన్ పెరుగుట కర్రలు (ఎండిన)
- 8 ounces వెదురు రెమ్మలు
- 6 తాజాది
- నీటి చెస్ట్నట్
- 2 పెద్ద క్యారట్లు
- 1 కప్ నాపా క్యాబేజీ (తురిమిన)
- 4 ounces మంచు బఠానీలు
- 1/4 కప్పు gingko కాయలు (తయారుగా ఉన్న)
- 1 అంగుళాల అల్లం (చూర్ణం)
- సాస్ కోసం:
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు పుట్టగొడుగులను నీటిలో ఉంచే ద్రవ (లేదా కూరగాయల స్టాక్)
- 1 tablespoon చైనీస్ బియ్యం వైన్ (లేదా పొడి సారాయి)
- 1 tablespoon
- చీకటి సోయ్ సాస్
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1/2 టీస్పూన్ నువ్వులు నూనె
- ఐచ్ఛికం: ఉప్పు, యాస లేదా రుచికి MSG
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (లేదా వేయించడానికి వేరుశెనగ నూనె)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్రత్యేక గిన్నెలలో, పుట్టగొడుగులను, ఎండబెట్టిన కలువ మొగ్గలు, మరియు ఎండబెట్టిన బీన్ చక్రాన్ని వేడి నీటిలో 20 నుండి 30 నిముషాలు మృదువుగా పోయాలి. ఏ అదనపు ద్రవైనా బయటకు లాగడం. పుట్టగొడుగులను నీటిలో ఉంచే ద్రవంని రిజర్వ్ చేయండి, ఏదైనా గ్రిట్ని తొలగించడానికి అవసరమైతే అది వడకట్టాలి. కాండం తొలగించి కావాలనుకుంటే సగం లో పుట్టగొడుగు బల్లలను కట్.
- వెదురు రెమ్మలు స్లైస్. పీల్ మరియు సరసముగా నీటి చెస్ట్నట్లను చాప్ చేయండి. సగం లో కట్ క్యారెట్లు పీల్, మరియు సన్నని స్ట్రిప్స్ లోకి పొడవాటి కట్. నాపా క్యాబేజీ గుడ్డ ముక్క. స్ట్రింగ్ మంచు బఠానీలు మరియు సగం లో కట్. జింగో గింజలు ప్రవహిస్తాయి. అల్లం క్రష్.
- చైనీస్ బియ్యం వైన్ లేదా షెర్రీలకు, చీకటి సోయా సాస్, చక్కెర మరియు నువ్వుల నూనెతో రిజర్వు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టిన ద్రవ లేదా శాఖాహార స్టాక్ను కలుపు. పక్కన పెట్టండి.
- అధిక వేడికి మీడియం-అధిక కన్నా ఎక్కువ ధ్వనిని వేడి చేయండి. వెచ్చని wok 2 tablespoons నూనె జోడించండి.
- చమురు వేడి ఉన్నప్పుడు, క్యారట్లు జోడించండి. కదిలించు-వేసి 1 నిముషం, మరియు ఎండిన పుట్టగొడుగులు మరియు లిల్లీ మొగ్గలు జోడించండి. కదిలించు-వేసి 1 నిమిషం, మరియు నీటి చెస్ట్నట్, వెదురు రెమ్మలు, మంచు బఠానీలు మరియు అల్లం. తురిమిన క్యాబేజీ మరియు జింగో గింజలు కదిలించు. బీన్ పెరుగు చెక్కలను జోడించండి.
- సాస్ పదార్థాలు వేసి ఒక వేసి తీసుకుని. కవర్, వేడి తిరగండి మరియు కూరగాయలు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు. రుచి మరియు కావలసిన ఉప్పు లేదా ఇతర చేర్పులు జోడించండి. వేడి సర్వ్.