చైనీస్ హాట్ మిరప నూనె కోసం ఈ వంటకం నూడుల్స్, డంప్లింగ్స్, స్టైర్-ఫ్రై వంటలు లేదా సలాడ్-తరహా వంటకాలు, సిచువాన్ బ్యాంగ్ బ్యాంగ్ చికెన్ వంటివి.
ఇది చైనీయుల వేడి మిరప నూనెను తయారు చేయడానికి చాలా సులభమైన మరియు సూటిగా ఉన్న పద్ధతి. మీ మిరప నూనె కూడా వేడిగా ఉంటే, అప్పుడు మిరపకాయలను పెంచండి లేదా 1/3 కప్పు చమురు మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది.
ఈ వంటకం 1/2 కప్పు చల్ల నూనెను తయారు చేయవచ్చు, ఇది 1 నెలకు రిఫ్రిజిరేటర్లో పొడి, శుభ్రమైన మరియు గాలి-గట్టిగా ఉండే కూజాలో నిల్వ చేయబడుతుంది. మీరు ఈ చిల్లి చమురుని చాలా తరచుగా ఉపయోగిస్తే, డబుల్ లేదా ట్రిపుల్ పదార్ధాలను పెద్ద బ్యాచ్ చేయడానికి.
కొనసాగడానికి ముందు, దయచేసి మిరపకాయలను సురక్షితంగా నిర్వహించడం గురించి హెచ్చరికలను చదవండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 10 నుంచి 12 చిన్న ఎండబెట్టిన మిరపకాయలు (2 చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరప రేకులు తయారుచేయటానికి)
- 1/2 కప్పు వేరుశెనగ నూనె (లేదా కనోల, కూరగాయల నూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేదా ఆలివ్ నూనె)
- ఐచ్ఛికం: 1 tablespoon నువ్వుల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఎండిన మిరపకాయల కాడలు కత్తిరించండి మరియు విత్తనాలను తొలగించండి.
- మిరపకాయలను ముతక రేకులుగా చాప్ చేయండి (దీనిని 20 సెకన్ల పాటు బ్లెండర్లో ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా దీన్ని చేయటం సులభం).
- ఒక సీల్ తో వేడి నిరోధక jar లో మిరప రేకులు ఉంచండి.
- ధూమపానం ప్రారంభించేంతవరకు అధిక వేడితో మీడియం-అధిక స్థాయిలో భారీ నూనెలో నూనె వేయండి. చమురును 10 నుంచి 15 సెకన్లకు వేడి చేయడం కొనసాగించండి. వేడి నుండి స్కిలెట్ తొలగించండి.
- 3 నిమిషాలు వేచి ఉండండి, లేదా చమురు చల్లబరుస్తుంది వరకు 225 కు 240 F / 107 122.5 C.
- చల్లగా మరియు నూనె వక్రీకరించు. కానీ మీరు మిరప నూనెను వేడి చేయాలనుకుంటే, అది 1 లేదా 2 రోజులకు ప్రయాసకు ముందు వదిలివేయండి. ఇది చిల్లి నూనె వేడిగా ఉంటుంది మరియు బలంగా ఉంటుంది. మీరు కావాలనుకుంటే కొన్ని ఇతర వంటకాల్లో వడకట్టిన మిరపకాయలను మీరు కాపాడవచ్చు.
- వంటకాల్లో కావలసిన మిరపకాయను లేదా డంప్లింగ్స్ మరియు నూడుల్స్తో ముంచే సాస్ గా ఉపయోగించండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక మూసివున్న కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడిన, మిరపకాయ కనీసం 1 నెలపాటు ఉంటుంది.
సురక్షితంగా చిలి పెప్పర్స్ నిర్వహించడం
- మిరపకాయలో మీరు చమురు మిశ్రమాన్ని నిర్వహించినప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి, మీ చర్మం మరియు కళ్ళకు చాలా ప్రమాదకరమైన మరియు హానికరమైనది. మీరు మిరపకాయలను నిర్వహించినప్పుడు ప్లాస్టిక్ చేతి తొడుగులు ధరించాలి.
- మిరపకాయలను నిర్వహించిన తరువాత వెచ్చని నీటితో మరియు సబ్బుతో మీ చేతులను బాగా కడగాలి.
- మీరు కూడా స్టోర్-కొన్న చిల్లి రేకులు లేదా మిరపకాయలను పూర్తిగా ఎండిన మిరపకాయలను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ప్రారంభ కోసం సులభంగా కావచ్చు.
- మంచి నాణ్యమైన ఎండిన చిల్లి రేకులు లేదా పొడి ఎంచుకోండి. చమురు యొక్క అధిక ఉష్ణోగ్రత ఎండిన మిరపకాయలను కాల్చి చల్లి నూనె రుచిని పాడుచేసే విధంగా ఎండిన మిరపకాయలో నేరుగా నూనెను పోయకండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 135 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 3 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |