ఈ కుండ వేయించు రెసిపీ ఒక పొడవైన, నెమ్మదిగా బియ్యం తర్వాత అందంగా ఫోర్క్ టెండర్ అవుతుంది గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక సూపర్-అనుకూలత కట్ ఇది ఒక "7-ఎముక" చక్ కాల్చు (దానిలో ఎముక ఆకారం కోసం పేరు), ఉపయోగిస్తుంది.
8 కి పనిచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- "7-ఎముక" బీఫ్ చక్ రోస్ట్ (లేదా ఏ పెద్ద చక్ రోస్ట్ (సుమారు 5 పౌండ్ల))
- ఆప్షనల్: ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు (తాజా నేల, రుచి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 tablespoon వెన్న
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (diced)
- 2 పక్కటెముకలు సెలెరీ (తరిగిన)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1/2 కప్పు ఎరుపు వైన్
- 2 టీస్పూన్ టమాటో పేస్ట్
- 2 కప్పులు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 బే ఆకు
- 1 టీస్పూన్ థైమ్ (ఎండిన)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 1/2 పౌండ్లు కొత్తవి
- బంగాళదుంపలు (కొట్టుకుపోయిన)
- 4 క్యారట్లు (ఒలిచిన, పెద్ద భాగాలుగా కట్ చేయాలి)
- 1 పౌండ్ parsnips (peeled, పెద్ద భాగాలుగా కట్)
- 1 tablespoon వెన్న (ద్రవ)
- 2 tablespoons పార్స్లీ (తాజా, తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు మరియు తాజా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు గొడ్డు మాంసం యొక్క రెండు వైపులా దాతృత్వముగా సీజన్. అధిక వేడి మీద ఒక డచ్ ఓవెన్ ఉంచండి, మరియు కూరగాయల నూనె జోడించండి. చమురు వేడి ఉన్నప్పుడు, గోధుమ గొడ్డు మాంసం చాలా బాగా, ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు. ఇది మాంసం మీద ఒక nice గోధుమ క్రస్ట్ పొందడానికి ముఖ్యం. ఒక పళ్ళెం కు మాంసం తీసివేసి, మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి.
- వెన్న, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు ఉప్పు చిటికెడు జోడించండి. కొద్దిగా గోధుమ 4-5 నిమిషాలు Saute, అప్పుడు పిండి జోడించండి. కుక్ 2 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని. వెల్లుల్లి వేసి, 1 నిమిషానికి గందరగోళాన్ని ఉడికించాలి. Whisk లో వైన్ లో, కుండ దిగువ నుండి వేగిరంచిన బిట్స్ ను తగ్గిస్తుంది. టొమాటో పేస్ట్ జోడించండి, మరియు మిశ్రమం వేయించడానికి ప్రారంభమవుతుంది ఉన్నప్పుడు, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి.
- బే ఆకు, థైమ్, మరియు ఉప్పు కలపండి. ద్రవ ఒక ఆవేశమును అంటుకొనుటకు వచ్చినప్పుడు, బాగా కదిలించుము మరియు గొడ్డు మాంసాన్ని కుండలో ఉంచుము. చాలా తక్కువగా వేడిని తిరగండి మరియు పౌండ్కు సుమారు 45 నిమిషాలు లేదా ఫోర్క్ టెండర్ వరకు శాంతముగా ఆవేశపరుచుకోండి. 2 గంటల తర్వాత, జాగ్రత్తగా గొడ్డు మాంసం మీద తిరగండి, మరియు నిరంతర వంట పూర్తయ్యే వరకు.
- కుండ వేయించు అయితే, కూరగాయలు సిద్ధం. 425 డిగ్రీల పొయ్యి వరకు వేడి ఓవెన్. బంగాళదుంపలు, క్యారెట్లు, మరియు పార్స్నిప్లను ఒక నిస్సార వేయించు పాన్కు జోడించండి. గొడ్డు మాంసం యొక్క శ్లేష్మం ద్రవ యొక్క ఉపరితలం నుండి గొడ్డు మాంసం కొవ్వును ఒక టేబుల్ స్పూమ్ చేయండి. ద్రవ వెన్న పాటు, కూరగాయలు పైగా చినుకులు అది. ఉప్పు మరియు తాజా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో కోటు, మరియు సీజన్ కూరగాయలు టాసు. 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చు, లేదా కూరగాయలు దాదాపు లేత వరకు. తొలగించి రిజర్వ్ చేయండి.
- గొడ్డు మాంసం పూర్తయ్యే ముందు సుమారు 30 నిముషాలు, కుండ కు కూరగాయలు వెలికితీస్తాయి. గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలు టెండర్ వరకు వంట కొనసాగించండి. గ్రేవి నుండి కొవ్వును ఏ కొంచెం పూరించేది. రుచి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కోసం సర్దుబాటు.
- పెద్ద పళ్ళెం కు గొడ్డు మాంసం తొలగించండి. ఇది మందపాటి ముక్కలుగా కత్తిరించవచ్చు లేదా పెద్ద భాగాలుగా విడిపోతుంది, మరియు కూరగాయలు మరియు గ్రేవీతో పాటు వడ్డిస్తారు. తాజా పార్స్లీ తో టాప్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 971 |
| మొత్తం కొవ్వు | 48 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 253 mg |
| సోడియం | 614 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 83 గ్రా |