సెలెరీక్ అంటే ఏమిటి?
సెలెరియాక్, లేదా టర్కిష్ లో, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), ఇది కాండాలు కంటే సువాసన, గుమ్మడికాయ రూట్ కోసం పెరిగిన పలు రకాల ఆకుకూరలు. ఇది తరచూ పొరపాటుగా 'సెలెరీ రూట్' అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది కాండం సెలెరీ వలె చాలా రుచి చూస్తుంది మరియు రుచి చేస్తుంది.
సెరెరియాక్ మధ్యధరా ప్రాంతం మరియు ఐరోపాలోని ప్రాంతాలకు చెందినది మరియు ఈ ప్రాంతంలో అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. మీరు celeriac సూప్ మరియు celeriac మషెస్ కోసం వంటకాలను చూసిన ఉండవచ్చు, కానీ టర్కిష్ వంటలో, celeriac తేలికగా ఆలివ్ నూనె లో వండుతారు మరియు ఒక కూరగాయల సైడ్ డిష్ పనిచేశారు.
సెలెరీక్ అనేది ఒక టర్కిష్ ఇష్టమైనది
ముక్కలు చేసిన సెలీరిక్ మరియు క్యారెట్లు కోసం ఈ వంటకం టర్కీలో ఒక ప్రత్యేకమైన కూరగాయల సైడ్ డిష్. నిమ్మకాయ మరియు కొన్ని తాజా-చీలమండ ఆరెంజ్ జ్యూస్ యొక్క స్క్వీజ్ ఈ వంటకాన్ని సువాసన celeriac పూరిస్తుంది, మరియు నలుపు నుండి కూరగాయలు ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది ఒక సుందరమైన, కాంతి రుచి ఇస్తుంది.
అనేక టర్కిష్ కూరగాయ వంటకాలు వలె, ఈ రెసిపీ మీ భోజనం పాటు సలాడ్ ప్రత్యామ్నాయ లేదా సైడ్ డిష్ గా సర్వ్, లేదా రసాలను అప్ నాని పోవు సహాయం కొన్ని హృదయపూర్వక రొట్టె దాని సొంత న. నేను టర్కీ రెడ్ లెంటిల్ సూప్ యొక్క గిన్నెతో మరియు డిలీపింగ్ కోసం కొన్ని వెచ్చని రొట్టెతో ఉన్న సెలేరియాక్ యొక్క ప్లేట్ను కలిగి ఉండాలనుకుంటున్నాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పెద్ద celeriac (కాండాలు మరియు ఆకులు తో)
- 1 పెద్ద క్యారట్ (ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ
- 1/2 నిమ్మకాయ (రసం)
- 1 నారింజ (రసం)
- 1 tsp. ఉ ప్పు
- 1/4 tsp. నల్ల మిరియాలు
- 1 tsp. చక్కెర
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (అదనపు కన్య)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి మీ celeriac నుండి కాడలు కట్ మరియు వాటిని క్రమం, తాజా, ఆకుపచ్చ కాండాలు మరియు కొన్ని ఆకులు సేవ్. తరువాత, ఒక ధృఢమైన పార్సింగ్ కత్తి ఉపయోగించి celeriac పై తొక్క.
- సగం ప్రతి peeled celeriac కట్, అప్పుడు ½ అంగుళాల మందపాటి గురించి విభజించటం కోసే. ఎగువ భాగంలో ముక్కలు చేసిన సెలీరిక్ మరియు నిమ్మ రసం మరియు నారింజ రసంతో ఒక పెద్ద, కప్పబడిన సాస్ పాన్ దిగువకు వరుసలో ఉంచండి. ఇది మీరు కృషి చేస్తున్నప్పుడు వాటిని చీకటిగా మారుతుంది.
- క్యారట్ను పీల్ చేయండి మరియు ¼ అంగుళాల మందపాటి ముక్కలను కట్ చేసి, వాటిని సెలీరిక్ పైన ఏర్పాటు చేయండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేసి త్రైమాసికాల్లో కత్తిరించండి. కోర్స్లీ ప్రతి త్రైమాసికంలో స్లైస్ చేసి రింగ్లను వేరు చేయండి. పైభాగంలో ఉల్లిపాయను అమర్చండి.
- Coarsely ఆకుపచ్చ కాండాలు గొడ్డలితో నరకడం మరియు మీరు పక్కన పెట్టింది ఆకులు మరియు పాన్ వాటిని జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు, పంచదార మరియు ¼ కప్ ఆలివ్ నూనె జోడించండి.
- సుమారు 1/2 కప్పు నీరు జోడించండి. అధిక వేడిని తిరగండి మరియు ఒక వేసి పాన్ తీసుకుని. తక్కువ వేడిని తిరగండి, పాన్ కవర్ చేసి, కూరగాయలను అన్ని టెండర్ మరియు ద్రవ తగ్గిపోకండి.
- ద్రవ చాలా ఎక్కువ అనిపిస్తే, మూత తీసి, అదనపు ద్రవాన్ని త్వరగా ఆవిరి చేయడానికి వేడిని తగ్గించండి. కూరగాయలు పాన్ లో గది ఉష్ణోగ్రత వరకు చల్లగా ఉండండి.
- మెత్తగా పాన్ నుండి కూరగాయలు తొలగించి మీ పనిచేస్తున్న ప్లేట్ వాటిని ఏర్పాట్లు. పైన మిగిలిన 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె చినుకులు.
- మరికొన్ని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉన్న సెలెరీతో అలంకరించు కేవలం ఆరంభించే ముందు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 278 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 644 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |