ఆలివ్ ఆయిల్తో ఉత్తమ టర్కిష్ కోల్డ్ వెజిటబుల్ డిషెస్

మీకు టర్కీ శాకాహార స్వర్గం అని తెలుసా? Appetizers, సూప్, సలాడ్లు మరియు ప్రధాన వంటలలో కాలానుగుణ తాజా కూరగాయలు, మూలికలు, ఆకులు, బీన్స్ మరియు చిక్కుళ్ళు టర్కిష్ వంటలలో చాలా ముఖ్యమైనవి.

మీరు సమీప ప్రాంతాల నుండి సేకరించిన కూరగాయలు తయారు స్థానికంగా సిద్ధం వంటలలో ఆనందించండి దేశం చుట్టూ సీజన్లలో అనుసరించడం ద్వారా గొప్ప టర్కిష్ ప్రాంతీయ వంట అనుభవించవచ్చు.

టర్కిష్ ప్రజలు తమ తాజా రసంలో వండిన లేదా వండిన వారి తాజా కూరగాయ వంటకాలను పోషించారు, ఆపై ఆలివ్ నూనెతో ముంచారు మరియు చల్లగా పనిచేశారు. టర్కిష్లో, ఈ మొత్తం వంటకాల సమూహాన్ని 'zeytinyağlılar' (zay-tin 'yah-luh'-lar) అని పిలుస్తారు, అంటే "ఆలివ్ నూనెతో ఉన్నవారు".

ఈ వంటకాల్లో ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సేవలందించడం దాదాపు ప్రతి భోజనంతో ప్రామాణికం. రిఫ్రిజిరేటర్లో సిద్ధంగా ఉన్న 'zeytinyağlı' ఎంపిక ఎల్లప్పుడూ ఉంది.

అన్ని 'zeytinyağlı' కూరగాయలు ఇదే పద్ధతిలో వండుతారు. కూరగాయలు కడుగుతారు మరియు కావలసిన ఆకారాలు లోకి కట్, అప్పుడు ఒత్తిడి వంటపారి లేదా ఉల్లిపాయలు, చేర్పులు మరియు కొన్నిసార్లు బియ్యం తో కవర్ saucepan లో braised.

వండేటప్పుడు సాధ్యమైనంత తక్కువగా నీటిని ఉపయోగించడం కీ. ఇది వారి సొంత రసాలలో కూరగాయలను ఉడికించటానికి మరియు చాలా మృదువైన లేదా మృదువైనదిగా ఉండదు.

కూరగాయలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి మరియు ద్రవ తగ్గి, చిక్కగా ఉంటే, వారు గది ఉష్ణోగ్రత వరకు చల్లబరుస్తారు. వాటిని సేవించడం లేదా నిల్వ చేయడం ముందు, కూరగాయలు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె ఉదారంగా మొత్తంలో drizzled ఉంటాయి.

ఇది వారి రుచిని పూరిస్తుంది, ఇది చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో తాజాగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

ఆదివారం హోం వంటలలో తరచుగా వారానికి కూరగాయల వంటకాల తయారీకి సిద్ధమవుతారు, వారమంతా కుటుంబమంతా వాటిని తింటారు.

టర్కిష్ 'zeytinyağlı' వంటలలో ఉత్తమ శ్రేణి క్రింద ఉంది. శాకాహార భోజనంలో ఒంటరిగా నిలబడటానికి చాలా హృదయపూర్వకంగా ఉంటాయి.

మీరు ఎన్నడూ చూడని అనేక ఆసక్తికరమైన కూరగాయలు చూస్తారు. ఫే బీన్స్, ఆర్టిచోక్ అడుగులు లేదా ఆవిరితో కూడిన శాంపిల్ ధ్వని ఉత్సాహం ఉందా?

లీక్స్ మరియు క్యారట్లు లేదా కాల్చిన వంగ చెట్టు సలాడ్ గురించి ఏమిటి? క్రింద జాబితా నుండి ఏ రెసిపీ ఎంచుకోండి, లేదా ప్రామాణిక టర్కిష్ శాఖాహారం వంటకం యొక్క రుచి పొందడానికి వాటిని అన్ని ప్రయత్నించండి.

• 08 యొక్క 01

  ఫ్యాన్సీ ఆర్టిచోక్ బాటమ్స్ 'జీటీన్యాగ్లి ఇంజినార్'

  టర్కిష్ తరహా ఆర్టిచోక్ బాటమ్స్, లేదా 'జీటీన్యాగ్లి ఇంజినార్' (జాయ్-టీనే 'యహ'-లుహ్ ఎన్'-జెన్-అహర్) ఒక అందమైన సైడ్ డిష్, స్టార్టర్ లేదా సలాడ్ చేయడానికి ఆలివ్ నూనె మరియు మిశ్రమ కూరగాయలతో వండుతారు. ఆర్టిచోకెస్ టర్కీలో చాలా సాధారణం, కానీ ఈ డిష్ ఇప్పటికీ రుచికరమైన వంటకం మరియు ప్రత్యేక భోజనంగా పరిగణించబడుతుంది.

• 08 యొక్క 02

  టర్కిష్ Braised లీక్స్ మరియు క్యారట్లు, లేదా 'Zeytinyağlı Pırasa'

  టర్కీలో బ్రష్డ్ లీక్స్ మరియు క్యారెట్లు, లేదా 'జైటిన్యాగ్లి పిరాసా' (జాయ్-టీనే-యహ్-లుహ్ పర్-అహ'-సా) ఒక ప్రత్యేకమైనవి, ప్రత్యేకించి చలికాలంలో లీక్స్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి. మీరు సూప్ తయారు కంటే లీక్స్ తో మరింత చేయాలనుకుంటే ఈ సాధారణ టర్కిష్ వంటకం ప్రయత్నించండి.

• 08 నుండి 03

  ఆలివ్ నూనె తో పింటో బీన్స్ 'Zeytinyağlı Barbunya' అని పిలుస్తారు

  'Zeytinyağlı barbunya' (zay-teen'-yah-luh బార్-బోయోన్- yah) అని పిలవబడే టర్కిష్-శైలి పిన్టో బీన్స్, తాజా టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు క్యారట్లు వండుతారు మరియు చల్లగా ఉంటుంది. ఇది క్లాసిక్ బీన్ వంటకాలను ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయ చేస్తుంది. కాల్చిన బీన్స్ స్థానంలో ఈ కాంతి మరియు పోషకమైన వంటకం ప్రయత్నించండి.

• 04 లో 08

  ఆలివ్ ఆయిల్తో లేదా 'డెనిజ్ బోర్లెసెసితో'

  'Zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-teen'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) అని పిలవబడే ఆలివ్ నూనె మరియు వెల్లుల్లితో సమ్ఫీయర్ కోసం ఈ వంటకం, ఒక ప్రామాణిక టర్కిష్' మెజ్, 'లేదా ఆకలి పుట్టించేది. ఇది ఏజియన్ మరియు మధ్యధరా ప్రాంతాల్లో టర్కీలో సర్వసాధారణం.

• 08 యొక్క 05

  'ప్రీస్ట్ ఫెయిన్డ్', లేదా 'ఇమామ్ బేయిల్ది'

  శతాబ్దాలు క్రితం ఈ క్లాసిక్ టర్కిష్ వంగ చెట్టు , ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి డిష్ను రుచి చూసినపుడు, ఒక ఇమాం, (ఒక ముస్లిం మతం పూజారి) ఆనందంతో పడుకున్నాడు. అందుకే అది 'ప్రీస్ట్ మన్నించబడింది.' మీరు చాలా ప్రేమ ఉంటాం, ఇది కూడా మీరు మూర్ఛ చేస్తుంది.

• 08 యొక్క 06

  ఆలివ్ నూనె తో సెలెరీక్ 'Zeytinyağlı Kereviz' అని పిలుస్తారు

  సెలెరీక్ టర్కీలో అభిమాన పతనం మరియు శీతాకాలపు కూరగాయలు. 'Zeytinyağlı kereviz' (zay-teen'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') కోసం ఈ రెసిపీలో , celeric కేవలం సొంపు రసాలలో నిమ్మకాయ మరియు నారింజ రసంతో రుచితో మరియు ఆలివ్ నూనెతో ముంచినది. ఇది ఒక అద్భుతమైన, సువాసన వైపు డిష్ లేదా చల్లని భోజనం చేస్తుంది.

• 08 నుండి 07

  టర్కిష్ కాల్చిన వంకాయ సలాడ్, లేదా 'పట్లికాన్ సలాటస్'

  టర్కీ వంగ చెట్టు సలాడ్ అనేది సాంప్రదాయిక ఆకలిని లేదా 'మెజ్జ్.' మీరు వంకాయలను ప్రేమిస్తే, ఈ వంటకాన్ని నిజమైన వంకాయల అనుభవానికి మాత్రమే మూడు పదార్థాలతో ప్రయత్నించండి. ముఖ్యంగా, ఇది ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు కలిసి కొరడాతో కాల్చిన వంగ చెట్టు ఉంది. పెరుగు లేదా మయోన్నైస్ ఐచ్ఛికం.

• 08 లో 08

  టర్కిష్ ఫే బీన్ పురీ

  విస్తృత బీన్స్గా కూడా పిలువబడే ఫవ బీన్స్, వారి ప్రత్యేక రుచి మరియు అధిక పోషక విలువ కోసం టర్కిష్ వంటలో విలువైనవి. ఫేవా బీన్ పురీ కోసం ఈ రెసిపీలో , ఫేవా బీన్స్ వండుతారు వరకు వండుతారు, ఆపై ఆలివ్ ఆయిల్తో ఒక స్ట్రైనెర్ ద్వారా ఒత్తిడి చేయబడతాయి. మిశ్రమాన్ని అమర్చిన తర్వాత, ఫే బీన్ పురీ యొక్క కట్టలు కట్ చేయబడతాయి, ఇవి 'మెజ్జ్,' లేదా ఆకలి పుట్టించేవిగా ఉంటాయి.