ఎలా ఫైర్-రోస్ట్ వంకాయలు టర్కిష్ వే

08 యొక్క 01

అగ్ని-కాల్చిన వంకాయ ఒక టర్కిష్ వంట పద్ధతి

అనేక టర్కిష్ వంటలలో అగ్ని-వేయించిన వంకాయ లేదా "közlenmiş patlıcan" (జోస్-లెన్స్-మిష్ 'పాట్-లు-జాన్') అవసరం. ఈ విధంగా వండుకుంది, అగ్ని మాంసాన్ని ఒక అద్భుతమైన స్మోకీ రుచిని ఇస్తుంది.

సలాడ్లు, చిత్తడి నేలలు మరియు ప్యూర్సులలో ఉపయోగించేందుకు ఖచ్చితమైన కాల్చిన వంకాయను పొందడానికి ఈ దశలను అనుసరించండి. ఉత్తమ ఫలితాన్ని సాధించడానికి బొద్దుగా, మధ్య తరహా వంకాయలను ఉపయోగించండి.

మీరు బార్బెక్యూను కలిగి ఉన్నట్లయితే, అది గ్రిల్ మీద మీ వంకాయలను కాల్చడానికి మంచి సమయం. ఈ ఫోటోలు టర్కీలోని బోడ్రమ్, ఎజియన్ సముద్రంలో పర్యటన పడవలో ఒక బార్బెక్యూను చూపుతాయి, అయితే ఏ పెరడు గ్రిల్ బాగానే ఉంటుంది.

08 యొక్క 02

హాట్ బొల్స్ లో నేరుగా వంకాయలను ఉంచండి

గొప్ప, స్మోకీ రుచికి మంచిది మంచి చెక్క అగ్ని. మీరు మండేల మంచి మంచం మరియు ఎటువంటి జ్వాలల వరకు అగ్ని కాల్చివేయండి.

అగ్ని సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అన్ని వంకాయలకి సరిపోయేంత పెద్ద స్థలాన్ని చేస్తూ, వెచ్చని బొబ్బలను పక్కగా తరలించండి. నేరుగా గ్రిల్ యొక్క దిగువ భాగంలో వంకాయల వైపు వేయండి.

08 నుండి 03

Embers తో పూర్తిగా వంకాయల కవర్

ఒకసారి మీరు గ్రిల్ దిగువన వంకాయలను ఏర్పాటు చేశాక, పైభాగాన ఉన్న వేడి బొబ్బలను పుష్ చేసి పూర్తిగా వాటిని పాతిపెడతారు.

04 లో 08

వంకాయల కాల్పులు లెట్స్ అండర్ ది అంబర్స్

కూర్చుని మీ వంకాయలు బొగ్గుపై కాల్చినప్పుడు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీ eggplants పరిమాణం మరియు మొత్తం మీద ఆధారపడి ఇది 15 నుండి 25 నిముషాలు పడుతుంది.

08 యొక్క 05

పూర్తి వంకాయలు

అంధకారము కింద నుండి వంకాయలను తొలగించండి. తొక్కలు పూర్తిగా నల్లగా మరియు కరిగినవిగా ఉండాలి. ఒకసారి మీరు చర్మాన్ని తీసివేస్తే, లోపల మాంసాన్ని పరిపూర్ణతకు వండుతారు.

08 యొక్క 06

మధ్య డౌన్ ప్రతి వంకాయ కట్

మీ వేయించిన వంకాయలు నిర్వహించడానికి తగినంత బాగుంటాయి ఒకసారి, ఒక కోత బోర్డు మీద ఒక ఉంచండి మరియు ముగింపు నుండి చివరికి ముక్కలు మరియు మీ చేతులతో దానిని తెరిచి.

08 నుండి 07

ఒక చెంచా ఉపయోగించి ఫ్లెష్ తొలగించండి

నెమ్మదిగా మాంసంను తొలగించడానికి వంకాయలో సగం పైభాగంలో ఒక చెంచాను అమలు చేయండి. వెనుక ఉన్న చర్మానికి దూరంగా ఉన్న మాంసాన్ని తీసివేయడానికి కేవలం తగినంత ఒత్తిడిని నొక్కి ఉంచండి.

అన్ని వండిన మాంసాన్ని తొలగించే వరకు వంకాయ యొక్క రెండు వైపులా ఈ రిపీట్ చేయండి. కరిగిన చర్మాన్ని విస్మరించండి. ప్రతి వంకాయతో అదే విధంగా పునరావృతం చేయండి.

08 లో 08

మీ ఇష్టమైన రెసిపీలో కాల్చిన వంకాయను ఉపయోగించండి

మీరు వెంటనే వేయించిన వంకాయను ఉపయోగించాలని భావిస్తే, ఏదైనా పెద్ద విత్తనాలు మరియు దహనం చేసిన చర్మం ముక్కలను తొలగించండి. పైన చూపిన విధంగా మీరు ఆలివ్ నూనె మరియు కొన్ని పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో కాల్చిన వంకాయను తినవచ్చు లేదా మీ ఇష్టమైన రెసిపీలో దర్శకత్వం వహించి వెంటనే దాన్ని ఉపయోగించండి.

మీరు తర్వాత మీ కాల్చిన వంకాయను ఉపయోగించాలని భావిస్తే, ఒక గాజు కూజాలో మాంసాన్ని చాలు మరియు మిశ్రమాన్ని కవర్ చేయడానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ తాజా నిమ్మరసం మరియు తగినంత నీరు చేర్చండి. నిమ్మరసం మాంసాన్ని అన్నింటినీ నడిపిస్తుందని నిర్ధారించుకోవడానికి కూజాను కవర్ చేసి శాంతముగా చుట్టూ తిరగండి.

నిమ్మ రసం నలుపును నుండి వంకాయను ఉంచుతుంది. మీరు దాన్ని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ద్రవం తొలగించడానికి ఒక వైర్ స్టెయిన్ ద్వారా వంకాయను నొక్కండి.