అంబా, ఇరాక్, సౌదీ అరేబియా మరియు ఇజ్రాయిల్ లలో ముఖ్యంగా మధ్యప్రాచ్యంగా తయారైన మామిడి సంభారం. ఇది భారతీయ మామిడి చట్నీకి సమానమైనది.
ఇరాకీ వంటశాలలో, అబాలా తరచుగా సీఫుడ్, కబాబ్ మరియు గుడ్లు మీద వడ్డిస్తారు. సౌదీ అరేబియా వంటలలో రొట్టె, చీజ్, గుడ్లు మరియు వివిధ మాంసాలతో ఒక ఆకలి పులియబెట్టిన పళ్ళెం మీద తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. అబ్బా సాధారణంగా ఇస్రాయెలీ వంటలో ప్రధమంగా పనిచేస్తోంది, సాధారణంగా ఫలాఫెల్ , షవార్మ మరియు బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన సబ్చ్ శాండ్విచ్ .
ఫెలాఫెల్ శాండ్విచ్లతో ప్రజాదరణ పొంది, సబ్చ్లో వేయించిన వంగ చెట్టు మరియు హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు కలిపి పిట్టా జేబులో డిస్ట్రిక్ట్ దోసకాయలు మరియు టమోటాలు, హుమ్ముస్, తహిణి మరియు పైభాగాన అంబా చనిపోయే ఒక మంచి మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటాయి. పదార్థాలు ఆ కలయిక మీరు ప్రయత్నించారు ఎప్పుడూ ఉంటే ఒక బిట్ వింత ధ్వని, కానీ నిజానికి ఒక గొప్ప రుచి మ్యాచ్ మరియు తీపి, పుల్లని మరియు స్పైసి మామిడి సాస్ అన్ని కలిసి అది కలుపుతుంది. మరింత సంప్రదాయ అమెరికన్ శాండ్విచ్ మీ ప్రాధాన్యత ఉంటే, ఒక ముక్కలుగా చేసి టర్కీ డెలి శాండ్విచ్ మీద అంబా ప్రయత్నించండి.
అంబాకు సాంప్రదాయ సుగంధాలు ఆవాలు, జీలకర్ర, సుమాక్ (ప్రత్యేకమైన నిమ్మ రుచిని కలిగి ఉంటుంది) మరియు మెండు, దాని కొద్దిగా చేదు రుచి మరియు తీపి వాసనతో ఉంటాయి. బ్రౌన్ షుగర్ మిరపకాయలను మరియు కారెను నుండి వేడిని తీపి మరియు కారంగా ఉండే మొత్తంలో నిల్వ చేస్తుంది.
సాంప్రదాయ అబ్బా సాస్ వంటకాలు సాధారణంగా ఎండబెట్టిన ఆకుపచ్చ మామిడికి పిలవబడుతున్నాయని గమనించండి, అప్పుడు మీరు సూర్యునిలో అనేక రోజులు పండిస్తారు. ఈ వంటకం పక్వత తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న తియ్యటి మామిడి ఉపయోగించి మరింత ఆచరణాత్మక సత్వరమార్గం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 tablespoons చమురు కనోల
- 1 tablespoon ఆవపిండి విత్తనాలు
- 1 వేడి మిరపకాయ (సీడ్ మరియు చిన్న diced)
- 5 మామిడి (పండిన, కానీ సంస్థ)
- 1 tablespoon నిమ్మ రసం
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర ప్యాక్
- 1 కప్పు నీరు (లేదా అవసరమైనంత)
- 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్
- జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్
- మెంతులు
- 1/2 teaspoon ground
- సుమాక్
- 1/2 teaspoon కారపు పొడి (లేదా వేడి సహనం మీ స్థాయి ఆధారంగా రుచి)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం తక్కువ వేడి మీద పెద్ద పాన్ లో కనోలా నూనె వేడి. ఆవపిండి గింజలను వేసి, వారు చిందరవందరగా, వేడిని తగ్గించి, చిటికెడు మిరపకాయను జోడించండి. మరొక నిమిషం కోసం ఉడికించాలి.
- పీల్, పిట్ మరియు మామిడి పాచికలు మరియు నిమ్మ రసం పాటు పాన్ జోడించండి.
- 1/4 కప్పు ఇంక్రిమెంట్లలో గోధుమ చక్కెర, నీరు జోడించండి, మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
- అన్ని మామిడి ముక్కలు లేత వరకు ఉడికించి, గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. అవసరమైతే నీటిని జోడించడం కొనసాగించండి.
- నేల జీలకర్ర, మెంతులు, గ్రౌండ్ సుమాక్, కారెన్ పెప్పర్ మరియు ఉప్పులో కదిలించు.
- మసాలా కోసం రుచి మరియు మీ రుచించలేదు ఉప్పు సర్దుబాటు.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. ఒక lidded కూజా లేదా కంటైనర్ లోకి పోర్ మరియు అతిశీతలపరచు.
- రుచులను అభివృద్ధి చేసేందుకు కనీసం రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో కూర్చుని అనుమతించి, కావాల్సిన కాంపైన్ గా ఉపయోగించుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 129 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 632 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |