మీరు వంకాయతో ఏదైనా ప్రేమ ఉంటే, మీరు తప్పనిసరిగా ఈ సువాసనగల టర్కిష్ ఆకలిని, లేదా meze అని పిలుస్తారు, şakşuka (shahk-shoo-kah) అని పిలుస్తారు. Şakşuka వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ స్క్వాష్ యొక్క శాఖాహారం మిశ్రమం, ఆలివ్ నూనె లో వేయించిన మరియు ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి తయారు టమోటా సాస్ కలిపి. ఇది పేలవమైన మాంసాలతో ఒక స్టార్టర్ లేదా సైడ్ డిష్ వంటి రుచికరమైన మరియు కాల్చిన హాంబర్గర్లు మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్ కోసం టాపింగ్ వంటి ఒక మందమైన, విస్తరించదగిన మిశ్రమాన్ని చేస్తుంది. ఇది కూడా melba తాగడానికి లేదా క్రాకర్లు ఒక స్ప్రెడ్ పనిచేస్తుంది.
పనిచేసే ముందు, şakşuka క్రీము యొక్క ఉదారంగా మొత్తంలో తో అగ్రస్థానంలో ఉంది, వెల్లుల్లి తో రుచికోసం సాదా పెరుగు whipped. ఇది కాలం లో ప్రధానమైన పదార్ధంగా వంకాయలో ఉన్నంతకాలం, మీరు ఏవైనా కూరగాయలతో సంవత్సరం పొడవునా చేయవచ్చు, ఇది బహుముఖ వంటకం.
మీకు నచ్చినట్లుగా మృదువైన లేదా స్పైసిగా మీరు şakşuka చేయవచ్చు. కేవలం మిరపకాయల రకాలను మిరపకాయలను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చుకోండి మరియు కొన్ని మిరపకాయలను లేదా వెచ్చగా మిరపకాయలను టొమాటో సాస్కు కలిపి మిశ్రమాన్ని కూరగాయలతో కలపడం. కొందరు సాస్ మందంగా చేయడానికి టొమాటో పేస్ట్ చాలా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు. నేను ఒక తేలికైన, తక్కువ ఆమ్ల సాస్ తయారు చేసేందుకు తాజా టమోటాలు డౌన్ ఉడికించాలి ఇష్టపడతారు. మీరు చాలా సమయం మరియు ఒక షార్ట్కట్ అవసరం లేకపోతే, మీరు కొద్దిగా రుచికోసం, జాకెట్ పాస్తా సాస్ తో టమోటా సాస్ ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
Şakşuka సిద్ధం సులభం, మీరు బాగా వేయించిన కూరగాయలు హరించడం చేతిలో కాగితం తువ్వాళ్లు పుష్కలంగా కలిగి నిర్ధారించుకోండి. వంకాయను వేయించడానికి చాలా చమురుని పీల్చుకుంటుంది, మరియు చాలా వరకు డిష్ డౌన్ బరువు ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పెద్ద వంకాయలు
- 1 గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్
- 1 తీపి ఎరుపు లేదా కార్ని డి టోరో మిరియాలు
- 1 ఎరుపు ఉల్లిపాయ
- 1 చిన్న గుమ్మడికాయ లేదా
- కోర్జెట్టే స్క్వాష్
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, తరిగిన
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
- 5 పెద్ద టమోటాలు, ఒలిచిన మరియు పెద్ద భాగాలుగా కట్ చేయాలి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టమాట గుజ్జు
- 1 tsp. చక్కెర
- 1 tsp. ఉప్పు, రుచి ఎక్కువ లేదా తక్కువ
- 1/4 tsp. నల్ల మిరియాలు, రుచి ఎక్కువ లేదా తక్కువ
- వెల్లుల్లి పెరుగు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వంకాయను సిద్ధం: రెండు చివరలను కత్తిరించండి మరియు ఒక కూరగాయల peeler లేదా ఒక paring కత్తి యొక్క అంచు ఉపయోగించి, పైన నుండి క్రిందికి వెళుతున్న స్ట్రిప్స్ ఏకాంతర చర్మంలో చర్మం తొలగించండి. మీకు శాంతముగా ఎక్కువ మాంసాన్ని కాపాడుతుంది.
- 2 అంగుళాల పొడవుతో కత్తిరింపును కత్తిరించిన దీర్ఘచతురస్రాకార భాగాలుగా కట్ చేయాలి. అన్ని వైపులా ఉప్పు మీ చేతులతో వాటిని చెయ్యడానికి, ఒక పెద్ద మెష్ స్టయినర్ లేదా కోలాండర్ మరియు బాగా ఉప్పు వాటిని వంగ చెట్టు యొక్క భాగాలు ఉంచండి. మీరు ఇతర కూరగాయలను సిద్ధం చేసుకొని సుమారు 15 నిముషాల పాటు సాల్టెడ్ వంకాయను విశ్రాంతిగా ఉంచండి. ఇది చేదును తొలగిస్తుంది.
- మిరపకాయలు, ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మరియు స్క్వాష్లతో కూర్చోండి.
- కూరగాయలు సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత, రెండు అంగుళాల నూనెను ఒక లోతైన వేయించడానికి పాన్ లేదా సాస్పూన్లో పోయాలి. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, చల్లటి నీటితో స్టెయిన్క్రిప్టులో వంకాయను కడగడం, ఉప్పు తీసివేసే వరకు, మీ చేతులతో దాన్ని తిరగడం. వాటిని బాగా వేయడానికి ముందు అదనపు నీటిని కాగితం తువ్వాలతో శుభ్రపరచుకోండి.
- టెండర్ వరకు వంకాయను వేసి, అంచులలో గోధుమరంగు ప్రారంభించండి. స్క్వాష్తో అదే చేయండి. వేయించిన కూరగాయలు బయటకు వక్రీకరించు మరియు కాగితం తువ్వాళ్లు ఒక మందపాటి పొర వాటిని హరించడం. సాధ్యమైనంత ఎక్కువ నూనెలు కాలువలు తీసివేయడానికి వాటిని అనేక నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
- ఈలోగా, రెండు tablespoons ఆలివ్ నూనెను ఒక skillet లో వేసి ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు వేయించాలి.
- టమోటాలు, టొమాటో పేస్ట్, చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు జోడించండి. కవర్ మరియు తక్కువ ఉష్ణ తగ్గించడానికి. టమోటా మృదువైన మరియు విచ్ఛిన్నం ప్రారంభమవుతుంది వరకు సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లెట్.
- మూత తొలగించి, బాగా కదిలించి, ద్రవం తగ్గిపోయే వరకు సాస్ ఆవేశమును అదుపు చేసుకోనివ్వండి. ఇది జార్ట్ పాస్తా సాస్ యొక్క స్థిరత్వం ఉండాలి.
- మిక్సింగ్ గిన్నెలో, వంకాయ, స్క్వాష్ మరియు టొమాటో సాస్లను కలిపి బాగా కదిలించండి. అనేక గంటలు పనిచేసే డిష్ మరియు చల్లగాలి లో şakşuka ఉంచండి. అంతకు మునుపు వెల్లుల్లి పెరుగు యొక్క చెంచా పుష్కలంగా పనిచేసే ముందు.