మీరు మిడిల్ ఈస్టర్న్, గ్రీక్, మధ్యధరా లేదా ఖండాంతర వంటకాల రెస్టారెంట్ వద్ద భోజనం చేస్తే, రొట్టె చికెన్ కోలెట్, కబాబ్ లేదా ఇతర మాంసం కోసం మీ ఆర్డర్ ఒక ఉప్పగా సాస్తో వచ్చిందని మీరు కనుగొన్నారు. ఇది సంపన్నమైన, గ్యారికమైన, ఉప్పగా మరియు దోసకాయ బిట్స్ మరియు తాజా మెంతులు ఒక ఆరోగ్యకరమైన మోతాదు కలిగి ఉంటే అప్పుడు మీరు tzatziki సాస్ వెర్షన్ ఎదుర్కొన్న. లేకపోతే సాస్ అని పిలుస్తారు.
యోగర్ట్ సాస్ల రకాలు
Tzatziki ఒక గ్రీకు సాస్ అయినప్పటికీ, దాని యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు ఇతర సంస్కృతులలో కనిపిస్తాయి. భారతీయ వంటలలో, పెరుగు సాస్ రాతి అని పిలుస్తారు మరియు దోసకాయలు, ఎర్ర ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, మరియు గ్రౌండ్ కొత్తిమీర మరియు నేల జీలకర్ర వంటి సుగంధాలను కలిగి ఉండవచ్చు. టర్కీ వంటకాలు హేడిరి అని పిలవబడే పెరుగు డిప్ ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెతో మందపాటి మరియు రుచితో అందిస్తారు. Cacik అని పిలవబడే పెరుగు సాస్ కూడా ఉంది, ఇది సన్నగా ఉండేది మరియు దోసకాయలను కలిగి ఉండదు. మరియు అన్ని ఈ సాస్ల వైవిధ్యాలు బాల్కన్ అంతటా మరియు మధ్యప్రాచ్యంగా చూడవచ్చు.
సో, ఈ సాస్ అన్ని సాధారణ ఏమి ఉన్నాయి? స్పష్టంగా, వారు అన్ని పెరుగు ఆధారంగా మరియు వెల్లుల్లి ఉన్నాయి. మరియు, చాలా తరచుగా తాజా నిమ్మ రసం ఇది ఒక ఆమ్లం సాధారణంగా ఉంది. కానీ, ఆ పునాది మీద నిర్మించడం, మీరు మీ సొంత అభిరుచులకు అనుగుణంగా వైవిధ్యాలు అంతులేని మొత్తం చేయవచ్చు. మరియు, మధ్య తూర్పు వంటకాలు మాదిరిగా, ప్రతి ప్రాంతం, పట్టణం లేదా ఇంటికి అది సొంత స్పిన్ ఉంది. మీరు ఒక అదనపు మందపాటి పెరుగు సాస్ కావాలనుకుంటే, ఒక డిప్గా ఉపయోగించడం బాగా ఉండి, సాదా గ్రీకు-శైలి పెరుగుతో ప్రయత్నించండి . మీరు ఇంకా చీము ముక్కల ద్వారా కొంచెం వక్రీకరించవచ్చు ( లాబెన్లో ఒక వైవిధ్యం). మీరు ఈ సాస్లను తక్కువ కొవ్వు మరియు కొవ్వు రహిత పెరుగుతో తయారుచేసినప్పటికీ, రుచి నష్టపోతుంది మరియు మీరు ఒక రెస్టారెంట్లో ఉన్న రుచికరమైన క్రీం గుర్తుకు ఉండదు. తక్కువ కొవ్వు పెరుగు పండు తో ఒక చిరుతిండి వంటి ఉత్తమంగా ఉంటుంది కానీ సాస్ యొక్క రుచి నాటకీయంగా ఏదైనా కానీ పూర్తి కొవ్వు పాడి మార్చబడుతుంది.
తర్వాత వెల్లుల్లి కలిపి ఉంది. బదులుగా అది మన్నిక పెట్టడానికి, మరింత సున్నితమైన రుచి కోసం మైక్రోప్లాన్పై తొక్కడం ప్రయత్నించండి. వెల్లుల్లి మీ వ్యక్తిగత రుచి ఎంత వరకు ఉంటుంది. నిమ్మకాయ రసం రుచి చూసుకోవాలి. మీరు కాలానుగుణంగా దోసకాయను దాటవేయడానికి ఎంచుకోవచ్చు కాని దయచేసి తాజా మూలికలు, ముఖ్యంగా మెంతులు చేయకూడదు. శవర్మ, కేబాబ్స్, కూరగాయలు, శాండ్విచ్లు మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం ముంచేసే సాస్ యొక్క మీ ఇష్టమైన వెర్షన్ను అందిస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 16 ounces సాదా చల్లని పెరుగు
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
- 2 tablespoons నిమ్మరసం
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక చిన్న మిక్సింగ్ గిన్నెలో, పెరుగు, నిమ్మ రసం, వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు కలపాలి. బాగా కలుపు.
- వెంటనే సర్వ్, లేదా కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు 5 రోజుల వరకు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 61 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 7 mg |
| సోడియం | 66 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |