తజాట్కి ఒక సాంప్రదాయకంగా గ్రీకు దోసకాయ పెరుగు మిల్క్ సాస్, ఇది రిఫ్రెష్ డిప్ లేదా గైరోస్ మరియు పిటా శాండ్విచ్ల కోసం టాపిక్ చేస్తుంది, కానీ తాజా కూరగాయలు లేదా పిటా రొట్టెల కోసం ముంచుగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తాజా మెంతులు సామాన్య పదార్ధంగా ఉన్నప్పటికీ, తజట్కికీ కూడా తాజా పుదీనాతో తయారు చేయవచ్చు. సాస్ చల్లగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వడ్డిస్తారు, కాని అవసరమైన శీతలీకరణ సమయం కోసం ఖాతాకు ముందుకు సిద్ధం చేయండి. రాత్రిపూట పెరుగును తీయడానికి ప్రణాళిక సిద్ధం చేయండి.
కొంచెం తజట్కీ వంటకాలు దోసకాయ మరియు పెరుగులను మృదువైన ఆకృతిని కలపడానికి కాల్ చేస్తున్నప్పటికీ, ఈ రెసిపీ చిక్కర్ మరియు మరింత హృదయపూర్వక ఆకృతిని కోసం చక్కగా కత్తిరించి దోసకాయను వదిలి వేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1-16 ఔన్స్ కంటైనర్ సాదా తక్కువ కొవ్వు పెరుగు *
- ½ ఇంగ్లీష్ (seedless) దోసకాయ, ఒలిచిన లేదు, సీడ్ మరియు చక్కగా కత్తిరించి (ప్లస్ అలంకరించు కోసం కొన్ని సన్నని ముక్కలు)
- 1 ½ teaspoons ఉప్పు, వేరు
- 1 నుండి 2 తాజా వెల్లుల్లి లవంగాలు, తరిగిన
- 1 tablespoon చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా పుదీనా లేదా మెంతులు (ప్లస్ అలంకరించు అదనపు sprigs)
- 1 tablespoon అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- ½ teaspoon ఎరుపు వైన్ వినెగార్
- ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రెగ్యులర్ సాదా పెరుగును (గ్రీకు-శైలి పెరుగు కాదు) ఉపయోగించి, స్పూన్ పెరుగు గిన్నెలో అమర్చిన చీజ్క్లో లేదా కాఫీ వడపోతతో కప్పబడిన జల్లెడలోకి మారుతుంది; కవర్ మరియు రాత్రిపూట అతిశీతలపరచు. ఈ ప్రక్రియ పెరుగు నుండి అదనపు తేమను ప్రవహింపజేస్తుంది మరియు మందమైన, క్రీరియర్ ఆకృతిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సిఫార్సు పెరుగు ప్రతిక్షేపణ కోసం క్రింద కుక్ యొక్క గమనిక చూడండి నిర్ధారించుకోండి.
- పెరుగు రాత్రిపూట దెబ్బతిన్న తరువాత, ఒక మాధ్యమం గిన్నెకు పారుదల యోగాని బదిలీ చేయండి మరియు ద్రవాన్ని విస్మరించాలి.
- ఇంతలో, ఒక గిన్నె మీద ఉంచిన ఒక కోలాండర్ లో, 1 teaspoon ఉప్పుతో తరిగిన దోసకాయను టాసు చేయండి.
- ఉప్పునీటి దోసకాయను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 1 గంటపాటు హరించుకోండి, లేదా 8 గంటల వరకు కవర్ చేసి, అతిశీతలపరచు.
- ఒకసారి సిద్ధంగా, బ్యాచ్ లో ఒక వంటగది టవల్ లో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి దోసకాయ వ్రాప్ మరియు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ ద్రవ తొలగించడానికి పిండి వేయు. కాగితం తువ్వాళ్ళతో పాట్ పొడిగా, అప్పుడు నీటితో గిన్నె వేయాలి.
- చెఫ్ కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ తో, మిశ్రమం వెల్లుల్లి మిగిలి ½ teaspoon ఉప్పు తో పేస్ట్.
- వెల్లుల్లి, తరిగిన పుదీనా లేదా మెంతులు , ఆలివ్ నూనె, వైన్ వినెగార్ , మరియు మిరపకాయలను పెరుగు మరియు దోసకాయలు మరియు కలపడానికి కదిలించు.
- కనీసం 2 లేదా 4 గంటల వరకు పనిచేయడానికి ముందు కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు.
- చల్లగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తజకీకీ సాస్ సర్వ్, దోసకాయ ముక్కలు మరియు పుదీనా sprigs తో అగ్రస్థానంలో.
* కుక్ యొక్క గమనిక: ఒక మందమైన, creamier నిర్మాణం కోసం, మీరు తక్కువ కొవ్వు సాదా గ్రీకు తరహా పెరుగు కోసం మీ సాధారణ సాదా పెరుగు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, మీరు పెరుగు ప్రయాసకు యొక్క మొదటి రెండు దశలను నివారించేందుకు మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ జోడించండి సహాయం చేస్తుంది.
పోషక వాస్తవాలు:
టేబుల్ (రెగ్యులర్ సాదా పెరుగు ఉపయోగించి): సుమారు 17 కేలరీలు, 1 గ్రాము ప్రోటీన్, 1 గ్రామ కార్బోహైడ్రేట్, 1 గ్రాముల మొత్తం కొవ్వు (0 గ్రాముల సంతృప్త), 1 mg కొలెస్ట్రాల్, 182 mg సోడియం.
రెసిపీ మూలం: సుసాన్ వెస్ట్మోర్లాండ్ (హార్స్ట్ బుక్స్) చే సవరించబడిన ఆల్ న్యూ గుడ్ హౌస్ కీపింగ్ కుక్బుక్
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 37 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 3 mg |
| సోడియం | 200 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |