ముల్బెర్రీస్ ఒక తక్కువగా ప్రశంసలు పొందిన పండు, తరచుగా ఇంటి యజమానులచే నిందించారు, ఎందుకంటే అవి పండినప్పుడు అవి భూమికి వస్తాయి మరియు పరోస్ మరియు పాదచారుల మీద గజిబిజి చేయగలవు. బెర్రీస్ ను మీ బాహ్య ప్రదేశంలోకి ఇవ్వడానికి బదులుగా, ఈ రుచికరమైన పండ్లను ఎందుకు పెంచుకోవద్దు మరియు జామ్ తయారు చేయకూడదు?
గందరగోళంగా విషయం ఏమిటంటే ముల్బెర్రీస్ అదే సమయములో అన్ని పండ్లను పండించటం లేదు. మీరు వాటిని వాణిజ్య పంటగా అరుదుగా చూస్తారు. చెట్ల కింద నేల వస్త్రం వేయడం మరియు తక్కువ కొమ్మలు కత్తిరించడం - పండిన బెర్రీలు వస్త్రం మీద పడిపోతాయి. మీరు ఏ మల్బరీ చెట్లను కలిగి ఉండకపోతే మరియు తాజా ముల్బెర్రీస్కు ప్రాప్యత లేకపోతే, మీరు ఈ వంటకానికి స్తంభింపచేసిన మల్బెర్రీస్ని ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల (900 గ్రాముల) ముల్బెర్రీస్, తాజా లేదా ఘనీభవించిన
- 6 కప్పులు (1.35 కిలోగ్రాములు) చక్కెర
- 1/2 కప్పు (120 మిల్లీలీటర్లు) తాజా నిమ్మ రసం
- తాజాగా జాజికాయ యొక్క చిటికెడు
- 1 పర్సు ద్రవ పెక్టిన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వేడి నీటిలో క్యానింగ్ జాడిని అరికట్టండి .
- జాడి స్టెరిలైజింగ్ అయినప్పటికీ, ముల్బెర్రీస్, షుగర్, మరియు నిమ్మ రసంలను పెద్ద, నాన్ రియాక్టివ్ పాట్ లో ఉంచండి. (అల్యూమినియం లేదా నాన్-ఎమెమెల్లెడ్ కాస్ట్ ఐరన్ను వాడకండి, ఇవి మీ జామ్లో రంగులు మరియు రుచులను సృష్టించగలవు, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఎనామెల్ కాస్ట్ ఇనుము బాగుంది.)
- కరిగించడం నిరోధించడానికి మరియు చక్కెర కరిగించడానికి సహాయం నిరంతరం త్రిప్పుతూ, అధిక వేడి మీద పూర్తి వేసి మిశ్రమం తీసుకురండి. మిశ్రమం పూర్తి కాచుకు వచ్చిన తరువాత, చక్కెర పూర్తిగా కరిగితే, చిటికెడు గ్రుడ్డు జాజికాయ యొక్క చిటికెడు (ఒక తునక మీద స్క్రాప్లలో ఒక జంట) జోడించండి.
- ద్రవ పెక్టిన్ జోడించండి. నిరంతరంగా గందరగోళంగా ఉన్నప్పుడు 1 నిమిషం బాయిల్ చేయండి. వేడి నుండి తీసివేయండి. జామ్ యొక్క ఉపరితలంపై ఏర్పడిన ఏ నురుగును వదిలివేయాలి.
- హెర్పెస్ యొక్క 1/2-అంగుళాల వదిలి, క్రిమిరహితం క్యానింగ్ జాడి లోకి జామ్ లాడ్. శుభ్రమైన తడిగా వస్త్రం లేదా కాగితపు టవల్ తో జాడి యొక్క అంచులను తుడిచి పెట్టు. క్యానింగ్ మూతలు, మరియు 5 నిమిషాలు ఒక మరిగే నీటి స్నానం ప్రక్రియ ప్రాసెస్.
కోసిన ముల్బెర్రీస్ సిద్ధమౌతోంది
మీరు మీ సొంత బెర్రీలను పండించి ఉంటే, జామ్ తయారీకి ముందు వాటిని సిద్ధం చేయడానికి ఈ దశలను అనుసరించండి. మొదటి, మీరు బంక నుండి ఏ ఆకులు, కర్రలు, మరియు పండని (గులాబీ) పండ్లు తొలగించాలి. (వారు మీరు జబ్బుపడిన చేయవచ్చు వంటి గులాబీ బెర్రీలు ఏ తినడానికి లేదు.)
కూడా చాలా పక్వత ముల్బెర్రీస్ సాధారణంగా కాండం యొక్క కొద్దిగా జత చెట్టు ఆఫ్ వస్తాయి. ఇది కొద్దిగా కాండం తొలగించడానికి పని ఒక బిట్, కాబట్టి అది సమయం పడుతుంది లేదో మీ ఇష్టం, కానీ మీరు చేస్తే, మీ జామ్ ఒక మంచి నిర్మాణం ఉంటుంది. తరువాత, మీరు ముల్బెర్రీస్ కడగాలి; గాని ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి మరియు నీటితో బాగా శుభ్రం చేసుకోవాలి లేదా నీటిలో ఒక సింక్ లేదా గిన్నెలో బెర్రీలు వేసి ఆపై ఒక స్ట్రైనెర్లో బాగా ప్రవహిస్తుంది. మీరు వాటిని squish మరియు వారి రసాలను విడుదల లేదు కాబట్టి శాంతముగా వాటిని చికిత్స. ఇప్పుడు మీరు జామ్లో వాటిని ఉడికించటానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
పెక్టిన్ ఉపయోగించి
ముల్బెర్రీస్ తక్కువ పెక్టిన్ పండ్లు , అందుకే వాణిజ్య ద్రవ పెక్టిన్ ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ పరిస్ధితి వాణిజ్య పెక్టిన్ కు చాలా చక్కెర అవసరమవుతుంది. మీరు ద్రవ పెక్టిన్ను ఉపయోగించకుండా ఉండాలనుకుంటే, మీరు ఆపిల్ల, బేరి, నారింజ మరియు గూస్బెర్రీస్ వంటి అధిక పెక్టిన్ పండ్లతో ముల్బెర్రీస్ మిళితం చేయవచ్చు.
తక్కువ-చక్కెర ఎంపిక కోసం, తక్కువ మిథోక్సైల్ పెక్టిన్ ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి. ఇంట్లో పెక్టిన్తో తయారు చేసిన మల్బరీ జామ్ ను కూడా మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.
క్యానింగ్ లేదా ఇతర నిల్వ
మీరు జామ్లో పెద్ద మొత్తంలో ఉన్నప్పుడు సమీప భవిష్యత్తులో మరియు తక్కువ వ్యవధిలో తినడానికి చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు క్యానింగ్ పరంగా అర్ధమే. ముల్బెర్రీస్ పెద్ద పరిమాణంలో విక్రయించబడవు మరియు వేర్వేరు రేట్లు వద్ద ripen లేదు కాబట్టి, మీరు తగినంత బెర్రీలు ఉండకపోవచ్చు-మరియు ఈ విధంగా జామ్-క్యానింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళడానికి హామీ. ఈ సందర్భంలో ఉంటే, మీరు చిన్న కంటైనర్లు మరియు ఫ్రీజ్లో కేవలం చెంచా వండిన మరియు చల్లబడ్డ జామ్ చేయవచ్చు; అవసరమైతే కరిగిపోతుంది.