బీట్స్ గురించి (బీట్రూట్)
బీట్స్ మధ్యధరానికి చెందినవి. లిఖిత చరిత్రకు పూర్వం ఆకులు తినేవారైనప్పటికీ, దుంప రూటు సాధారణంగా ఔషధంగా ఉపయోగించబడింది మరియు 1800 నాటికి ఫ్రెంచ్ చెఫ్ వారి సామర్థ్యాన్ని గుర్తించే వరకు ప్రజాదరణ పొందిన ఆహారంగా మారింది. వాణిజ్య పశువుల పంటల మూడింట రెండు వంతుల మంది క్యాన్సర్తో ముగించారు.
బొటానికల్ పేరు
దుంపలు వృక్షశాస్త్రపరంగా బీటా వల్గారిస్ అని పిలువబడతాయి.
సాధారణ మరియు ఇతర పేర్లు
స్విస్ chard, తోట దుంప, బీట్రూటు, chard, చక్కెర దుంప, రక్తం టర్నిప్, బచ్చలికూర దుంప, బైట్, juurikas, మెరుగైన, rübe, biata, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. సాధారణంగా యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో దుంప అని పిలుస్తారు. యునైటెడ్ స్టేట్స్ వెలుపల, దుంపలు సాధారణంగా ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే దేశాల్లో బీట్రూటుగా సూచిస్తారు.
బీట్ రకాలు
అత్యంత సాధారణ తోట దుంప రంగు లోతైన రూబీ ఎరుపు, కానీ పసుపు, తెలుపు, మరియు క్యాండీ-చారల (ఎరుపు మరియు తెలుపు కేంద్రీకృత వలయాలతో) ప్రత్యేక మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉన్నాయి. చక్కెర దుంపలు టేబుల్ షుగర్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. దుంపమొక్క ఆకులు కూడా తినవచ్చు.
దుంప లభ్యత / సీజన్
ఉత్తర అమెరికాలో, జూన్ నుండి అక్టోబర్ వరకూ తాజా దుంపమొక్క కాలం (మధ్య వేసవి ప్రారంభ పతనం). అనేక మార్కెట్లు సంవత్సరం పొడవునా తాజా దుంపలు తీసుకువెళుతూ, శీతోష్ణస్థితులను వ్యతిరేకించడం నుండి తాజా దుంపలను దిగుమతి చేస్తాయి. తేనెటీగలు కూడా సులభంగా తయారుగా ఉంచారు.
బీట్ ఎంపిక
చిన్న మరియు లోతైన మెరూన్ కలరింగ్, unblemished చర్మం, మరియు wilting ఏ సైన్ తో ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ ఆకులు తో సంస్థ దుంపలు ఎంచుకోండి.
టేప్రూట్ ఇప్పటికీ జతచేయబడాలి.
వెంట్రుకలను కదిలించే పెద్ద దుంపలను నివారించండి. అన్ని చిన్న మూలాలు (జుట్టు) వయస్సు మరియు కఠినత్వం యొక్క సూచన. మార్కెట్లోకి వచ్చిన చాలా దుంపలు వ్యాసంలో 1-1 / 2 నుండి 2 అంగుళాల వరకు ఉంటాయి. ఏ పెద్ద మరియు వారు ఒక కఠినమైన, వుడీ సెంటర్ పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. చిన్న దుంపలు తియ్యగా మరియు మరింత లేతగా ఉంటాయి.
ఆకు కాండం ఇప్పటికీ అంతిమ తాజాదనాన్ని నిర్ధారించడానికి జత ఉంటే మాత్రమే తాజా దుంపలు కొనుగోలు. ప్రమాణాల లేదా మచ్చలు తో దుంపలు మానుకోండి. అదనపు బోనస్గా, ఆకులు కూడా తినదగినవి మరియు స్విస్ ఛార్డ్ ( స్పినాచ్ బీట్ అని కూడా పిలుస్తారు) వంటి పద్ధతిలో తయారు చేయవచ్చు.
బీట్ నిల్వ
దుంపలను నిల్వ చేయడానికి, మీరు ఆ ఇంటికి వచ్చిన వెంటనే రూట్ నుండి ఆకులు 2 అంగుళాలు కత్తిరించండి. ఆకులు దుంప రూటు నుండి తేమను సాగుతాయి. తోకను కత్తిరించకండి. ఒక ప్రత్యేక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఆకులు భద్రపరచండి మరియు రెండు రోజుల్లో ఉపయోగించాలి. రూట్ గడ్డలు కూడా కావాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ crisper సొరుగు 7 నుండి 10 రోజుల్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
వండిన లేదా తయారుగా ఉన్న దుంపలు ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ కావచ్చు.
ఫ్రెష్ వండిన దుంపలు కూడా పది నెలల వరకు స్తంభింపవచ్చు. కంటైనర్లో ఎటువంటి గాలిని వదిలివేయకుండా, ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లు లేదా సంచిలలో గడ్డకట్టడానికి ముందు తొక్కడం నిర్ధారించుకోండి. వారు మొత్తం లేదా కట్ ముక్కలు స్తంభింప ఉండవచ్చు.
దుంప చిట్కాలు
దుంపలు ముడిని తింటాయి అయినప్పటికీ, అవి సాధారణంగా ఉడకబెట్టడం, కాల్చినవి, వేయించినవి, వేయించినవి, వేయించినవి లేదా తినుటకు ముందు వండబడతాయి. పోషకాలు మరియు రంగు, కాచు, రొట్టె లేదా ఆవిరిని తొలగిపోకుండా ఉంచడానికి. వారు వండిన తర్వాత చర్మాన్ని సులభంగా చల్లగా నీటితో శుభ్రం చేస్తాయి. వేళ్లు నుండి దుంప రసాన్ని తొలగించడానికి, తడి ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో రుద్ది, తరువాత సబ్బు మరియు నీటితో కడగాలి.
కట్ బోర్డులు మరియు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు, బ్లీచ్ ద్రావణాన్ని ఉపయోగిస్తారు.