ఎలా గ్రిల్ మెక్సికన్ శైలి

బహిరంగ మంటలు ప్రపంచంలోని పురాతన వంట పద్ధతిగా చెప్పవచ్చు. ప్రతి సంస్కృతి అది చేస్తుంది. మాత్రమే నిజమైన తేడా పదార్థాలు మరియు ఎలా అగ్ని ఉపయోగిస్తారు. మెక్సికోలో వంట మంటలు మెక్సికో చెక్కతో తయారు చేయబడ్డాయి. స్పానిష్ ఇనుము తెచ్చేముందు, ఆకుపచ్చ కర్రల మీద ఆహారాన్ని సస్పెండ్ చేశాడు లేదా అగ్ని దగ్గర లేదా సమీపంలోని ఫ్లాట్ రాయిపై ఉంచబడింది. స్పెయిన్ తర్వాత, చిన్న వంట గిలక్కాయలు నేరుగా జ్వాల మీద ఆహారాన్ని ఉంచడానికి ఉపయోగించబడ్డాయి.

ఏదైనా సంస్కృతిలాగే మెక్సికన్లు తాజా చేపలు, గొఱ్ఱెలు, అరటిపండ్లు, టోర్టిల్లాలు మరియు మిరపకాయలు వంటి వాటిని సులభంగా అందుబాటులో ఉంచుతారు. అయితే మొదటి పదార్ధం చెక్క. మెక్సికోలో ఎక్కువమంది మెస్క్వైట్ అందుబాటులో ఉంది మరియు ఎంపిక యొక్క కలప. మనలో అధికభాగం పెరడులో మెస్క్విట్ పెరుగుతుండకపోయినా, ఈ రోజుల్లో మిస్క్విట్ బొగ్గు చాలా సమృద్ధంగా ఉంది. మీరు గ్రిల్ మీద కొన్ని మెక్సికన్ వంటలలో వంట చేయాలనుకుంటే, మొదట బయటకు వెళ్లి మీ గ్యాస్ గ్రిల్ యొక్క ఫైర్ బాక్స్ కోసం మీ బొగ్గు గ్రిల్ లేదా మేస్క్వైట్ కలప రాళ్ళ కోసం మెస్క్విట్ బొగ్గుని పొందండి (స్మోకింగ్ మేకింగ్ చూడండి).

మెక్సికన్ వంటలో రెండవ ప్రాధమిక అంశం సల్సా మరియు రికాడో. సల్సా అంటే సాస్ అని అర్ధం మరియు మీరు భోజనానికి సేవచేస్తారు. ఇది వంట తరువాత చేర్చబడుతుంది. రెకాడో అనేది వంటకాలకు ముందు మరియు సమయంలో సీజన్లో ఉపయోగించే ఆహారాన్ని ఉపయోగిస్తారు. Recados సాధారణంగా స్పైసి ముద్దలు లేదా పొడి రుద్దులు ఉంటాయి. వారు సంప్రదాయ బార్బెక్యూ పొడి రుబ్బులు స్టీక్లు లేదా ఇతర మాంసాలపై ఉపయోగించిన విధంగానే ఆహారం కోసం ఒక లోతైన రిచ్ రుచిని అందిస్తారు.

దాదాపు ఏ మెక్సికన్ డిష్కు ముఖ్య అంశం ఏమిటంటే మిరపకాయలు. మెక్సికన్ వంటలో ఉపయోగించిన ముప్పై విభిన్న రకాల మిరపకాయలు ఉన్నాయి మరియు నిజమైన నిపుణుడు రకం మాత్రమే కాదు, అది పెరిగిన ప్రాంతంలో మరియు ఎలా తయారు చేయబడినది అనేదానికి మాత్రమే కనిపిస్తోంది. చిల్లీస్ ఎండిన, చూర్ణం, గుజ్జు లేదా తాజాగా వస్తాయి. మీ మిరపకాయలు మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే ప్రత్యామ్నాయాలను ప్రయత్నించండి లేదు.

వేర్వేరు మిరపకాయల నుండి అనేక రకాల వేడిని కలిగి ఉంది.

మెక్సికన్ వంటలో ఇతర సాధారణ పదార్థాలు: కొబ్బరి, అరటిపండ్లు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, అన్ని రకాల ఉష్ణమండల పండ్లు, వెల్లుల్లి, మరియు అరటి మరియు అవోకాడో ఆకులు. అరటి ఆకులను వంట ఉపరితలం వలె ఉపయోగిస్తారు. నూనెలు మరియు సొంపు రుచి వారు ఉడికించినప్పుడు ఒక అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తాయి. మీరు దీనిని ప్రయత్నించాలనుకుంటే, అరటి ఆకులు పొందాలి, వాటిని కడగడం మరియు మీ వంటలో నేరుగా వాటిని తడిపి ఉంచి వాటిని తడిపివేయండి. వెంటనే ఆకులు వెంటనే మీరు వంట చేస్తారు. సాధారణంగా ఇది నా ఇష్టమైన, ఎరుపు స్నాపర్ వంటి చేపలతో జరుగుతుంది.